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家常菜分步详解 7天学会做菜PDF格式电子书版下载

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第1天 轻松学会炒菜基本功2

家常炒菜常用食材2

家常炒菜的食材挑选10

食材加工的小窍门12

家常炒菜常用的调味料19

做炒菜的基础知识21

炒菜制作常用刀具与刀法25

七种常见的炒菜技法32

第2天 小炒几下搞定清爽蔬菜40

醋熘白菜40

蚝油芦笋炒百合41

白菜炒粉条42

白菜炒豆腐43

香芹爆虾球44

海米青菜45

香菇油菜46

辣味茄丝47

干煸苦瓜青椒48

麻香土豆条49

松仁玉米50

肉末鱼香茄子 油辣竹笋豌豆 宫保芋头51

香辣白菜条 豆豉鲮鱼油麦菜 鱼香大白菜52

芥菜心炒豆泡 芥菜炒豆腐 蒜炒苦瓜53

清炒苦瓜 炝菠菜 榨菜木耳炒豆角54

芹菜炒香菇 香辣土豆丁 土豆片炒番茄55

素椒土豆丝 豆豉萝卜丁 炒茄丝56

酸辣土豆丝 地三鲜 五彩山药57

什锦豌豆粒 什锦三丁 白菜炒木耳58

黑木耳炒黄花菜 豆瓣丝瓜 青红椒炒茄子59

剁椒毛豆丝瓜 番茄炒包菜 百合蒜薹60

菠菜炒金针菇 清炒素四色 韭菜鸡蛋61

木耳韭黄炒虾丝 韭菜炒虾仁 蚝油香菇生菜62

清炒生菜 香油芦笋 芦笋炒南瓜63

芦笋玉米炒鲜虾 清炒茭白芦笋 丝瓜炒油条64

香辣芦笋虾球 三丝紫甘蓝 酸菜炒绿豆芽65

奶油圆白菜 炝爆绿豆芽 干煸黄豆芽66

芒果炒双花 豆腐鸡蛋炒茼蒿 蒜泥莴笋丝67

芦笋三素 清炒莴笋片 山药木耳炒莴笋68

素炒豌豆苗 辣炒剑笋 麻辣青笋条69

素炒紫甘蓝 泡椒炒魔芋 老干妈炒魔芋70

酸菜炒魔芋 清炒黄瓜片 海米冬瓜条71

香辣胡萝卜条 口味菜花 咖喱白菜72

糖醋土豆片 蒜香西蓝花 南瓜炒百合73

酸甜白萝卜丝 蚝油茼蒿 鱼香苦瓜丝74

清炒四季豆 酱爆四季豆 西瓜皮炒毛豆75

榄菜泡椒四季豆 清炒豌豆荚 清炒荷兰豆76

蒜蓉娃娃菜 干锅娃娃菜 荷兰豆炒白果77

椒盐玉米粒 五色炒玉米 洋葱炒土豆片78

四色玉米 豆豉双椒 雪菜炒冬笋79

素炒三丝 三丁炒茄子 炝白萝卜条80

鱼香茭白 蚝油茭白 荷塘小炒81

辣炒莴笋叶 莴笋炒木耳 洋葱炒海带82

胡萝卜炒木耳 茄子炒青椒 清炒南瓜片83

炒双素 香炒牛蒡 萝卜丝炒蕨根粉84

辣炒丝瓜 素炒西葫芦 尖椒南瓜片85

木耳炒娃娃菜 鱼香牛蒡丝 虎皮尖椒86

菠菜炒粉丝 麻辣娃娃菜 酸辣藕丁87

腐乳炒空心菜 渔乡小炒 爆炒圆白菜88

回锅土豆片 剁椒娃娃菜 番茄炒菜花89

玉米小甜炒 椒丝腐乳炒空心菜 丝瓜面筋90

蚝油素三样 炝炒青菜心 松仁白菜91

青椒木耳炒荸荠 小炒泡菜土豆条 剁椒白菜92

绿豆芽炒芹菜 八宝菠菜 虾皮炒西葫芦93

糖醋黄豆芽 姜丝四季豆 鲜蔬烧豆腐94

洋葱丝瓜 豆芽双椒丝 炒红薯玉米粒95

