图书介绍
静心烘焙 玩美面包PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 贺林 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787555251378
- 出版时间：2017
- 标注页数：247页
- 文件大小：77MB
- 文件页数：248页
- 主题词：面包－烘焙
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图书目录
第一章 面包制作基础10
一、制作面包的原料10
二、制作面包需要使用的基础工具和模具14
三、面包制作的基本流程17
四、中种法、液种法及汤种法的运用31
五、烘焙百分比33
六、你可能会遇到的问题35
第二章 动手做面包43
甜面包43
奶油小餐包43
奶油卷45
辫子面包47
奶油埃及49
奶酪排包51
优格卷卷53
小PP白面包55
蓝莓乳酪面包57
香草卡仕达面包58
肉桂卷61
草莓贝瑞63
鲜奶雪露65
心心相印椰蓉包67
花生小酱71
香酥烤馒头72
酥皮巧克力74
菠萝包76
螺卷79
杏仁脆皮面包81
玉米沙拉包83
轻松熊豆沙包85
乳酪红豆堡87
奶油红豆包89
日式红豆包91
酥皮红豆包93
香酥甜甜圈97
奶香小牛角99
奶香切片面包101
超级巧克力103
甜蜜番薯棒104
慕斯里面包106
甜甜圈和甜甜结109
咸面包113
夹心面包113
焗烤面包115
咖喱餐包117
蟹棒肉松包120
御饭团面包122
木鱼小丸子125
香肠小卷127
香葱芝士肉松129
培根麦穗包131
法式鲔鱼包132
蒜香面包结135
台式香葱包137
全麦口袋面包139
汉堡141
傲椒鸡排堡143
海墨王三文鱼堡145
全麦热狗包147
芝麻沙拉包148
鲜虾洋芋三明治150
全麦鸡腿堡153
贝果157
原味贝果／黑芝麻贝果157
摩卡巧克力贝果159
墨鱼汁贝果160
培根芝士贝果161
比萨165
鲜虾时蔬比萨165
双拼比萨166
萨拉米比萨169
玛格丽特比萨171
迷迭香佛卡夏173
吐司177
白吐司177
假日吐司178
纯奶吐司179
鲜奶油吐司180
软绵绵吐司181
红豆吐司／抹茶红豆吐司／双色红豆吐司183
老式吐司184
奶香吐司185
芝麻吐司187
椰蓉吐司189
番茄起司191
养乐多吐司192
蓝色恋人193
黑糖全麦吐司195
奶酪红提197
巧克力吐司199
香草天空201
肉桂核桃蔓越莓吐司203
黑芝麻番薯吐司205
布里欧修207
日式牛奶吐司208
乡村、软欧211
香蕉巧克力乡村211
黑麦葡萄干乡村面包213
法式巧克力乡村215
迷你黑麦小餐包217
黑糖全麦果仁软欧219
高纤奶酪220
肉松红豆223
摩卡乳酪225
什锦麻薯227
第三章 让面包更美味231
法式吐司231
炸酱吐司232
法式吐司布丁233
火腿三明治235
培根三明治237
吐司杯239
蒜香方砖241
奶香吐司条241
奶酪蔬果开放式三明治242
香草乳酪抹酱243
蓝莓乳酪抹酱244
酪梨抹酱245
抹茶酱246