图书介绍
食帖 03 食鲜最高PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 林江主编 著
- 出版社： 北京：中信出版社
- ISBN：9787508651422
- 出版时间：2015
- 标注页数：136页
- 文件大小：157MB
- 文件页数：140页
- 主题词：饮食－文化－世界
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图书目录
Opening12
鲜的复杂与高妙12
Interview24
在鱼市场的美食修为24
寻味一德路28
两千万个天妇罗里的江户前风情34
三人谈河豚，为何称其为白身鱼之至鲜？42
欧洲人的越南鱼露之行50
鱼子酱：来自卡斯皮海的馈赠54
松露：个大隐隐于市的菌中传奇58
一位粤菜主厨的鲜味心得66
法餐之鲜，万变不离其材69
滨田统之的法式料理新境地：不在远方，正在脚下73
沪上味，怎能不精致82
Guide86
筑地市场的前世今生86
墨尔本市集巡礼：在市集，呼吸一座城的味道96
生蚝，来自海洋的法式深吻103
又识食材：15种鲜味加分105
非鲜之鲜：细说干货12味109
日本寻鲜笔记114
REGULARS118
Restairamt 东京有家“蛋餐厅”118
Recipe 寻常鲜：猪油与酱油122
旬味Recipe 奈梅亨餐桌札记 02 煎三文鱼配烤红皮小土豆＆帕尔玛干酪配坚果沙拉126
Column 吉井忍的食桌 03女儿节定番的美丽与哀愁130
Column 食不言，饭后语 03酒精度数133
Column 鲜能知味02虽然寒酸，可真好吃134