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第一章 酒店财务部概述1

第一节 财务部在酒店管理中的重要意义2

一、提供财务资料2

二、提高经济效益3

第二节 财务部的工作职能4

一、查核室4

二、会计室4

三、成本控制室5

第三节 财务部的工作内容和要点5

一、工作内容5

二、管理要点6

第四节 财务标准化管理工作8

一、什么是财务管理8

二、财务管理的作用9

三、财务管理的任务9

四、财务管理的方法10

第二章 财务部员工日常管理15

第一节 财务部部门例会16

一、确立例会内容16

二、对例会进行评估18

三、跟踪例会落实情况18

第二节 部门员工培训19

一、酒店基本知识培训19

二、各岗位专业技能培训31

第三章 财务部基本工作流程35

第一节 财务部组织结构36

第二节 财务部各岗位职责及工作流程37

一、经理37

二、文员39

三、收银主管39

四、收银领班40

五、收银员41

六、信贷收款员43

七、会计主管44

八、总账会计45

九、成本会计46

十、明细账会计47

十一、工资核算会计48

十二、应收账款会计49

十三、应付账款会计50

十四、总出纳51

十五、外币兑换员52

十六、现金出纳员52

十七、银行出纳员54

十八、稽核主管55

十九、核单员55

二十、日审员56

二十一、夜审员57

二十二、成本控制主管58

二十三、成本管理员60

二十四、资产管理员60

二十五、财务主管61

二十六、预算管理员62

二十七、投融资专员63

第三节 工作流程中的常见问题及解决方案64

一、防止走单的处理方案64

二、POS机出现故障的处理方案65

三、客人要求支付外币情况的处理方案67

四、顾客延时离店处理方案67

五、呆坏账处理方案68

六、收银处盗抢应对方案69

七、顾客需要使用保险箱的应对方案70

八、宴会订金的处理方案70

九、优惠票券相应问题的处理方案72

第四章 酒店资金管理73

第一节 资金管理工作74

一、现金管理74

二、银行资金管理76

三、应收账款管理78

四、应付款项管理80

第二节 资金管理制度及相关表单81

一、资金管理基本制度81

二、资金管理相关表单86

第五章 酒店收银管理89

第一节 收银管理工作90

一、收取预付款90

二、结算91

三、散客结账93

四、团队结账93

五、长包房结账94

六、欠账95

七、顾客赔偿96

八、外币兑换97

九、餐厅收银98

十、客房收银100

十一、康乐台球厅收银101

第二节 收银管理制度及相关表单102

一、收银管理基本制度102

二、收银管理相关表单104

第六章 酒店会计核算管理109

第一节 会计核算工作110

一、总账制作程序110

二、收入核算110

三、支出核算111

四、员工薪资发放112

五、夜审工作112

六、日审工作114

七、酒店费用报销115

第二节 会计核算制度与相关表单116

一、会计核算基本制度116

二、会计核算相关表单137

第七章 酒店采购与库存管理139

第一节 采购、库存工作140

一、订货程序140

二、原料询价程序140

三、食品采购程序141

四、物品采购程序141

五、供应商评估程序142

六、货款支付程序143

七、验收程序144

八、库存管理程序145

九、库房盘点程序146

十、仓库领货程序147

十一、紧急领货程序148

十二、库存成本控制149

第二节 采购、库存管理制度与相关表单151

一、采购、库存管理基本制度151

二、采购、库存相关表单157

第八章 酒店收入与成本管理165

第一节 收人与成本管理工作166

一、客房收入控制166

二、餐饮收入控制171

三、其他收入控制173

四、酒店收入稽核174

五、客房成本控制179

六、餐饮成本控制182

七、人工成本控制183

八、节能减排管理183

九、成本核算服务程序185

第二节 收入与成本管理制度与相关表单186

一、收入与成本管理基本制度186

二、收入与成本管理相关表单196

第九章 酒店资产管理199

第一节 资产管理工作200

一、资产管理控制程序200

二、固定资产标签管理201

三、固定资产档案管理201

四、固定资产内部转移程序202

五、固定资产盘点程序203

六、物品报废及破损登记203

第二节 资产管理制度与相关表单205

一、资产管理基本制度205

二、资产管理相关表单217

第十章 酒店其他管理工作225

第一节 行政及其他日常管理工作226

一、合同管理226

二、出差申请工作流程227

三、因公订购机票流程228

四、招待宴请工作流程228

五、行政用车管理229

六、计算机中心工作程序230

七、数据备份管理230

八、账单及其他资料的处理231

九、财务办公室安全管理231

第二节 纳税管理工作232

一、纳税筹划工作232

二、税务申报、变更及缴纳税款236

三、合理避税与减免税239

四、应对税务检查241

五、定期开展税务自查244

第三节 预算管理工作245

一、预算编制的基本方法245

二、预算编制的基本流程246

三、营业收入预算编制247

四、成本及费用预算249

第四节 投融资管理工作251

一、融资管理251

二、投资管理265

第五节 其他管理制度与相关表单271

一、其他管理制度271

二、其他管理工作相关表单277

参考文献278