图书介绍
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- 陈盛荣著 著
- 出版社： 广州：中山大学出版社
- ISBN：9787306048547
- 出版时间：2014
- 标注页数：333页
- 文件大小：68MB
- 文件页数：345页
- 主题词：饭店－经营管理－人才学
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图书目录
第一章 人才学的基本知识1
第一节 人才的含义和本质属性1
第二节 人才学的基本理论7
第三节 人才管理与人力资源管理7
第四节 科学发展观和科学人才观8
第五节 国家实施人才强国战略的主要内容10
第六节 大力实施人才兴酒店业发展战略11
第二章 酒店的基本知识12
第一节 酒店的性质、种类和层次等12
第二节 酒店的硬件18
第三节 酒店的软件21
第四节 酒店的主要经营指标22
第五节 酒店管理的重点24
第三章 酒店行业发展的历史和现状29
第一节 国外酒店的历史29
第二节 国外酒店的现状30
第三节 国外酒店管理精华综述32
第四节 我国酒店业的产生与发展39
第五节 我国酒店业的现状42
第六节 国内酒店管理精华综述44
第四章 酒店人才的基本知识47
第一节 酒店人才的定义和种类47
第二节 酒店人才的层次性和动态性48
第三节 酒店人才的地位和作用48
第四节 酒店人才成才的基本环节49
第五章 酒店人才的基本素质54
第一节 酒店人才的品德54
第二节 酒店人才的精神57
第三节 酒店人才的见识58
第四节 酒店人才的知识59
第五节 酒店人才的能力60
第六节 酒店人才的健康和体魄60
第六章 酒店的人才结构63
第一节 人才结构的基本知识63
第二节 人才结构优化64
第三节 知识结构的基本知识68
第七章 酒店人才应有的知识结构70
第一节 职业经理人应有的知识结构70
第二节 营销部经理94
第三节 前厅部经理102
第四节 客房服务中心（部）经理107
第五节 餐饮部经理113
第六节 工程部经理117
第七节 保安部部长119
第八节 人力资源部部长122
第九节 普通员工125
第八章 酒店人才的社会承认131
第一节 社会承认的定义和特点131
第二节 社会承认的构成要素133
第三节 社会承认的作用134
第四节 社会承认的原则和方法136
第五节 减少、避免人才埋没的对策137
第六节 酒店人才承认的主要标准和方法142
第九章 酒店人才的主要成长规律145
第一节 微观方面的规律145
第二节 宏观方面的规律148
第三节 酒店人才的主要成长历程150
第十章 努力成为创新型酒店人才159
第一节 创新是时代的呼唤159
第二节 创新的基本知识159
第三节 创新成才规律163
第四节 努力树立酒店管理新思维164
第五节 走特色发展道路166
第六节 走品牌发展之路168
第十一章 酒店宏观人才管理172
第一节 酒店发展与经济社会发展要协调172
第二节 酒店业发展与人才发展要协调173
第三节 继续深化酒店管理体制改革175
第四节 加强对酒店人才的宏观管理176
第五节 充分发挥酒店行业协会的作用177
第十二章 酒店微观人才管理179
第一节 引进人才179
第二节 培养人才180
第三节 识别人才183
第四节 使用人才184
第五节 留住人才189
第十三章 酒店人才与谋略194
第一节 谋略的定义、作用和种类194
第二节 中外谋略的历史195
第三节 谋略的一般规律199
第四节 谋略的原则和运筹202
第五节 古今中外部分经典谋略206
第六节 谋略在酒店人才中的应用211
第十四章 酒店业的著名人物及成长特点217
第一节 国外部分著名酒店人物217
第二节 国外（境外）部分著名华人酒店人物228
第三节 国内部分酒店著名人物240
第四节 酒店非经营人才部分著名人物255
第五节 其他方面259
第六节 政府系统酒店部分先进集体的代表259
第七节 高校系统酒店部分先进人物261
第八节 原部队系统酒店部分先进集体的代表267
第十五章 中外典型酒店（集团）和酒店发展趋势269
第一节 国外部分著名酒店（集团）269
第二节 国内部分著名酒店（集团）296
第三节 港澳台著名酒店311
第四节 酒店业发展趋势312
结束语314
参考文献315
后记317
附录一 在酒店管理专业方面比较领先的世界大学318
附录二 在旅游酒店管理学科方面比较领先的国内大学320
附录三 国内外主要的酒店行业协会和联盟322
附录四 我国酒店业重要刊物325
附录五 世界品牌500强326
附录六 “中外酒店白金奖”和“中国酒店金枕头奖”327
附录七 中国烹饪大师等评定条件328
附录八 国内部分著名有烹饪专业的学校332