图书介绍
果品食材科学选购与加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 丁荣峰，胡七金主编 著
- 出版社： 北京：金盾出版社
- ISBN：9787508287614
- 出版时间：2014
- 标注页数：165页
- 文件大小：67MB
- 文件页数：174页
- 主题词：果品－选购－基本知识；果品加工－基本知识
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图书目录
第一章 果品食材的源流与食性1
一、中国果品食材源流1
二、果品“五大”营养价值3
三、果品养生保健功效6
第二章 果品食材的识别与选购10
一、果品类型与天然特性10
二、果品性状与购买导向12
三、果品选购基本知识与方法20
四、果品品识与选购25
第三章 果品食材家庭保鲜与加工技术99
一、家庭保鲜贮藏方法99
二、果品干制加工技术105
三、果脯蜜饯类加工技术111
四、果糕、果酱加工技术118
第四章 果品食材营养菜肴加工122
一、果品食材应用与科学搭配122
二、果品食材烹前处理124
三、果品食材烹饪基本技术126
四、果品家常菜谱调制127
五、果品养生菜谱调制147
六、果品食用禁忌161
主要参考文献165