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目 录1

第一章 鸡尾杯具ABC1

第一节 调制鸡尾的系列酒吧用具1

第二节 形制各异的酒杯9

第三节 调制鸡尾还需知道15

第二章 风靡美欧的鸡尾酒17

第一节 多彩的美欧酒类——鸡尾酒的底酒17

一、威士忌17

二、杜松子酒20

三、伏特加22

四、朗姆酒23

五、葡萄酒与香槟酒24

六、白兰地和考革涅亚克28

七、特奇拉30

八、啤酒32

九、甜酒34

第二节 用哪些酒品来装备酒吧37

第三节 除底酒外的其他辅助配料42

一、糖浆和糖43

二、苦液43

四、奶类制品44

三、果汁44

五、其他45

第四节 跟我来一起调制这172道鸡尾酒46

一、以白兰地作底酒的22道鸡尾酒46

1．大饭店（46） 4．火烈鸟47

2．大铁锤（46） 5．分层蛋糕48

3．月光（46） 6．半个美国人48

7．白兰地亚历山大（49） 15．哈佛54

11．青龙（51） 19．雪梨科博乐55

10．良善女郎（50） 18．雪梨鸡尾55

9．老式白兰地（50） 17．特色牛顿55

8．生与死（49） 16．陪行车55

12．杰克·罗斯（52） 20．粗蛮56

13．轮船（52） 21．睡帽57

14．星辰一号（53） 22．酸杏58

二、以杜松子酒作底酒的38道鸡尾酒58

23．小法官（58） 42．金色晨光69

24．小魔王（58）43．金菊69

25．门坊（58）44．和和美美71

26．马提尼（59）45．标准干马提尼71

27．吉布森（60）46．标准夏威夷71

28．手钻（61）47．南方新娘71

29．少女的姣容（61）48．城南72

30．少女的祈祷（62）49．草莓泡泡73

31．石上金（63） 50．咸狗74

32．玉兰花开（63） 51．印加人74

33．白银大王（64） 52．俄罗斯人74

34．扩音器（65） 53．高尔夫75

35．有心男人（66） 54．得胜者75

36．杜松子苏打水（67） 55．雪球76

37．革林那丁清风（67） 56．葡萄藤77

38．法兰西75（67） 57．最后一轮77

41．金风（69） 60．流浪汉杰克78

40．汤姆考林斯（68） 59．酸涩的吻78

39．官税（67） 58．新奥尔良清风78

三、以朗姆酒作底酒的28道鸡尾酒79

61．牙买加人（79） 62．石上朗姆80

63．加州冰茶（80） 76．哈瓦那标准87

64．百万英镑（82） 77．美苔87

65．老式朗姆（82） 78．朗姆螺丝刀88

66．西班牙小镇（82） 79．朗姆考林斯88

67．山野小调（82）80．朗姆曼哈顿88

68．伯卡地（83） 81．破雾穿行90

71．苹果代克丽（84） 84．蓝色夏威夷91

70．拉丁曼哈顿（83）83．热朗姆托的91

69．狐步舞（83）82．热奶油朗姆91

72．苹果派（85）85．酸朗姆92

73．阿卡浦考（85）86．蜂之膝93

74．金剪刀（85） 87．樱桃炸弹93

75．绅士托的（86）88．僵尸94

四、以伏特加作底酒的21道鸡尾酒96

99．乳味螺丝刀101

89．大世界（96） 100．俄罗斯标准102

90．上油（96） 101．草蜢102

91．牛蛙（96） 102．伏特加咸狗103

93．血色玛丽（97） 104．粉红柠檬冰茶104

92．丛林人（96） 103．莫斯科骡子104

94．伏特加考林斯（98） 105．海角浪人105

95．伏特加吉布森（98） 106．铜猴106

96．巧克力黑俄（99） 107．袋鼠鸡尾107

97．伊甸园的苹果（100） 108．黑色大理石107

98．油层（100） 109．螺丝刀108

五、以威士忌作底酒的32道鸡尾酒109

110．三叶草（109） 114．正牌威士忌112

111．马脖子（110） 115．北极冰112

112．巴伯里海岸（110） 116．老式博本112

113．牛奶旁曲（111） 117．老式威士忌113

118．迈阿密海岸（115） 130．洗碗池121

120．百万富翁（115） 132．高原颂122

121．纪念品（115） 133．爱尔兰冷饮122

119．米奇·华客（115） 131．高原细雨122

122．纽约鸡尾（116） 134．苏格兰冷饮124

123．青山（117） 135．旋风124

