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第一章　高温食用菌栽培的设施条件1

一、场地选择1

二、设施要求1

第二章　高温食用菌的栽培方式与技术3

一、高温食用菌熟料栽培技术3

（一）品种的选择及质量3

（二）熟料的配方及装袋4

（三）发酵料的熟料技术5

（四）灭菌锅灶的设计及灭菌7

（五）接种的条件及接种8

二、高温食用菌发酵料栽培技术9

（一）二次发酵技术9

（二）发酵中添加催熟剂技术12

三、高温食用菌发菌及出菇管理15

（一）料袋的发菌及出菇管理15

（二）发酵料床栽的发菌及出菇管理16

（三）高温食用菌覆土栽培技术17

（二）金福菇的食用及药用价值20

（一）金福菇的分布20

第三章　金福菇栽培技术20

一、概述20

（三）金福菇的开发前景21

二、生物学特性21

（一）形态特征21

（二）生长发育条件22

三、熟料栽培技术23

（一）栽培季节的安排23

（二）栽培场所的选择24

（三）栽培原料准备及配方选择24

（四）菌袋制作、灭菌和接种25

（五）发菌管理25

（六）适时覆土26

（七）出菇管理27

（八）适时采收28

（九）转潮管理28

一、概述29

第四章　鲍鱼菇栽培技术29

二、形态特征和生物学特性30

（一）形态特征30

（二）生物学特性30

三、栽培技术32

（一）栽培季节选择32

（二）培养料配方32

（三）栽培方式与栽培场所34

（四）栽培袋制作34

（七）菌丝培养35

（五）灭菌35

（六）接种35

（八）出菇期管理36

（九）采收37

第五章　大杯伞栽培技术38

一、概述38

二、生长发育所需的外界环境条件38

（一）营养38

（五）光照39

（四）空气39

（二）温度39

（三）水分与湿度39

（六）酸碱度40

三、栽培技术40

（一）栽培场地选择40

（二）栽培季节选择40

（三）栽培原料及配方41

（四）装袋及灭菌41

（五）接种及菌丝培养42

（六）覆土及其管理43

（七）出菇管理44

（八）采收及转潮管理45

第六章　长根菇栽培技术46

一、概述46

二、生物学特性46

（一）温度46

（五）酸碱度47

（四）空气47

（三）光照47

（二）水分47

三、栽培技术48

（一）栽培季节安排48

（二）栽培场地的选择48

（三）栽培原料的配制48

（四）装袋灭菌49

（五）接种及培菌50

（六）覆土及出菇管理51

（七）采收52

第七章　高温蘑菇栽培技术53

一、概述53

二、高温蘑菇的生物学特性54

（一）营养54

（二）温度54

（三）水分与湿度54

（一）季节安排及品种选择55

三、栽培技术55

（五）酸碱度55

（六）光照55

（四）空气55

（二）栽培方式和设施56

（三）培养料配方及堆制发酵57

（四）播种及播后管理60

（五）覆土60

（六）出菇管理61

（七）采收及潮间管理62

第八章　竹荪栽培技术63

一、概述63

二、竹荪对生育条件的要求63

（一）营养63

（二）温度64

（三）湿度64

（四）空气64

三、栽培技术65

（一）栽培季节65

（五）光照65

（六）酸碱度65

（二）原材料的配制及配方66

（三）栽培方法67

第九章　毛木耳栽培技术70

一、概述70

（二）水分71

（三）光照71

（一）温度71

二、生物学特性71

（四）空气72

（五）酸碱度72

三、栽培技术72

（一）栽培季节安排72

（二）培养料的配制72

（三）装袋及灭菌74

（四）接种及培菌75

（五）开袋出耳及出耳管理76

（六）采收76

一、概述78

第十章　草菇栽培技术78

二、生物学特性79

（一）形态结构79

（二）生长发育的环境条件80

三、栽培技术81

（一）一次发酵82

（二）二次发酵82

（三）播种82

（四）菌丝管理82

（六）采收与采后管理83

（五）出菇期的管理83

第十一章　高温食用菌病虫害防治84

一、病害防治84

（一）侵染性病害84

（二）竞争性病害95

二、虫害防治104

（一）螨类105

（二）菇蚊107

（三）菇蝇110

（四）跳虫111