柿子椒炒丝瓜 酒香黄豆佛手茄 醋炒红薯丝96

生煸菠菜 荷兰豆金针菇炒青椒 酸辣洋葱97

青豆焖茄子 甜椒蒜薹 蒜薹黄金豆干98

西蓝花炒肉 蚝油生菜 豉汁苦瓜99

核桃炒蒜薹 炝黄豆芽 炒南瓜丝100

芦笋豆豉爆藕丁 醋熘土豆丝 干煸四季豆101

奶汁白菜 炒萝卜 海米油菜102

素什锦 番茄茄条 蒜香茄子103

炒萝卜丁 红烧茄子 蒜薹炒莴笋104

金沙冬瓜条 什锦西芹 板栗白菜头105

银芽豆皮卷丝 鱼香菠菜 空心菜炝玉米106

蒜蓉油菜 番茄菜花 糖醋圆白菜107

蒜蓉辣酱炒莴笋 香菜烧白萝卜 西葫芦烩番茄108

菜花彩蔬丁 干锅空心菜梗 土豆炒芥蓝109

黄瓜炒山药 泡椒藕丝 西蓝花炒面筋110

第3天 把禽肉炒得飘香四溢112

酸辣鸡杂112

芦笋炒鸡片113

鸡丝蒿子秆114

沙茶炒鸡丝115

蚝油蒜薹炒鸡丝116

板栗烧鸡117

双椒鸡丝118

碎米鸡丁119

鸡肉炒什锦120

宫保鸡丁121

手撕兔肉122

爆炒鸡胗 鸡丝炒空心菜 软炸鸡肝123

蕨菜炒鸡丝 苋菜竹笋炒鸡丝 香辣爆鸭胗124

农家小炒鸡 冬笋三黄鸡 金玉满堂125

醋熘仔鸡 香辣麦芽鸡 荷兰豆炒鸡柳126

豆苗鸡片 莴笋鸡丁 雪里蕻毛豆鸡丁127

炒鸡丝海蜇头 左公鸡 荷兰豆米椒鸡脆骨128

滑溜鸡片 蒜香辣鸡块 辣子鸡丁129

台式三杯鸡 西芹腰果鸡丁 彩椒炒鸡肉排130

紫苏鸡排 茄汁鸡片 青笋炒鸡胗131

蒜香川味鸡胗 鸡胗芦笋段 孜然鸡胗132

彩椒爆鸡胗 泡椒鸡杂 孜然鸡翅133

豉香鸡翅 家味鸡里蹦 八宝鸡胗豆腐干134

酱爆鸡爪 苹果炒鸡柳 子姜炒鸭135

青椒炒鸭 蘑菇冬笋炒鸡脯肉 鸭片爆肚仁136

咖喱鸡块 酱爆鸭块 桃仁干煸鸭丁137

莲子炒鸡丁 双椒卤鸭丝 姜爆鸭丝138

冬瓜焖鸭肉 鸡片炒荷兰豆 木耳炒鸭肝139

豉香鸭腿 韭菜花炒鸭肠 滑熘鸭肝140

四彩鸡丁 百合西芹炒乳鸽 韭菜炒鸭血141

豉椒炒鹅肠 芦笋爆鹅肠 银芽炒鸡丝142

柠檬鸡 鸡腿炒茭白 蚝汁鸡肉葫芦丁143

剁椒鸡丁毛豆 软嫩鸡丁 清炒鸡片144

香辣回锅鸡胗 花椒鸡丁 芒果三色鸡丁145

孜然洋葱炒鸡胗 鸡杂炒芥蓝 芽菜扁豆炒鸡片146

黑椒杏鲍菇炒鸡丁 豌豆鸡米 双椒鸭丝147

莲藕烧鸡 醋溜鸡丁 蜜汁鸡翅148

炸兔肉 番茄鸡块 孜然鸡心149

核桃鸭子 卤水鸡胗 山药青笋炒鸡肝150

丝瓜炒鸡肝 酸辣鸡血 炒血肉151

鸭肉炒口蘑 鸭血炒香芹 鸭血麻婆豆腐152

泡椒木耳炒鸭胗 红烧鸡块 酱爆鸡丁153

柠檬香鸡 奇异果鸡片 牙签肉154

菠萝鸡丁 白果鸡丁 泡菜鸡丝155

玉米炒鸡肉 麻花辣子鸡 芽菜碎米鸡156

第4天 炒出鲜嫩可口的畜肉菜158

榄菜肉末四季豆158

酸豆角炒肉末159

木须肉160

豆角炒肉161

苦瓜炒肉162

蒜薹炒腊肉163

芦笋炒里脊164

炒合菜165

青椒肉丝166

鱼香肉丝167

生爆盐煎肉168

