新编食用菌生产手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

新编食用菌生产手册PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 食用菌生产常用仪器与设备1

第一节 常用玻璃仪器的洗涤与使用1

一、常用玻璃器皿的洗涤1

二、常用玻璃器皿的使用2

第二节 常用的仪器设备4

一、天平4

二、光学显微镜6

三、电冰箱9

四、酸度计9

五、分光光度计和光电比色计11

六、电热干燥箱12

第三节 常用的机械设备13

一、原料加工设备13

二、制袋设备16

三、灭菌设备19

四、接种设备23

五、培养设备26

六、烘干设备27

第二章 食用菌标本的采集制作与保藏29

第一节 标本的采集和观察29

一、野外调查的方法29

二、采集季节、时间和地点30

三、标本采集方法和注意事项31

四、采集记录32

五、标本显微观察34

第二节 标本的制作37

一、标本的整理37

二、标本的制作37

第三节 标本的鉴定和保藏39

一、标本的鉴定39

二、标本的保藏40

第三章 食用菌的分类43

一、子囊菌亚门45

第一节 食用菌的分类检索45

二、担子菌亚门46

第二节 食用菌的重要种、属代表49

一、子囊菌的代表属49

二、担子菌的代表种、属50

一、遗传与变异的基本概念62

二、食用菌遗传变异的特点62

第一节 食用菌的遗传与变异62

第四章 食用菌的遗传育种技术62

三、遗传的物质基础63

四、可遗传的变异与不可遗传的变异63

第二节 食用菌的生活史63

一、典型担子菌生活史63

二、食用菌的生活史类型64

第三节 食用菌的有性繁殖特征66

一、有性生殖的概念66

三、食用菌的交配系统67

二、有性生殖的过程67

四、双核菌丝的生长繁殖72

第四节 食用菌的选择育种72

一、选择育种的原理72

二、选择育种的方法步骤73

第五节 食用菌的诱变育种75

一、诱变育种的概念75

二、诱变育种工作中应考虑的几个原则75

三、诱变育种的程序79

四、诱变育种的方法80

第六节 食用菌的杂交育种82

一、杂交育种工作中几个基本原则82

二、杂交育种的一般程序87

三、杂交育种的方法步骤87

四、其他杂交育种方法89

第七节 原生质体融合技术91

一、原生质体融合的概念及意义91

二、原生质体融合的一般程序及关键步骤92

三、原生质体融合的具体方法93

第八节 基因工程100

一、基因工程的概念及意义100

二、基因工程育种的方法和程序100

三、基因文库技术和基因扩增技术105

第五章 食用菌菌种制作与保藏107

第一节 厂房及设备107

一、厂址选建与布局107

二、设备及机具109

第二节 培养基的制作110

一、培养基质的基本营养111

二、培养基的种类112

三、培养基的配制方法114

第三节 消毒与灭菌122

一、常用的消毒与灭菌方法122

二、接种室与接种箱的消毒灭菌操作规程133

三、消毒与灭菌效果的检验134

第四节 菌种分离135

一、孢子分离法135

二、组织分离法139

三、基内菌丝分离法142

第五节 菌种的扩大培养144

一、母种的扩大繁殖144

二、原种的制作146

三、栽培种的制作148

四、液体菌种的生产149

五、菌种质量检验153

第六节 菌种保藏158

一、斜面低温保藏法159

二、矿油保藏法160

三、冷冻干燥贮藏法161

四、液氮超低温保藏法162

五、自然基质简易保藏法163

六、干燥保藏法164

七、悬液保藏法165

第六章 食用菌栽培技术166

第一节 蘑菇166

一、概述166

二、生物学特性167

三、主要栽培品种171

四、栽培场所174

五、栽培技术177

六、双孢蘑菇的增产措施188

第二节 香菇190

一、概述190

二、生物学特性191

三、主要栽培品种195

四、栽培场地197

五、栽培技术197

六、常见问题及防治措施219

一、概述222

第三节 平菇222

二、生物学特性223

三、主要栽培品种227

四、栽培场所230

五、栽培技术232

第四节 金针菇246

一、概述246

