图书介绍
现代酒店管理 上PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 唐文编著 著
- 出版社： 北京：企业管理出版社
- ISBN：7801477197
- 出版时间：2006
- 标注页数：599页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：608页
- 主题词：饭店－企业管理
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图书目录
第一章 现代酒店总论1
一、酒店的定义3
二、酒店的分类7
三、酒店的等级14
四、我国酒店的类型16
五、酒店产品特性17
六、国内酒店等级标准19
七、世界最佳酒店的评选与标准68
八、最佳酒店成功的突出经验72
九、我国酒店业发展的现状与问题76
十、现代酒店业发展的特点92
第二章 前厅部99
一、酒店前厅的概念101
二、前厅部的任务102
三、前厅部的地位和作用104
四、酒店前厅的设置106
五、前厅部的组织机构109
六、前厅岗位职责112
七、前厅部具体职能116
八、酒店前厅部服务质量管理标准132
第三章 客房部169
一、酒店客房部基本工作171
二、客房部岗位职责181
三、酒店客房部服务标准202
四、酒店客房服务质量管理标准212
五、饭店客房服务礼节礼貌240
六、客房客用品配备与质量要求246
七、客房服务发展趋势278
第四章 餐饮部283
一、餐饮部的地位与组织285
二、餐饮部各级管理人员职责286
三、餐饮部工作程序340
四、餐厅分类351
五、几种餐厅简介352
六、经营餐厅的特点355
七、酒店餐饮服务质量管理标准357
八、用科学方法管理厨房411
第五章 商品部415
一、商品部的设施配备417
二、商品部的卫生质量420
三、商品品种422
四、售前准备服务423
五、商品导购服务424
六、柜台售货服务425
第六章 酒店康乐服务429
一、康乐在酒店中的地位431
二、酒店康乐的经营与管理434
三、康乐部的岗位职责440
四、游泳池服务448
五、健身房服务451
六、桑拿浴服务453
七、网球场服务455
八、保龄球馆服务456
九、台球室服务459
十、壁球室服务460
十一、舞厅服务473
十二、美容理发服务475
十三、按摩室服务477
十四、闭路电视服务479
十五、游艺室服务480
十六、KTV经营481
十七、咖啡厅的经营486
第七章 工程部499
一、工程部的任务501
二、工程部的地位和作用503
三、工程部的组织机构505
四、工程部各班组岗位职责506
第八章 酒店的安全保卫523
一、保安部机构设置及岗位职责527
二、酒店安全常识535
三、酒店安全常见问题537
四、安全人员应具备的素质543
五、安全保卫544
六、消防常识546
七、重要客人警卫服务标准550
第九章 酒店营销553
一、酒店营销观念与营销管理555
二、酒店经营策略568
三、酒店的销售渠道572
四、酒店的促销手段576
五、酒店营销信息管理586
六、创新酒店个性营销592