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第一章 概述3

第一节 公共卫生和公共卫生检验3

第二节 公共卫生检验涉及的专业领域3

第三节 公共卫生实验室内部组织架构5

第四节 公共卫生实验室的主要职能6

思考题7

第二章 部分相关法律法规简介8

第一节 食品卫生法8

第二节 职业病防治法9

第三节 传染病防治法10

第四节 生活饮用水卫生监督管理办法12

第五节 化妆品卫生监督条例13

第六节 消毒管理办法14

第七节 公共场所卫生管理条例15

第八节 突发公共卫生事件应急条例15

第九节 病原微生物实验室生物安全管理条例16

第十节 计量法17

思考题18

第三章 实验室质量管理的相关标准与要求19

第一节 ISO／IEC 17025和ISO／IEC导则2519

一、ISO／IEC 1702519

二、ISO／IEC导则2525

第二节 ISO 1518928

第三节 GLP（良好实验室操作规范）29

一、GLP的发展史和作用29

二、GLP的应用现状30

附件 经济合作与发展组织（OECD）良好实验室操作（GLP）规范（1997年修订）31

第四节 ISO 900143

第五节 《全国疾病预防控制机构工作规范》46

思考题48

第四章 实验室质量管理与技术能力的评定49

第一节 质量体系内部审核和管理评审49

一、内部审核49

二、管理评审50

第二节 能力验证与实验室间比对51

一、能力验证51

二、公共卫生实验室的能力验证和比对试验51

第三节 计量认证52

一、计量认证的法律依据和评审准则52

二、计量认证的申请53

三、现场评审前的工作准备53

四、计量认证考核程序54

第四节 实验室认可54

一、实验室认可原则和认可准则54

二、我国实验室认可体系55

三、申请实验室认可指南57

四、接受实验室认可现场评审有关事项58

第五节 卫生监督检验检测机构认定60

思考题62

附件 公共卫生检验机构检验能力标准62

第五章 我国的卫生标准和技术规范78

第一节 概述78

一、标准化和标准78

二、标准的分级78

三、卫生标准和检测方法标准78

四、我国现行标准的特点79

第二节 食品卫生标准80

一、食品标准中的质量指标80

二、食品卫生标准的修订动态81

第三节 环境卫生标准82

第四节 学校卫生标准83

第五节 放射卫生标准83

第六节 职业卫生与职业病防治标准83

第七节 消杀工作卫生标准84

第八节 流行病、寄生虫与地方病防制卫生标准84

第九节 我国现行的卫生标准和技术规范目录84

一、食品卫生标准85

二、环境卫生标准118

三、学校卫生标准128

四、放射卫生标准129

五、职业卫生与职业病防治标准132

六、消杀工作卫生标准159

七、流行病、寄生虫病与地方病防制卫生标准160

八、疾控机构常用的其他标准162

第十节 国家标准的修改、更正和勘误164

思考题180

第六章 实验室安全与防护183

第一节 实验室基本的安全与防护要求183

一、防火183

二、防爆炸192

三、压力容器安全规程194

四、防噪声200

五、辐射安全201

六、电气设备安全209

第二节 化学品使用的安全与防护211

一、基本知识211

二、防止有害气体危害的一般方法216

三、致癌物、诱变物和致畸形物的安全218

四、化学实验室安全222

第三节 实验室应急规程和伤员的应急处理228

一、事故处理方案229

二、生物安全实验室意外事故处理方案230

三、实验室各种应急规程230

四、伤员的应急处理232

五、实验室急救药箱的配置241

思考题241

第七章 实验室生物安全242

第一节 基本知识242

一、概念242

二、危险组、安全级别及安全设备的关系243

三、生物安全管理的组织机构及职责248

四、个人防护装备及要求251

五、生物安全实验室设备要求252

六、健康和医疗监测要求253

第二节 病原体风险评估和生物安全水平255

一、病原体风险评估255

二、常见病原体与生物安全水平分级261

第三节 生物安全实验室操作技术279

一、WHO推荐的生物安全实验室操作准则279

二、可能引发生物危险及降低生物危险的仪器设备281

三、良好的微生物学技术286

思考题293

第八章 环境与设施294

第一节 概述294

第二节 有关标准规范对实验环境及控制的要求294

一、计量认证评审准则对环境条件的要求294

二、实验室认可准则对环境条件的要求297

第三节 卫生检验实验室设计布局应考虑的事项298

一、建筑布局298

二、工程管网布置300

三、实验室的温、湿度和空调301

四、供电302

五、供水与排水304

六、供气306

七、通风和通风柜306

八、洁净度308

九、光照度309

十、隔声310

十一、防毒、防菌、防腐蚀311

十二、建筑设计对实验室防火的要求311

十三、实验室家具设计312

第四节 一些专用实验室设计和布局的基本要求314

一、化学分析室314

二、仪器分析室315

三、天平室316

四、干燥消毒室317

五、恒温水浴室317

六、普通无菌室317

