图书介绍
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- 李宝军编著 著
- 出版社： 成都：成都时代出版社
- ISBN：9787546407463
- 出版时间：2012
- 标注页数：119页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：130页
- 主题词：食谱－广东省
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图书目录
第一章 一盅两件，“叹”出人间幸福一、浮生闲日饮茶去2
二、广东茶楼的叹茶风情3
1．停日请你去饮茶3
开茶3
茶礼3
点心3
埋单4
2．茶靓水滚点心正5
3．佐茶有粤点，伴粥会朋友7
营养蒸品8
美味煮品8
酥脆煎品8
丰富炸品8
松软烘品8
第二章 广东茶点，点返个心头好一、茶香扑鼻12
1．广东茶文化12
2．茶意绵绵12
菊花茶12
菊普茶13
普洱茶13
水仙茶14
铁观音14
乌龙茶14
二、诱人茶点15
1．精致饺类15
水晶虾饺15
鲜虾芥菜饺16
鱼饺16
鸡肉黄金饺17
潮州芹菜饺17
韭菜虾仁煎饺18
贡菜饺18
蛋饺19
鸡汁灌饺19
瑶柱灌汤饺20
2．特色粉粿20
鼠曲粿20
潮州粉粿21
红桃粿22
咖喱土豆粿22
咸水粿23
炸粿肉23
炒糕粿24
潮式菜头粿24
3．五彩包子25
叉烧餐包25
蜜汁叉烧包26
流沙包26
金沙奶黄包27
香芋包27
雪山包28
绿茶包28
菊花包29
紫薯包29
粗麦包30
翡翠菜包30
芝麻葱包31
特色麻蓉包31
腊味糯米包32
广东生肉包32
蟹粉小笼包33
灌汤小笼包33
广式生煎包34
菠萝叉烧餐包34
4．香口卷酥35
春卷35
咸蛋卷35
芋泥卷36
绿豆卷36
鲜果蛋卷37
豆沙奶卷37
腐皮卷38
鸡蛋卷38
腊肠卷39
凤城春花卷39
潮州水瓜烙40
松化甘露酥40
蚝仔烙40
马蹄烙41
玉米烙41
南瓜烙42
月眉鸳鸯卷42
飘香榴莲酥43
芋丝烙43
皮蛋酥44
叉烧酥44
芝麻酥45
花生杏仁酥45
菊花酥46
鲜虾鹅肝酥46
莲藕酥47
木瓜酥47
紫芋虾球48
糯米糍48
剪刀糍49
顺德鲮鱼球49
煎堆50
大良炸牛奶50
凉瓜汤圆51
炸汤圆51
5．百色糕饼51
芋丝糕51
马蹄糕52
红枣糕52
粟米红枣糕53
红豆糕53
桂花红豆糕54
香草糕54
绿豆糕55
萝卜糕55
香煎XO酱萝卜糕56
椰汁糕56
椰汁雪花糕57
香芋西米糕57
黑糯米糕58
千层糕58
马拉糕59
伦教糕59
黄金饼60
南瓜饼60
青豆饼61
椰丝饼61
怀旧薯饼62
广式葱油饼62
老婆饼63
麻蓉糯米饼63
鸡仔饼64
煎虾饼64
玉米饼65
香煎玉米饼65
均安煎鱼饼66
潮式月饼66
水晶月饼66
擂沙冰皮月饼67
6．香浓肉荤67
荷香糯米鸡67
蚝皇凤爪68
白云凤爪68
潮州卤鸭69
卤水鸭掌69
荷香蒸腊鸭70
清远烧鹅70
北菇鹅掌71
脆皮乳鸽71
广东腊肠72
豉汁蒸排骨72
卤水大肠73
化皮乳猪73
萝卜牛杂74
黑椒牛仔骨74
白云猪手75
干蒸牛肉丸75
卤水金钱肚76
姜葱牛百叶76
清蒸白鳝77
豉汁石斑鱼77
7．美味粥品78
及第粥78
皮蛋瘦肉粥78
粉肠粥79
羊肉粥79
水鸭粥80
鸽子粥80
艇仔粥81
柴鱼花生粥81
生鱼粥82
田鸡粥82
姜片鱿鱼粥83
莲子甲鱼粥83
鲍鱼粥84
虾粥84
花甲粥85
什锦海鲜粥85
蟹黄粥86
玉米粥86
皮蛋干贝粥86
荞麦粥87
豌豆粥87
绿豆粥87
银耳粥88
八宝粥88
8．独到粉面89
鲜虾云吞面89
原汁牛腩捞面89
广东云吞90
排骨陈村粉90
干烧伊面91
湿炒牛河91
干炒牛河92
广东捞面92
9．沁人甜品93
龟苓膏93
果捞豆腐花94
烧仙草94
双皮奶95
姜汁撞奶96
椰汁香蕉西米露97
番薯糖水97
10．滋味素菜98
白灼菜心98
鸡汁木耳菜心98
蚝油生菜99
百花酿丝瓜99
蒜蓉丝瓜100
南乳莲藕100
水煮空心菜101
凉拌西兰花101
姜汁芥蓝102
冰镇芥蓝102
鲍汁扣白灵菇103
香芋南瓜煲103
橙汁瓜条104
返沙芋头104
清蒸萝卜丸105
潮州炸豆腐105
客家酿豆腐106
11．其他类107
老鼠粄107
四喜荷叶饭107
仙人粄108
叉烧饭108
艾粄109
笋粄109
发粄110
咸肉粽111
酥皮蛋挞112
紫薯蛋挞112
金银馒头113
玉米堆113
椰塔114
珍珠金沙果114
椰香果115
蛋馓115
金钩咸水角116
岭南酥角116
牛肉烧卖117
鲜虾烧卖117
芋角118
清蒸艾叶丸118
白云豆腐烧卖119
虾米肠粉119