茼蒿炒猪心 驴肉炒竹笋 泡菜炒牛肝169

茼蒿炒肉丝 宫保猪肉丁 酱爆双丁170

海带豆苗里脊丝 小炒五香牛肉豆干 虾酱肉丝茼蒿171

香椿炒肉丝 芥菜炒肉丝 爆炒尾骨172

竹笋炒肉丝 土豆海带结烧肉 洋葱炒肉丝173

京酱肉丝 嫩姜炒肉丝 芹菜炒肉174

黄花菜炒肉 麻婆山药 蒜肉剁椒魔芋175

鱼香青笋肉片 茭白炒肉片 菠萝咕咾肉176

辣白菜炒五花肉 香橙孜然排骨 农家小炒肉177

五花肉炒藕片 香芋炒肉丁 锅巴肉片178

菠菜炒猪肝 青笋炒肝片 红椒炒肉179

猪肝炒菜花 小白菜炒猪肝 翡翠猪肝180

酱爆猪肝 青椒炒猪肝 尖椒炒猪心181

熘肝尖 韭黄炒肚丝 西芹菠萝炒火腿182

辣椒炒肚片 宫保肉丁 爆炒猪肚183

家常炒猪肚 山药肚片 火爆双脆184

西芹炒肚条 荸荠炒腰花 爆炒腰花185

泡椒腰花 鱼香腰花 山药炒猪腰186

蒜薹回锅肉 火腿炒蚕豆 火腿炒蒜薹187

豌豆炒腊肉 土豆洋葱炒腊肉 腊肉银丝芹菜188

百合炒腊肠 菜花炒腊肉 酸菜炒肉丝189

莴笋叶炒里脊丝 肉末炒豌豆 小笋炒里脊190

糖醋里脊 回锅肘片 柠檬里脊片191

肉片炒莲藕 香炒肥肠 麻辣猪肝192

酸辣肥肠 焦溜肥肠 酸甜酱肥肠193

酸菜炒肥肠 尖椒炒肥肠 金蒜炒卤猪肠194

姜丝炒大肠 香炒熏大肠 辣子肥肠195

农家炒肥肠 玫瑰肥肠 香菇肥肠196

爆两样 滑溜里脊丝 肉炒木耳菜197

传统溜肉段 腊肉炒黄豆芽 豇豆炒牛肉198

香芹炒牛肉 冬笋炒牛肉 蒜香蚝油牛肉199

小炒黄牛肉 辣炒玉米粒 莲藕木耳炒牛肉200

滑蛋炒牛肉 黄瓜炒牛肉 芥蓝炒牛肉201

牛肉炒三丁 肉碎麻辣烫 杭椒炒牛柳202

熟炒牛肚丝 青椒豆瓣牛肉丝 鱼香牛肉丝203

家常煸牛肉丝 莲藕木耳牛肉丝 椒香金针菇肥牛204

金针粉丝肥牛 胡萝卜丝炒牛肉 川香牛柳205

肉末烧茄块 豉汁牛肉 客家牛肉206

油爆百叶 香煎蚝油牛肉 沙茶牛肉207

泡椒牛肉丝 葱爆羊肉 子姜炒羊肉208

绿豆芽炒牛肉 茄子炒牛肉 西蓝花炒牛肉209

香肠炒油菜 番茄炒牛肉 泰式甜辣牛肉粒210

孜然羊肉 家常爆羊肉 白果炒羊肉211

辣子羊里脊 盐爆羊里脊 榨菜香菇炒肉丝212

青韭爆羊肝 清爆羊肝 冬笋炒羊肝213

溜炒羊肝 麻辣羊肝 羊肝炒菠菜214

牛肉炒腐竹 双笋爆羊肉 火腿炒豆芽215

黑胡椒铁板牛肉 黑木耳炒猪肝 肉末白菜216

糖醋排骨 洋葱炒牛肉 蚂蚁上树217

玉兰片熘大肠 木耳炒腰花 海带炒肉丝218

泡菜莲藕炒羊肝 爆三样 西芹肝腰219

竹笋炒猪肺 杞菊肉丝 包心菜炒牛肉片220

第5天 鲜香原味水产做出来222

红烧青鱼222

木耳爆鱿鱼223

青椒爆鱿鱼224

腰果虾仁225

韭菜红椒炒小虾226

葱姜大虾227

青椒鳝鱼段228

芦笋炒螺丝229

虾仁葱菇丝230

糖醋鱼片231

椒麻鲫鱼232

大葱爆双花 泰式炒蛤蜊 辣炒海带丝233

香焖鳝鱼 青豆虾仁 鱿鱼炒洋葱234

