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Part1 电炊烹饪的新时代1

一、洁净厨房的无油烟主义2

二、“快而好省”的电炊烹美食2

三、五种常见的家用电炊具3

四、电炊具的通用安全法则5

part2 电饭锅做菜新主意7

一、电饭锅的发明与发展8

二、选购电饭锅的四大要点9

三、电饭锅做菜有一手10

四、电饭锅做菜的必备配件12

五、电饭锅的使用与保养13

六、精选菜例15

鲜香水产15

功夫炖鱼 宋嫂鱼羹15

粉丝煮桂花鱼 开屏武昌鱼 百合开胃鲈鱼16

芦笋焖鱼片 枸杞煮鱼汤 鱼头炖鱼丸17

浓汤蟹柳浸鱼肚 鱼肚全家福 老鱼汤炖豆腐18

豆腐蒸虾球 清蒸大闸蟹 阳澄湖大闸蟹19

奶油蒸螃蟹 河海一锅鲜 蛤蜊鸡汤20

海底椰炖雪蛤 上汤节瓜煮花甲王 生蚝牛蒡汤21

青榄炖螺头 野生灵芝炖响螺 参须枸杞炖白鳝22

剁椒蒸田鸡 黄豆蛇汤 杜仲炖乌龟23

老醋蜇头 滋补骨鳝汤 土茯苓炖草龟24

啤酒泥鳅煲25

美味畜肉25

凉瓜青煮爽肉 橄榄木耳炖猪肉25

洋参双雪瘦肉汤 粉蒸肉 酸菜汆白肉26

蒜泥肉片 腌猪肉土豆泥 熏肉烩薏米27

青菜丸子汤 咸蛋蒸肉饼 白菜粉丝汆丸子28

金华火腿煮时蔬 黄豆炖猪手 花生米焖猪脚29

红油猪耳 卤猪舌 卤肥肠30

客家猪骨汤 排骨藕汤 青豆炖排骨31

苦瓜干贝炖龙骨 酱骨架 砂锅大棒骨32

荷香糯米骨 农家蒸腊黄牛肉 清炖牛肉33

西红柿红薯牛肉汤 酱牛蹄筋 西湖牛肉羹34

红烧牛腩 鸡汤煮蹄筋 牛肉莲子红枣汤35

酱牛花腱 玉米牛尾汤 焖羊肉36

农家炖羊肉 手抓肉 蘑菇汆羊肉丸37

冬瓜羊肉汤 水晶羊肉冻 酸菜全羊汤38

原味羊肚汤 凉拌羊杂 羊排砂锅39

罐焖羊排40

营养禽蛋40

蚝油蒸家鸡 香蒸胡须鸡40

筒黄鸡 虎王清香鸡 口水鸡41

水晶鸡 咖哩鸡肉 客家清炖鸡42

五圆整鸡煲 红枣枸杞土鸡汤 香菇土鸡汤43

鲜人参炖家鸡 乌鸡汤 小鸡炖蘑菇44

冬菇枸杞鸡脚汤 罗宋汤 淮山枸杞竹丝鸡45

菜胆鸡炖翅 花生焖凤爪 红油鸡胗46

红酒浸鸡腰 猪红焖鸡杂 鸡汤荷包蛋47

膏蟹蒸蛋 海虾蒸鸡蛋 石灰水蒸土鸡蛋48

五香茶叶蛋 鲫鱼蒸水蛋49

海鲜蒸蛋 雪花玉米羹 香菜鱼片皮蛋汤50

洞庭酱板鸭 醉酒加积鸭 吴山酱鸭51

卤水鸭掌 卤水鸭脖子 盐水鸭舌52

卤水鸭肾 花胶水鸭汤 地胆头炖老鸭53

香卤永康鹅肥肝 神仙品天鹅 莲子淮山鸽子汤54

橄榄鸽汤 北芪枸杞乳鸽汤 雪蛤炖乳鸽55

花雕党参煮鸽子 鸽蛋金元宝 天麻炖鹧鸪56

蔬果、茵菇＆豆制品57

盐水煮毛豆 西兰花炒腰豆 柠檬苦瓜57

高汤煮节瓜 南北杏蜜枣炖木瓜 原味萝卜丝58

发菜萝卜羹 胡萝卜煮百合 板栗上海青59

清爽西兰花 蜜汁莲藕 金针生地鲜藕汤60

香油竹笋 桂花山药 芋头煮豆苗61

戈烧双拼 蒜蓉蒸大白菜 上汤大白菜62

上汤芥菜 上汤豆苗 水煮空心菜63

西湖莼菜汤 金银花炖枇杷 白糖烧板栗64

红枣莲子蜜 蜜汁红枣 松仁玉米65

一品豆腐 素三蒸 南瓜汁烩豆腐66

白菜煮豆腐 荠菜豆腐汤 粉条黄豆芽67

营养豆皮卷 高汤煮腐皮 素火腿烩黄豆68

发菜烩鲜菇 白灵菇扣杂菌 葱油金针菇69

木耳莴笋片70

特色米面＆点心70

海鲜烩饭70

养生杂粮饭 什锦饭菜 肠粉71

皮蛋瘦肉粥 大碴粥 状元及第粥72

绿豆粥 排骨粉 红薯粉皮73

