图书介绍
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- 梁正超主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122125095
- 出版时间：2012
- 标注页数：76页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：82页
- 主题词：风味小吃－成都市
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图书目录
常用辅料制作1
蒸制品种4
烫面面团和4
馅料制作4
月牙蒸饺5
凤尾蒸饺6
鸳鸯蒸饺7
一品蒸饺8
四喜蒸饺9
三鲜烧卖10
翡翠烧卖11
菌菇烧卖12
虾仁烧卖14
龙眼包15
叶儿粑16
珍珠丸子17
荷叶夹18
三色蝴蝶卷20
煮制品种23
红油抄手23
鸡汤抄手24
醪糟汤圆25
天府豆花26
奶汤菠饺27
红油水饺28
川北凉粉29
担担面30
三鲜面31
肉丝面32
排骨面33
宜宾燃面34
麻辣凉面35
酸辣粉36
麻辣粉37
排骨粉38
肥肠粉39
酸辣河粉40
麻辣河粉41
香菇滑鸡河粉42
香肠河粉43
酸辣米线44
麻辣米线45
酸菜米线46
鸡丝米线47
肥肠米线48
牛肉米线49
炒制品种51
鸡蛋炒河粉51
腊肠炒河粉52
牛肉炒河粉53
腊肉炒河粉54
肉丝炒河粉55
鸡蛋炒米线56
腊肠炒米线57
腊肉炒米线58
肉丝炒米线59
炸制品种61
眉毛酥61
炸酥盒62
小辫排叉64
香炸麻团65
紫薇饼66
脆皮香蕉串67
盖饭69
香菇油菜盖饭69
麻婆豆腐盖饭70
西红柿鸡蛋盖饭71
土豆烧牛肉盖饭72
宫保鸡丁盖饭73
鱼香肉丝盖饭74
木须肉盖饭75
尖椒肉丝盖饭76