沙茶酱炒双鱿 豆豉炒鲜鱿 香辣鱿鱼条235

虾仁炒丝瓜 蛏子炒韭菜 红烧青鱼尾236

干煸鱿鱼须 蒜香蛤蜊 魔芋丝香辣蟹237

香辣扇贝 尖椒鱿鱼 韭菜鱿鱼丝238

香灼海蜇 银芽炒鳝丝 芦笋鱼球239

牡蛎炒蛋 黄瓜炒虾仁 葱椒鲜鱼条240

黄豆小鱼干 辣炒蛏子 冬笋虾仁241

麻辣鳝段 雪菜炒黄鱼 椒盐小黄鱼242

泡菜爆河虾 炒大明虾 龙井虾仁243

滑蛋虾仁 麻辣泥鳅 蒿子秆炒鳝鱼244

西芹炒鱼片 百合虾仁 番茄鱼片245

鲜虾粉丝 鱿鱼卷 红烧鲤鱼246

剁椒鱼头 西湖醋鱼 山楂鲤鱼247

核桃鳕鱼 干贝酱虾仁 啤酒鱼248

沙茶芹菜炒鱿鱼 枸杞田螺 丝瓜炒花蛤249

青鱼烧冬笋 麻辣草鱼 川式烧带鱼250

糖醋带鱼 鲜沙姜花椒青蟹 豆瓣鲫鱼251

香橙水晶虾仁 核桃仁炒虾仁 芦笋炒虾仁252

油爆河虾 豌豆萝卜炒虾 椒盐虾253

白果明虾球 香辣蟹 咖喱炒蟹254

第6天 炒出健康的豆蛋美味256

胡萝卜炒鸡蛋256

蒜薹炒豆腐257

豆苗炒虾片258

宫保豆腐259

虾仁豆腐260

番茄肉末炒豆腐261

苦瓜煎蛋262

毛豆炒干丝263

香干榨菜肉丝264

豆泡炒丝瓜265

洋葱炒鸡蛋 茼蒿香干炒腊肉 虎皮蛋烧腐竹266

腐皮小白菜 蚝油罗汉斋 鸡蛋炒芹菜267

苦瓜红椒炒鸡蛋 香椿炒鸡蛋 鱼香虎皮蛋268

玉米黄金甲 剁椒丝瓜炒蛋 番茄炒鸡蛋269

青椒炒皮蛋 蛋黄炒南瓜 松仁鸡蛋炒茼蒿270

豉香芦笋冻豆腐 芹菜炒香干 菠菜炒香干271

麻婆豆腐 家常炒豆腐 蒜香麻辣豆腐272

油菜炒豆腐皮 咸蛋黄炒豆腐 鱼香豆腐273

鸡蓉豆腐 虾酱茼蒿炒豆干 辣子干丁274

油豆腐镶肉 糖醋韭菜煎蛋 毛豆炒豆干275

豆芽油豆腐 剁椒小豆泡 珍珠南瓜276

木耳鸡汁豆腐 咖喱豆腐 胡萝卜炒毛豆277

茭白蚕豆 丝瓜炒毛豆 鸡蛋炒西葫芦278

红油豆腐 木耳炒腐竹 胡萝卜丁炒豌豆279

腐竹炒黄瓜片 洋葱炒豆腐 芹菜炒腐竹280

香干扁豆炒肉 鱼香酥青豆 鸡汁豆腐烧小白菜281

豆芽滑肉丝 黄豆芽炒香肠 腐竹烧肉282

韭菜炒香干 洋葱煎蛋饼 绿豆芽粉丝炒鸡蛋283

腐竹银芽黑木耳 油菜扒豆腐 豆豉炒豆腐干284

第7天 学会炒出可口的菌菇286

口蘑烧土豆286

大蒜烧平菇287

香菇炒西葫芦288

口蘑烧豇豆289

豌豆炒蘑菇290

金针菇爆肥牛291

香菇荷兰豆292

干煸茶树菇293

宫保杏鲍菇294

韭菜肉末炒蘑菇295

金针菇炒鸡丝 豌豆鲜汁平菇 鸡腿菇炒豌豆296

蕨菜炒香菇 平菇翠笋 蘑菇小炒297

黄瓜肉碎炒猴菇 葱油草菇 蒜香杭椒金针菇298

金针菇羊肉 杏鲍菇炒肉片 香菇鸡片299

茶树菇炒腊肉 豉香干锅什锦菜 培根洋葱蘑菇300

草菇烧牛肉 青笋金针菇 香菇炒竹笋301

地鲜三珍 炒双菇 烧二冬302

平菇海带丝 茭白木耳炒平菇 竹笋香菇炒肉303

草菇虾仁 青笋蟹味菇 干锅香菇豆腐304