图书介绍
手做天然酵母包子馒头PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 谢炜贞著 著
- 出版社： 南京：江苏美术出版社
- ISBN：9787534459429
- 出版时间：2013
- 标注页数：182页
- 文件大小：44MB
- 文件页数：185页
- 主题词：面食－食谱
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图书目录
推荐序&实践大学家庭研究与儿童发展学系副教授 郑淑子2
作者序&前台北市政府职训中心烘焙食品科训练师 谢炜贞3
Part 1手做包子馒头的前期准备8
制作天然酵母的前期准备8
制作包子馒头的前期准备11
Part 2用果干做酵母菌，一起来做包子馒头吧！22
葡萄干酵母种的制作22
无花果酵母种的制作26
制作酵母液和酵母种失败原因29
蔓越莓红酒甜馒头30
全麦米麸馒头32
腰果南瓜馒头34
胚芽核桃馒头36
小麦仁馒头38
港式腊肠卷40
小巧奶黄包42
三星葱花培根卷45
马士卡朋红豆馒头48
姜汁蜜甘薯馒头50
酒酿枣泥包52
白芝麻糖包55
乳香无花果包58
Part 3用面粉培养酵母菌，一起来做包子馒头吧！62
全麦酵母种的制作62
自然酵母种的制作64
全谷物枸杞小馒头66
黑糖多谷物馒头68
菠菜奶酪馒头70
XO酱银丝卷72
茴香香料卷75
蕈菇豆皮素菜包78
芋泥蛋黄包81
辣味梅干菜肉包84
黑白双色馒头87
原味白馒头90
芋头小馒头92
蜂蜜杏仁片馒头94
牛肉咖喱包96
粉条碎蛋韭菜包99
玫瑰蜂蜜卷102
丝瓜虾仁海鲜包104
Part 4用新鲜水果做酵母菌，一起来做包子馒头吧！108
苹果酵母种的制作108
草莓酵母种的制作111
抹茶椰子奶酥包115
巧克力豆馒头118
芝麻牛蒡馒头120
笋丁香菇肉包122
坚果紫米小馒头126
奶酪松子小馒头128
奶香小米馒头130
奶酪玉米包132
Part 5用养乐多及酒酿红枣做酵母菌，一起来做包子馒头吧！136
养乐多酵母种的制作136
酒酿红枣酵母种的制作137
枫糖莲子馒头142
抹茶蜜红豆馒头144
照烧鸡肉包146
胡萝卜双色卷馒头149
红曲夏威夷豆馒头152
酒酿桂圆馒头154
黑芝麻麻糬包156
白凤豆沙足球包158
Part 6使用天然酵母粉，一起来做包子馒头吧！162
天然酵母种的制作162
三星葱烧煎包164
墨鱼培根馒头167
炼乳咖啡小馒头170
松阪猪肉包172
鲷鱼马蹄包175
香椿亚麻仁小馒头178
爆浆黑糖包180