七、显微镜室317

第五节 生物安全实验室设计布局要点317

一、污染控制的概念317

二、一次隔离与二次隔离的概念318

三、需要生物安全实验室的情况318

四、生物安全实验室的核心是安全321

五、总图设计时应强调隔离326

六、平面设计时应严格分区326

七、建筑结构应特殊加强327

八、生物安全实验室布局要点327

九、认识的误区330

十、说明330

第六节 洁净实验室330

一、洁净室环境330

二、洁净室的标准与等级332

三、洁净室的种类和气流组织336

四、洁净室的设计布局要求341

五、构造和材料选用341

六、洁净室常用设备342

七、洁净室质量控制及其检测346

八、生物安全柜与超净工作台的设计要求、验证及应用348

思考题351

第九章 仪器设备355

第一节 概述355

第二节 理化检验仪器设备356

一、理化检验仪器的种类与测量原理357

二、光谱分析仪器358

三、色谱分析仪器367

四、质谱联用仪器373

五、其他适用的理化仪器375

第三节 生物实验室仪器设备378

一、培养箱378

二、干燥箱380

三、高压蒸气灭菌器381

四、显微镜382

五、酶联免疫检测仪383

六、电泳仪383

七、PCR基因扩增仪384

八、流式细胞仪384

九、液体闪烁测量仪385

十、其他类型的仪器设备386

第四节 临检仪器设备388

一、自动生化分析仪388

二、血细胞分析仪389

三、尿液分析仪390

第五节 现场监测类仪器390

思考题392

附件 各级疾病预防控制机构实验室主要仪器的装备标准（供参考）393

第十章 卫生检验基本知识400

第一节 计量单位400

一、我国的法定计量单位400

二、计量单位使用方法402

三、非法定单位与法定单位的关系及换算406

四、放射性和电离辐射的单位409

第二节 检验结果的表示与数据处理410

一、检验结果的表示方法410

二、有效数字410

三、分析数据的取舍411

四、标准曲线的绘制414

五、运算公式415

六、数字修约规则416

第三节 测量不确定度417

一、测量不确定度和标准不确定度417

二、不确定度的A类、B类评定及合成419

三、扩展不确定度和包含因子421

四、测量不确定度的评定和报告422

五、测量误差与测量不确定度425

附件 测量不确定度评定实例426

第四节 实验消耗材料质量控制437

一、纯水437

二、培养基446

三、试剂、染色液及抗血清的质量控制456

四、质控标准菌株458

第五节 洗涤、消毒与污物处理459

一、玻璃仪器的洗涤与消毒459

二、器具的干燥463

三、玻璃器具的保存463

四、工作人员的自身防护464

五、实验室废弃物的一般处理方法464

六、实验室废水的处理467

第六节 化学试剂和标准物质469

一、化学试剂469

二、标准物质471

第七节 溶液的配制与标定472

一、配制溶液的要求472

二、各种溶液的定义和浓度表示方法472

三、标准滴定溶液的配制及标定477

思考题480

第十一章 病原微生物检验481

第一节 概述481

第二节 肠道致病菌检验483

一、肠致泻性大肠杆菌检验483

二、志贺氏菌属检验488

三、沙门氏菌属检验490

四、小肠结肠炎耶尔森氏菌检验496

五、霍乱弧菌检验498

第三节 呼吸道疾病病原菌检验506

一、链球菌属检验506

二、肺炎链球菌检验510

三、脑膜炎奈瑟氏菌检验511

四、百日咳杆菌检验513

五、军团菌属检验514

六、白喉棒状杆菌检验518

七、流感嗜血杆菌检验521

第四节 虫媒、接触或血液传播病原菌检验524

一、鼠疫耶尔森菌检验524

二、布鲁氏菌属检验526

三、炭疽芽孢杆菌检验529

四、破伤风梭菌检验531

第五节 病毒检验532

一、病毒学总论532

二、病毒检验基本技术535

三、病毒学各论546

第六节 衣原体和支原体检验555

一、衣原体检验555

二、支原体检验557

第七节 钩端螺旋体检验559

一、标本收集、传递和保存559

二、直接分离培养559

三、鉴定560

四、血清学试验560

第八节 立克次体检验561

一、立克次体族的分类及其引起的疾病561

二、立克次体检验564

附件一 SARS冠状病毒实验室检测技术566

附件二 禽流感实验室诊断技术576

思考题583

第十二章 卫生微生物检验586

第一节 概述586

一、卫生微生物检验的意义586

二、卫生微生物检验的基本原则586

三、卫生微生物检验指标菌的类型587

四、消毒灭菌效果监测指示微生物589

第二节 消毒与灭菌技术590

一、基本概念590

二、物理灭菌法590

三、化学消毒法593

第三节 食品卫生微生物检验596

一、检验总则596

二、一般卫生状况指标菌检验597

三、粪便污染指标菌检验603

四、控制菌检验605

五、应对食物中毒检验的一般工作程序（供参考）634

第四节 化妆品卫生微生物检验640

一、总则640

二、一般卫生状况指标菌检验642

三、粪便污染指标菌检验642

四、控制菌检验643

第五节 生活饮用水卫生微生物检验644

