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第一章 概论1

第一节 生物工艺的发展史1

一、生物工艺学的基本概念和特点1

二、生物技术的发展及在国民经济中的作用2

三、生物技术的应用3

四、基因工程的基本概念及生物技术新的发展方向4

第二节 生物反应过程的特点6

第三节 生物产品的分离和纯化方法8

一、生物产品的分离和纯化的目的及基本要求8

二、生物产品的分离、纯化方法的种类8

三、主要分离方法的基本理论9

四、生物技术下游加工过程的发展趋向22

思考题23

第二章 氨基酸生产工艺24

第一节 概述24

一、氨基酸的性质、用途及在国民经济中的作用24

二、氨基酸的发展史26

三、氨基酸的生产方法27

四、氨基酸生产过程中所用新工艺29

第二节 谷氨酸生产菌的扩大培养29

一、菌种分离和筛选的基本方法29

二、谷氨酸生产菌的种类及其基本特征32

三、种子扩大培养的工艺流程及工艺条件35

四、影响种子质量的因素36

五、成熟种子的质量要求38

第三节 谷氨酸发酵的代谢调控38

一、谷氨酸生物合成代谢途径38

二、生物素对谷氨酸发酵的影响40

第四节 谷氨酸发酵工艺控制42

一、淀粉水解糖的制备42

二、培养基的配制和灭菌50

三、空气净化的基本理论、工艺流程、操作规程53

四、谷氨酸发酵工艺条件控制54

五、泡沫的产生及对发酵的影响55

六、谷氨酸发酵动态56

七、谷氨酸发酵过程中出现的异常现象与处理57

八、噬菌体和杂菌的污染与防治58

九、发酵终点判断62

十、谷氨酸生产设备62

第五节 谷氨酸的提取64

一、谷氨酸发酵液的性质、化学组成64

三、等电点法提取谷氨酸65

二、谷氨酸发酵液预处理的目的和预处理的一般方法65

四、离子交换法提取谷氨酸70

五、金属盐法提取谷氨酸74

六、谷氨酸提取设备76

第六节 谷氨酸制味精77

一、谷氨酸中和的基本操作77

二、色素的来源及脱色的基本方法77

三、谷氨酸单钠浓缩结晶的基本理论、工艺条件的控制及操作79

五、味精的分离和干燥的基本方法83

四、结晶母液的处理83

第七节 氨基酸生产三废的处理84

一、氨基酸生产过程中排放废液化学组成84

二、废液处理的基本方法85

思考题87

第三章 有机酸生产工艺89

第一节 概述89

一、柠檬酸的发展史89

二、柠檬酸的性质、用途及在国民经济中的作用90

三、柠檬酸的生产方法93

第二节 柠檬酸生产菌种的扩大培养94

一、柠檬酸生产菌的种类和其基本特性94

二、柠檬酸菌种选育工作的进展98

三、种子扩大培养的工艺流程及工艺条件99

四、影响种子质量的因素104

一、柠檬酸生物合成途径106

五、成熟种子的质量要求106

第三节 柠檬酸发酵代谢控制106

二、黑曲霉柠檬酸发酵的代谢调控108

三、黑曲霉柠檬酸发酵机制110

第四节 柠檬酸发酵工艺控制111

一、柠檬酸生产原料的种类及其处理111

二、淀粉质原料液化的基本方法及基本条件113

三、培养基的灭菌115

四、空气净化的基本理论、工艺流程和操作规程116

五、柠檬酸深层发酵工艺119

六、柠檬酸深层发酵染菌分析及防治123

七、柠檬酸生产设备126

第五节 柠檬酸的提取127

一、柠檬酸提取方法和工艺流程128

二、柠檬酸发酵液的预处理的目的和预处理的一般方法128

三、柠檬酸的中和、净化、浓缩、结晶的工艺条件和操作规程131

四、柠檬酸提取设备的特点143

五、筛分、包装、贮运145

第六节 柠檬酸生产三废处理145

思考题146

第四章 微生物酶制剂生产工艺148

第一节 微生物酶制剂生产工艺概述148

一、酶的基本特点148

二、酶制剂生产发展史及在工业上的应用149

三、酶制剂生产的具体方法152

第二节 酶制剂生产微生物154

一、酶制剂生产微生物的种类及其基本特性154

二、微生物的营养及生长规律156

三、酶制剂生产微生物的扩大培养及工艺条件的控制161

四、影响种子质量的因素164

五、成熟种子的质量要求165

第三节 酶制剂生产工艺控制165

一、酶制剂生产原料及其处理165

二、酶制剂生产培养基配制及培养基灭菌的基本方法170

三、空气净化的基本理论、工艺流程、操作规程172

四、酶制剂的液态深层发酵生产174

五、生物生长期与产酶的关系180

六、泡沫的产生及对发酵的影响181

七、酶制剂生产过程中出现的异常现象182

八、酶制剂生产的污染与防治183

九、发酵终点判断185

十、酶制剂的生产设备186

第四节 酶制剂的提取188

一、酶制剂发酵液的性质及化学组成188

二、酶制剂发酵液预处理的目的和一般方法188

三、酶制剂提取工艺流程和基本方法189

四、干燥与包装198

第五节 酶制剂生产三废处理202

一、酶制剂生产过程中排放废液的化学组成202

二、酶制剂生产过程中废液处理的基本方法203

思考题209

第五章 单细胞蛋白的生产工艺211

第一节 概述211

一、单细胞蛋白的概念、开发SCP的意义211

二、SCP生产现状及其发展趋势214

第二节 生产SCP的微生物215

一、SCP微生物的种类、SCP生产菌的筛选215

二、生产SCP的微生物的特点及培养218

第三节 SCP生产工艺219

一、生产SCP的原料种类及原料的处理219

二、SCP生产的工艺流程、工艺条件及操作规程224

第四节 SCP中蛋白质的提取和核酸分离233

一、SCP的特性及化学组成233

二、SCP发酵液的处理235

三、SCP中蛋白质的提取和核酸分离的方法、工艺流程及工艺条件的控制236

思考题240

主要参考文献241