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0绪论1

0.1营养学的基本概念1

0.2营养学的意义2

0.2.1营养与生长发育及生理功能2

0.2.2营养与健康长寿及疾病防治2

0.2.3营养与运动2

0.3研究运动营养的目的和工作内容3

1基础营养4

1.1运动与能量4

1.1.1能量单位和能量系数4

1.1.2人体的能量消耗5

1.1.3人体能量需要及供给6

1.2运动与糖9

1.2.1糖的概念、组成和生理功能9

1.2.2运动中糖原利用的调节11

1.2.3补糖的意义、方法和作用14

1.3运动与蛋白质27

1.3.1蛋白质的概念、生理功能和代谢27

1.3.2运动员氨基酸的补充33

1.3.3复方氨基酸、蛋白质的特殊作用38

1.3.4过量补充氨基酸和蛋白质的不良反应40

1.3.5蛋白质的食物来源41

1.4运动与脂肪41

1.4.1脂类的概念41

1.4.2脂类的生理功能42

1.4.3运动中脂肪营养的作用42

1.4.4运动中的脂肪酸代谢43

1.4.5运动员脂肪的需要量45

1.4.6脂肪的食物来源45

1.5运动与矿物质和维生素45

1.5.1矿物质45

1.5.2维生素57

1.6运动与水和电解质64

1.6.1水与电解质的功能64

1.6.2运动与水盐的平衡和调节66

1.6.3运动补液69

2运动膳食72

2.1运动膳食结构与指南72

2.1.1运动膳食结构72

2.1.2运动员的膳食指南73

2.2运动膳食营养评价79

2.2.1膳食调查的基本方法80

2.2.2调查时间80

2.2.3数据收集和分析步骤80

2.2.4结果分析内容81

2.2.5生理生化测试81

2.3运动膳食对运动能力的影响82

2.3.1膳食在运动员营养保障中的作用82

2.3.2各种运动项目对膳食营养的特殊需要82

2.3.3膳食对运动能力的影响83

2.4运动膳食的合理组织84

2.4.1膳食的组织84

2.4.2食物分组供给量及其应用84

3运动营养恢复89

3.1运动营养品89

3.1.1软组织损伤类90

3.1.2蛋白补充和增肌类90

3.1.3调控体重类91

3.1.4消除中枢神经疲劳类91

3.1.5调节内分泌类92

3.1.6预防运动性贫血类93

3.1.7增加能量储备和利用类93

3.1.8增强抗氧化能力类94

3.1.9增强免疫类94

3.1.10维生素和矿物质类95

3.1.11肌酸补充类96

3.1.12调节胃肠道功能类96

3.1.13促合成、抗分解、促恢复类97

3.1.14细胞保护剂类97

3.2运动营养应用的基本原则98

3.2.1竞技需要原则98

3.2.2有效控制原则100

3.2.3系统使用原则102

3.2.4周期安排原则104

3.2.5适宜用量原则106

3.2.6区别对待原则108

3.2.7适时营养恢复原则110

4运动训练营养补充策略112

4.1运动员体能训练的营养策略112

4.1.1我国体能训练概况112

4.1.2体能训练中的营养策略112

4.2赛前中枢神经调节和疲劳恢复的运动营养策略116

4.2.1中枢疲劳可能的发生机制117

4.2.2中枢疲劳的表现形式117

4.2.3缓解中枢疲劳的运动营养策略118

4.3强度训练后肌肉疲劳恢复和结构重塑的运动营养策略120

4.3.1运动性肌肉疲劳的发生原因121

4.3.2运动性肌肉疲劳的监控手段122

4.3.3缓解肌肉疲劳的营养手段122

5特殊训练问题的监测与防治126

5.1运动性贫血的监测与防治126

5.1.1运动性贫血的研究背景及定义126

5.1.2运动性贫血的发生机制126

5.1.3运动性贫血的诊断与监测129

5.1.4运动性贫血时的膳食134

5.1.5运动性贫血的营养药物支持135

5.1.6运动性贫血的预防136

5.2运动性低血睾酮的监测与防治138

5.2.1运动性低血睾酮的生化分析138

5.2.2运动性低血睾酮的诊断141

5.2.3运动性低血睾酮的营养补充142

5.2.4运动性低血睾酮的预防144

5.3减控体重的监测与防治145

5.3.1运动员减控体重概述145

5.3.2减控体重期间的膳食147

5.3.3减控体重期间的营养补充149

5.3.4减控体重期间的常见问题及预防151

6运动营养品的应用研究155

6.1补糖、支链氨基酸和乳清蛋白156

6.1.1研究对象156

6.1.2研究方法156

6.1.3结果157

6.1.4讨论与分析160

6.1.5结论161

6.2调节内分泌类营养品的临床观察161

6.2.1研究对象161

6.2.2材料162

6.2.3研究方法162

6.2.4结果162

6.2.5讨论与分析165