二、生物学特性248

三、主要栽培品种254

四、栽培场所255

五、栽培技术256

第五节 草菇266

一、概述266

二、生物学特性267

三、主要栽培品种270

四、栽培场所270

五、栽培技术271

一、概述284

第六节 鸡腿菇284

二、生物学特性285

三、常用的栽培品种287

四、栽培场所288

五、栽培技术288

六、采收与加工292

第七节 木耳293

一、概述293

二、生物学特性294

三、栽培技术296

四、木耳代料栽培的关键技术307

第八节 银耳308

一、概述308

二、生物学特性310

三、栽培菌种的选择313

五、栽培技术314

四、栽培场所314

六、银耳栽培的增产措施319

第九节 猴头菇320

一、概述320

二、生物学特性321

三、主要栽培品种及选择325

四、栽培场所325

五、栽培技术325

一、概述332

六、采收及采收后的管理332

第十节 竹荪332

二、生物学特性334

三、主要栽培种类338

四、栽培技术340

第十一节 巴西蘑菇348

一、概述348

二、生物学特性348

四、栽培技术350

三、栽培场所350

第十二节 滑菇355

一、概述355

二、生物学特性355

三、栽培技术357

四、滑菇高产栽培的关键技术363

第十三节 真姬菇364

一、概述364

二、生物学特性365

三、栽培场所368

四、栽培技术368

第十四节 杨树菇374

一、概述374

二、生物学特性374

三、栽培技术376

第十五节 大球盖菇379

一、概述379

二、生物学特性380

三、栽培技术381

第十六节 杏鲍菇、阿魏蘑、翅鲍菇384

一、概述384

二、生物学特性385

三、发菌和出菇场所387

四、栽培技术388

一、概述392

二、生物学特性392

第十七节 灰树花392

三、栽培菌株的选择394

四、栽培场所394

五、栽培技术395

第十八节 黄伞399

一、概述399

二、生物学特性400

三、栽培场所401

四、栽培技术402

一、概述404

第十九节 蜜环菌404

二、生物学特性406

三、栽培技术409

四、蜜环菌伴栽天麻411

第二十节 灵芝420

一、概述420

二、生物学特性421

三、主要栽培品种423

四、栽培技术424

一、概况431

第二十一节 茯苓431

二、生物学特性432

三、栽培茯苓的种源434

四、栽培季节和生产周期434

五、栽培技术435

六、采收及采后处理437

第七章 食用菌杂菌及病虫害防治439

一、白色石膏霉440

第一节 食用菌杂菌及其防治440

二、棉絮状霉菌441

三、胡桃肉状菌442

四、木霉443

五、青霉445

六、链孢霉446

七、毛霉448

八、曲霉449

九、酵母菌450

十、细菌451

十一、鬼伞452

十二、菇(耳)木杂菌453

第二节 食用菌病害及其防治457

一、真菌性病害457

二、细菌性病害464

三、病毒性病害467

四、生理性病害469

第三节 食用菌虫害及其防治473

一、眼菌蚊473

二、瘿蚊475

三、蚤蝇476

四、螨类477

五、线虫478

六、蛞蝓479

第八章 食用菌产品保鲜贮藏与加工481

第一节 食用菌的保鲜481

一、影响食用菌鲜度的因素481

二、食用菌保鲜措施482

第二节 食用菌的加工方法486

一、食用菌的干制加工486

二、食用菌的腌制492

三、食用菌的罐藏498

四、食用菌饮料生产508

五、食用菌调味品生产510

六、食用菌食品生产513

第三节 食用菌深层发酵技术及其应用516

一、食用菌深层发酵技术516

二、几种食用菌深层发酵工艺520

三、食用菌深层发酵应用523

第四节 食用菌产品的包装、贮藏与运输526

一、食用菌产品的包装526

二、食用菌商品的贮藏528

三、食用菌商品的运输529

第九章 食用菌试验统计分析法530

第一节 试验的基本类型和方法530

一、试验的基本类型530

二、试验的方法步骤531

第二节 试验结果的统计分析533

一、两个样本平均数的比较533

二、多样本试验结果的方差分析536

附录551