图书介绍
主厨家宴 前菜·生食·酱料PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （意）费代里卡·罗马尼奥利编；杜芯宁译 著
- 出版社： 北京：北京美术摄影出版社
- ISBN：9787805017433
- 出版时间：2015
- 标注页数：268页
- 文件大小：120MB
- 文件页数：274页
- 主题词：菜谱－世界
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图书目录
前言6
简介8
肉类12
介绍14
卡尔巴乔生牛肉片配芝麻菜和格拉娜·帕达诺芝士片18
卡尔巴乔生牛肉片配橄榄酱和帕玛森干酪20
日式生牛肉片22
鞑靼牛排24
鞑靼牛排配罗勒和鱼子酱26
千层鞑靼配洋葱、续随子和腌小黄瓜28
小牛肉鳄梨鞑靼杯30
香辣小牛肉鞑靼32
鞑靼牛肉韭葱小食34
西红柿风干牛肉卷36
风干牛肉配芝麻菜、烤松仁和戈尔根朱勒干酪沙司38
奶酪芝麻菜风干牛肉卷40
猪里脊配青白芦笋42
意大利生火腿、马苏里拉水牛奶酪和油桃沙拉44
生火腿无花果卷46
生火腿甜瓜串48
帕尔马生火腿配卡萨巴甜瓜沙拉50
帕尔马生火腿、芝麻菜、油桃、帕玛森奶酪填甜瓜52
生火腿卷54
碎羊肉饼56
鞑靼鸭胸肉58
柑橘鸭肉片60
熏鸭胸肉配卷心菜和菠萝62
鸵鸟肉生食肉片64
鱼类和贝类生食66
介绍68
牡蛎72
鱼子酱74
熏三文鱼配鱼子酱76
薄饼酸奶油配烟熏三文鱼和鱼子酱78
菊苣叶配三文鱼和鱼子酱80
三文鱼串配红鱼子酱蘸汁82
油桃片配熏鳟鱼84
鳄梨冰沙配熏鳟鱼86
腌浸三文鱼片88
蓝鳍金枪鱼配蘑菇和帕玛森奶酪90
箭鱼配芥末酱和莴苣沙拉92
海鲷生鱼片94
？鱼片配葡萄柚和墨西哥辣椒96
酸橙腌贝配草莓98
酸渍扇贝100
鳄梨碎虾泥102
青苹果扇贝杯104
奶油大比目鱼106
橙子、辣椒、海莲子渍鲭鱼108
腌渍凤尾鱼西红柿青甜椒沙拉110
油浸沙丁鱼112
渍鲭鱼沙拉114
酸橙汁腌碎鱼肉116
酸橙汁腌鲭鱼沙拉配海莲子118
酸橙汁腌大比目鱼120
柠檬汁渍鳕鱼122
酸橙汁渍扇贝安康鱼124
酸橙汁腌鲷鱼配芫荽和辣椒126
酸橙汁腌海鲷配桃子、小茴香籽和红胡椒128
三文鱼金枪鱼鞑靼配蜂蜜、芥末和细香葱130
三文鱼鳄梨鞑靼132
石首鱼鞑靼配西红柿、鳄梨、芹菜和三文鱼子134
三文鱼芹菜鞑靼杯136
三文鱼鞑靼配新鲜海藻138
三文鱼鞑靼配甜瓜140
牡蛎、鳄梨、树番茄鞑靼142
小龙虾鞑靼配鱼子酱144
扇贝鞑靼配牡蛎蛋黄酱146
裙带菜鲭鱼卷配豆芽沙拉148
海胆包三文鱼海苔鞑靼150
腌浸鲈鱼金枪鱼152
大比目鱼鞑靼配红粉葡萄柚154
海鲷鞑靼配柠檬果冻156
混合鱼肉鞑靼配马齿苋158
柠檬果冻鳕鱼鞑靼配奶油和芥末酱160
金枪鱼慕斯杯配鳄梨、西红柿和奶油162
寿司164
卷寿司166
三文鱼金枪鱼黄瓜寿司卷168
散寿司170
生鱼片172
腌浸金枪鱼配白芝麻174
蔬菜176
介绍178
西班牙番茄冷汤180
绿冷汤182
西红柿茴香冷汤184
香蒜杏仁冷汤186
黄瓜凉汤配熏三文鱼188
黄瓜凉汤配酸奶油190
胡萝卜汤192
西红柿、大蒜、橄榄油和罗勒覆意大利烤面包片194
卡布里蔬菜沙拉196
三色沙拉198
希腊沙拉200
菊苣奶酪沙拉202
鳄梨、朝鲜蓟、嫩菠菜沙拉配绿酱汁204
生菜橙子沙拉206
茴香橙子沙拉208
苹果芹菜核桃奶酪沙拉210
蔬菜寿司212
番茄茴香梨沙拉配石榴籽214
鳄梨金枪鱼杯216
蔬菜鲜羊酪杯218
节瓜羊酪糕220
芥菜松露片222
牛肝菌生食片224
胡萝卜生食片226
西红柿茴香鞑靼228
调味汁和调料230
介绍232
油234
醋236
酱油238
调味汁240
蛋黄酱242
蒜泥蛋黄酱244
塔塔酱246
黑胡椒酱248
罗勒青酱（热那亚香蒜酱）250
法兰克福青酱252
橄榄酱254
酸奶黄瓜酱256
鳄梨酱258
奶酪酱配蔬菜沙拉260
鲜奶酪点心262
葡萄奶酪串配香醋酱264
蓝纹奶酪冻配松子266
图片来源268