124．肯德基鸡尾（118） 136．薄荷茶125

125．罗伯·罗依（118） 137．教父125

126．狐狸河（119） 138．晨曦125

127．威士忌考林斯（120） 139．新潮二号127

128．皇天酒地（120） 140．酸威士忌128

六、以特奇拉作底酒的13道鸡尾酒129

129．皇族酒店（120） 141．暴风雪129

142．日出（129） 149．特奇拉马提尼133

148．特奇拉日出133

143．西班牙青苔（129） 150．特奇拉手钻134

144．玛格瑞塔（129） 151．特奇拉考林斯134

145．玛格瑞塔蓝天（131） 152．偷渡135

146．玛格瑞塔桃红（132） 153．墨西哥可乐136

147．家常饭（133） 154．墨西哥咖啡137

七、以其他酒品作底酒的18道鸡尾酒137

155．大主教（137） 164．味美思甜点143

159．消愁者（140） 168．孤树144

158．白葡萄酒冰茶（138） 167．绝佳味美思144

156．热葡柠酒（138） 165．味美思福拉皮144

157．红葡萄酒冰茶（138） 166．苦甜共享144

160．酸阿玛瑞涛（140） 169．混得还行147

161．骤风（140） 170．超速148

162．摄氏4度（142） 171．莎乐美148

163．卢奇（143） 172．缩小杰克148

第五节 锦上添花——鸡尾酒的酒面装饰150

第三章 不喝酒？那就请来杯无酒鸡尾154

第一节 无酒鸡尾的常用配料155

一、咖啡155

二、巧克力160

三、奶类制品162

四、增甜剂163

五、苹果原汁164

六、香料164

七、其他165

第二节 请你享用81道无酒鸡尾166

一、热饮类14道无酒鸡尾166

1．墨西哥咖啡（166） 8．热宴酒170

2．威尼斯咖啡（166） 9．香热苹果原汁170

4．咖啡阿玛瑞涛（168） 11．热红酸果汁171

3．苹果咖啡（167） 10．橙味香热苹果原汁171

5．法式巧克力（169） 12．热葡萄汁172

6．巧克力易丝布来索（169） 13．热桃科博乐172

7．奥地利巧克力烫饮（170） 14．柠檬茶172

二、冷饮类54道无酒鸡尾173

15．糊涂可乐达（173） 24．草莓浮冰178

16．香草阿玛瑞涛可乐达（174） 25．咖啡香草浮冰179

17．阿玛瑞涛可乐达（175） 26．红酸果苏打水浮冰179

18．阿玛瑞涛蛋汁（175） 27．葡萄浮冰179

19．咖啡可乐达（176） 28．橙汁浮冰180

22．葡萄冰糊（177） 31．长岛冰茶181

21．夏威夷冰糊（177） 30．猴子冰茶181

20．草莓可乐达（177） 29．冰茶181

23．香蕉奶糊（177） 32．巧克力薄荷冰茶182

33．橙冰（182） 51．粉红雪人191

34．鲜果冰（182） 52．窈窕淑女192

35．冰咖啡（183） 53．苏丝女郎193

36．鲜果福拉皮（184） 54．椰味橙汁194

37．草莓香蕉福拉皮（184） 55．橙味朱丽叶丝195

38．魔卡米娅（185） 56．葡萄香195

39．魔卡苏打（186） 57．果蓉195

42．玛格瑞塔（无酒精）（187） 60．桑橙香槟196

41．薄荷魔卡（186） 59．家制红酸果汁196

40．节日魔卡（186） 58．佐治亚桃汁196

43．草莓玛格瑞塔（187） 61．菠萝鸡尾197

44．杏茶（187） 62．水果糊197

45．酸奶杏茶（188） 63．可乐矿泉197

46．柠檬冰茶（188） 64．巧克力可乐197

47．酸橙冰茶（188） 65．紫色的热情198

48．香蕉咖啡（190） 66．白俄198

49．薄荷冰咖啡（191） 67．肯德基德拜198

50．巧克力龙（191） 68．冷能199

三、旁曲类13道无酒鸡尾200

75．红酸果旁曲203

69．圣诞旁曲（200） 76．果汁旁曲203

70．新年旁曲（201） 77．果露203

71．荷兰式苹果旁曲（201） 78．牛仔旁曲204

72．夏威夷旁曲（201） 79．米叟投旁曲204

73．校园旁曲（202）80．翠玉旁曲204

74．香茶旁曲（202）81．绝味蛋汁205

第三节 画龙点睛——无酒鸡尾的装饰205

结束语207

附录一：本书所用容量单位对比209

附录二：华氏温度与摄氏温度互换公式209