叉烧包 灌汤包 窝窝头74

双色馒头 葱花卷 汤面片75

蟹黄烧卖 朝鲜冷面 菠菜馄饨76

羊肉水饺 龙抄手77

羊肉泡馍 嘉兴粽子 疙瘩汤78

烤吐司 比萨 鸡蛋布丁79

Part3 微波炉烹饪新主张81

一、认识微波炉82

二、微波炉选购的五大参考82

三、常用微波烹饪方式的必知要点84

四、微波炉烧烤的常用方法86

五、不同食材的微波烹饪87

六、微波炉烹饪的八大禁忌89

七、微波炉的保养与清洁90

八、精选菜例91

河鲜海鲜91

洞庭口味鱼片 醋溜鱼片 醉鱼干91

什锦蒸草鱼 清蒸东江鱼 柠檬香茅蒸乌头鱼92

蒜味黄鱼 糖醋马鲭鱼 上汤鲈鱼93

清蒸鲑鱼 清蒸太阳鱼 醉鲜长江鲥鱼94

西湖醉鱼 烤黄花鱼 烤多春鱼95

烤带鱼 烤腌白海鲳 鸳鸯鱼头王96

剁椒鱼头 小鱼芥菜 干锅手撕鱼97

虾酿香菇 虾仁豆腐 宫保双花98

蒜蓉蒸龙虾 蒸虾 葡萄牙式烤虾99

芙蓉虾 西兰花拌虾仁 螃蟹粉丝煲100

奶油烧螃蟹 烤日本蟹柳 清蒸海瓜子101

牡蛎丝瓜 蒜蓉粉丝蒸圆贝 烤扇贝102

锡纸包花甲 西芹双鱿 红咖喱烧蚝103

烤鱿鱼 豆酥鲜鱼 剁椒蒸田鸡104

干锅田鸡 剁椒蒸牛蛙105

惹味肉荤105

荷叶饼扣肉105

竹节盅 干贝五彩丝106

腌猪肉土豆泥 自制肉松 三椒肉末107

蒜苗腊肉 油豆腐烧腊肉 藜蒿炒腊肉108

腊味合蒸 三鲜杂烩 慈姑烧肉109

红烧肉方 烤猪肉串 荷叶蒸肉丸110

白菜肉丸汤 冬瓜火腿夹 烤香肠111

哈尔滨红肠 炒肚丝 酸辣腰花112

板栗烧猪尾 蜜汁火腿 糯香排骨113

咖哩牛肉 小炒黄牛肉 煎饼烤牛柳114

烤牛肉 鱼香肉丝 西红柿牛肉汤115

烤排骨 吊锅油豆腐烧排骨 酸梅排骨116

蒸牛百叶 蒸牛筋 玉米烧牛肚117

葱烧牛筋 烤牛板筋 红烧东山羊118

小炒黑山羊 碧绿炒羊肉 烤羊肉119

烤羊腿 烧羊小排 烤羊蹄120

滋味禽蛋121

纸包鸡 蘑菇焖鸡肉 鸡丝鲜豆121

左宗棠鸡 奶汁煮鸡 鸡卷122

烤鸡肉串 麻油鸡腿 醉鸡123

红烧鸡腿 烤鸡翅 蒜香鸡翅124

烤鸡扒 三椒鸡胗 盐焗凤爪125

西红柿炒蛋 海鲜鸡蛋羹 香菇鸡汤126

三色蒸水蛋 沙白蒸水蛋 酸菜鸭127

荷叶蒸鹧鸪 清蒸斑鸠128

蔬果、菌菇＆豆制品128

清炒白菜薹128

开洋白菜 芥末西芹 豆豉水芹菜129

蚝油芥蓝 蒜蓉红菜薹 烤韭菜130

清蒸百合 客家福菜焖苦瓜 三丝冬瓜卷131

葡烧茄子 剁椒肉松蒸茄子 醋油茄子132

凉拌茄子 普罗凡斯式茄子莎拉 串烧鲜甜椒133

清蒸萝卜丸 炝胡萝卜丝 清炒莴笋丝134

炒鲜笋 剁椒蒸芋头 凉拌芋头135

烤土豆 蚕豆总汇 原味烤玉米136

三鲜豆腐钵 杏味豆腐 酱味豆腐137

洋菇豆腐 烤豆腐干 家常豆干138

脆银耳 山椒木耳 香菇豆苗139

菠菜木耳 烤香菇140

开胃主食＆点心140

八宝饭140

扬州炒饭 富贵炒饭 香椿炒饭141

叉烧饭 皮蛋瘦肉粥 三文鱼粥142

水鸭粥 炒粉 阳春面143

什锦炒面 炒莜面 卤汤圆144

香芋包 翡翠素菜包 奶黄包145

小笼包 德园包子 玉米面窝窝头146

东北菜团子 菠菜卷 虾饺147

花卷 鸡汁灌饺 蛋黄饺148

红枣糕 炒年糕 芋丝糕149

糯米糍 蛋挞 草莓果酱150

珍珠金沙果 鲑鱼寿司 椰香果151

什锦椰子球 红心地瓜 糯米葡萄枣152

蒜花生 西米布丁 西班牙式汉堡153