一、总则644

二、一般卫生状况指标菌检验645

三、粪便污染指标菌检验645

第六节 一次性使用卫生用品微生物检验646

一、概述646

二、产品采集与样品处理647

三、一般卫生状况指标菌检验647

四、粪便污染指标菌检验647

五、控制菌检验647

第七节 一次性使用医疗用品微生物检验647

一、细菌或真菌污染总菌数的检验647

二、无菌试验650

第八节 医院消毒灭菌效果监测652

一、概述652

二、压力蒸汽灭菌效果的监测653

三、干热灭菌效果监测655

四、环氧乙烷（EO）灭菌效果监测656

五、紫外线辐照消毒效果的监测657

六、医疗器械灭菌效果的监测659

七、手和皮肤黏膜消毒效果的监测661

八、物品和环境表面消毒效果的监测662

九、空气消毒效果的监测663

十、使用中消毒液与无菌器械保存液污染菌量的监测664

十一、餐具消毒效果的监测665

十二、卫生洁具消毒效果的监测666

十三、内镜消毒灭菌效果的监测666

十四、医用污物消毒效果的监测667

十五、织物消毒效果的监测668

十六、医疗机构污水和污泥样品的采集和处理668

第九节 公共场所卫生微生物检验670

一、空气微生物检验671

二、茶具微生物检验672

三、毛巾、床上卧具微生物检验672

四、理发用具微生物检验672

五、拖鞋微生物检验672

六、游泳池水微生物检验672

七、浴盆、脸（脚）盆微生物检验672

第十节 微生物检验的质量控制673

一、人员技术质量考核673

二、重要仪器设备的质量控制673

三、消耗性材料674

四、实验室环境的控制674

五、质量控制常规监测技术675

六、参加实验室间比对及能力验证675

思考题675

第十三章 理化检验677

第一节 概述677

第二节 卫生理化检验工作的规范性要求677

一、卫生理化检验的工作职责与任务678

二、卫生理化检验工作管理679

第三节 理化检验样品制备和检验总则682

一、理化检验样品的采集和制备682

二、理化检验试样品的制备方法682

三、检验总则686

第四节 食品检验690

一、食品理化检验项目分类690

二、抽（采）样的要求693

三、样品的准备694

四、试样的制备695

五、检验方法的选择695

第五节 化妆品检验696

一、化妆品的定义和要求696

二、化妆品化学检验项目与化学检验方法697

三、抽（采）样的要求699

四、样品预处理方法699

五、检验方法的选择699

第六节 生活饮用水和涉水产品检验700

一、水质理化检验700

二、水质检验要求700

三、水样的采集与保存700

四、水质检验方法的选择706

五、涉水产品理化检验706

第七节 室内环境质量检测710

一、室内环境质量检测的类别710

二、室内环境质量理化检测的项目710

三、室内空气理化检验的特点和方法711

四、室内空气污染物的采集和浓度表示方法711

五、公共场所卫生质量的检测712

六、居住区大气中有害物质的检测712

七、室内空气质量的检测713

八、室内装饰装修材料的检测713

九、交通工具环境质量的检测713

第八节 职业卫生检验检测714

一、生产性有害因素714

二、车间及作业场所空气中有害物质的卫生标准715

三、职业卫生检测的类别716

四、车间及作业场所空气的检测716

五、物理因素和放射卫生检测721

六、职业卫生生物材料的检测721

第九节 消毒产品检测721

一、实验室和实验操作721

二、检验样品的要求722

三、理化检测项目的确定722

四、消毒产品理化检验的基本要求723

五、检验方法724

第十节 食物中毒检测725

一、食物中毒的特点725

二、食物中毒的分类726

三、食物中毒样品的采集727

四、食物中毒样品送检注意事项727

五、鉴别和检测方法728

第十一节 理化检验质量控制738

一、检验全过程的质量控制738

二、量值的溯源性保证741

三、检验结果的质量保证741

思考题743

第十四章 毒理学检验744

第一节 卫生毒理学基本概念744

一、毒物、毒性和毒性作用744

二、剂量、剂量-效应关系和剂量-反应关系748

三、表示毒性的常用指标753

四、损害作用与非损害作用755

五、外来化合物的生物转运和生物转化756

第二节 毒理学安全性评价的概念及意义766

一、基本概念766

二、安全性评价程序的概况及意义767

第三节 毒理学安全性评价程序的内容769

一、毒理学安全性评价程序的选用原则769

二、试验前的准备工作770

三、不同阶段安全性评价的毒理学项目771

四、安全性评价中需注意的问题774

第四节 转基因食品安全性评价简介775

一、转基因食品的概念775

二、转基因食品的特征775

三、转基因食品的发展及现状775

四、转基因食品的分类和特点776

五、转基因食品与现有食品品种的食用安全性比较777

六、转基因食品安全管理的现状778

七、转基因食品食用安全性和营养质量评价的原则和策略779

八、转基因食品检验的类型和程序781

九、总结782

思考题782

主要参考文献783

附 公共卫生检验机构外部服务供应商名录（部分）784