图书介绍
前厅与客房运营管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 栗书河主编；张大公副主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518410125
- 出版时间：2016
- 标注页数：148页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：155页
- 主题词：饭店－商业管理－高等职业教育－教材；客房－商业管理－高等职业教育－教材
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图书目录
学习单元一 前厅职能管理9
项目1 酒店住宿业10
一、酒店定义与类型10
二、酒店的服务标准15
三、酒店产权与加盟16
项目2 前厅部职能21
一、前厅部运转21
二、前厅部的沟通29
三、前厅部与酒店其他部门间沟通32
项目3 前厅收益管理35
一、收益管理的基本原理35
二、前厅收益管理的基本内容35
三、前厅收益管理的操作流程36
四、平均房价及其计算方式39
五、预测营业收入40
学习单元二 前厅业务管理45
项目1 前厅运转业务46
一、宾客入住登记46
二、排房和确定房价48
三、发放钥匙51
四、换房与续住51
五、离店服务程序51
六、前厅资料处理54
项目2 酒店预订业务57
一、酒店预订的种类57
二、预订销售的步骤59
三、超额预订和订房纠纷处理61
四、预订报告63
项目3 前厅会计审计66
一、前台常用单据流程66
二、前台夜审流程67
三、财务审核流程70
学习单元三 客房部职能管理77
项目1 客房部职能78
一、客房部职能78
二、客房部工作任务清单与职务说明79
三、客房部受理前厅部信息流程82
四、客房部与工程部信息责任83
五、客房部工作计划制订83
项目2 客房部库存管理94
一、布草管理94
二、制服管理97
三、客人借用品管理99
四、清洁用品管理100
五、客用品管理100
六、客房一次性用品控制和管理100
项目3 客房部预算控制104
一、客房部预算104
二、客房部预算编制方法106
三、预算的管控109
四、客房部费用预算公式110
学习单元四 客房业务管理113
项目1 客房清洁管理114
一、客房清扫操作的原则114
二、客房清扫准备工作115
三、清洁客房步骤116
四、开夜床及保洁119
五、前台区域保洁要求119
六、会议室及行政区域保洁标准125
项目2 客房专业管理技术规范128
一、查房专业规范128
二、酒店常用清洁剂专业规范130
三、客房消毒杀菌专业规范133
项目3 客房固定建筑设施设备专业规范138
一、客房天花板选择规范138
二、酒店墙面建筑与装修规范139
三、酒店家具配置140
四、客房卧床143
五、酒店客房地毯144
六、客房地面材质与养护146
参考文献148