6.2.6结论166

6.3补血类营养品的临床观察166

6.3.1研究对象166

6.3.2营养品组成和用法167

6.3.3研究方法167

6.3.4结果167

6.3.5讨论与分析168

6.3.6结论169

6.4 FDP、CP和BCAA对恢复血清CK、BUN的影响170

6.4.1研究对象170

6.4.2研究方法170

6.4.3结果170

6.4.4讨论与分析171

6.4.5结论171

6.5对抗性项目降体重队员的监控与营养补充172

6.5.1研究对象172

6.5.2研究方法172

6.5.3结果173

6.5.4体重控重过程中的营养补充175

6.5.5结果与讨论177

6.5.6结论178

6.6保肝益肾中药的临床应用179

6.6.1研究对象179

6.6.2研究方法179

6.6.3结果179

6.6.4结论180

6.7中药利尿剂降控体重的探讨180

6.7.1研究对象180

6.7.2研究方法180

6.7.3结果与分析181

6.7.4讨论182

6.7.5结论182

6.8药物调节女子运动员月经周期的临床应用182

6.8.1研究对象182

6.8.2研究方法182

6.8.3讨论183

6.9冬训期间提升血红蛋白的营养补充方案的研究184

6.9.1研究对象184

6.9.2研究方法184

6.9.3结果184

6.9.4讨论与分析186

6.9.5结论187

6.10“易筋经强体胶囊”对运动功能的调节作用187

6.10.1研究对象187

6.10.2研究方法188

6.10.3结果188

6.10.4分析与讨论189

6.10.5结论190

6.11应用“益肾强身”功能性调节物质对运动员体能能力影响的观察190

6.11.1研究对象190

6.11.2研究方法191

6.11.3结果与讨论191

6.11.4分析与讨论193

6.11.5结论196

6.12女子赛艇运动员的营养生化监控197

6.12.1研究对象和赛艇运动的特点197

6.12.2 训练安排198

6.12.3运动营养生化监控的实施198

6.12.4监测指标199

6.12.5营养生化监测的结果和分析200

6.12.6赛艇项目成绩的对比207

6.12.7结论和建议207

6.13竞走高原训练运动营养恢复应用的探讨208

6.13.1研究对象208

6.13.2竞走运动高原训练特点208

6.13.3高原训练营养特点209

6.13.4 训练安排209

6.13.5营养生化监控的实施209

6.13.6结果和分析211

6.13.7小结与建议216

6.14河南省男子中长跑队冬训营养恢复初探216

6.14.1研究对象217

6.14.2运动项目的特点217

6.14.3 训练安排217

6.14.4营养生化监控以及营养干预的实施218

6.14.5生化监测指标219

6.14.6结果和分析219

6.14.7结论与建议224

6.15 河南省赛艇女队2008年赛前营养恢复研究225

6.15.1监测对象和运动项目的特点225

6.15.2 训练安排225

6.15.3营养生化监控的实施226

6.15.4结果和分析227

6.15.5关于营养补充的几点建议232

6.16河南省皮划艇冬训营养恢复初探232

6.16.1对象与方法233

6.16.2测试的主要指标和方法233

6.16.3营养补充方案233

6.16.4结果与分析235

6.16.5小结237

6.17跆拳道科学减重与营养恢复237

6.17.1监测对象237

6.17.2营养生化监控的实施237

6.17.3减重结果与分析242

6.17.4总结245

6.18对拳击运动员科学减控体重方法的探讨245

6.18.1对象与方法246

6.18.2减控体重计划246

6.18.3减控体重营养食谱的制定247

6.18.4结果与分析249

6.18.5讨论250

6.18.6小结和建议251

6.19现代五项队膳食控制与运动营养恢复研究252

6.19.1监测对象和运动项目的特点252

6.19.2营养干预的实施结果253

6.19.3生化监控检测结果258

6.19.4分析261

6.19.5建议262

6.20河南省自行车队2009年赛前营养生化监控研究262

6.20.1监测对象和运动项目的特点263

6.20.2营养干预的实施263

6.20.3结果与分析264

6.20.4结论271

6.21备战第十一届全运会举重预赛营养生化监控工作报告271

6.21.1监测对象和举重运动赛前减脂营养需求特点271

6.21.2身体功能监控内容及营养干预的实施272

6.21.3赛前营养干预对身体成分和身体功能状态改善的结果及分析273

6.21.4结论及发现问题277

参考文献278