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第一章 概述1

一、大宗淡水鱼养殖发展史1

二、大宗淡水鱼生产现状3

三、大宗淡水鱼产业发展对策11

第二章 养殖种类介绍18

一、传统种类介绍18

二、新品种介绍24

三、原良种场建设36

第三章 养殖设施建设39

一、池塘建设条件39

（一）水源40

（二）水质40

（三）水量42

（四）土质和地形42

（五）电力和交通43

二、鱼池的总体规划和布局43

（一）山区养殖场44

（二）湖泊（平坦）地区养殖场45

（三）河川养殖场45

（四）水库养殖场45

三、鱼池的种类及水系配套46

（一）鱼池的种类46

（二）水系配套46

四、鱼池的施工52

（一）鱼池的设计53

（二）鱼池的施工54

五、鱼池的维护与改造56

（一）鱼池的维护56

（二）鱼池的改造58

六、养殖场配套建筑物的设计要求59

七、新型鱼池的设计60

（一）护坡鱼池60

（二）池塘水循环鱼池62

（三）人工湿地鱼池64

（四）天然湿地鱼池66

（五）流水养鱼池66

（六）设施化鱼池68

八、产卵、孵化设备的建造69

（一）人工繁殖泵站，泵站（机、泵房）69

（二）催产池69

（三）孵化环道71

（四）孵化槽72

（五）集苗池73

（六）蓄水池（或蓄水塘）74

（七）孵化用水过滤池74

第四章 饲料的选择和投喂77

一、鱼类的营养需求77

（一）蛋白质和氨基酸需求77

（二）脂类和必需脂肪酸的需要量80

（三）碳水化合物的需要量84

（四）能量的需要量86

（五）矿物盐的需要量与缺乏症88

（六）维生素的需要量90

（七）饲料添加剂93

二、饲料选择102

（一）天然饵料102

（二）人工配合饲料103

三、饲料配制114

（一）配方设计原理与方法114

（二）配方组成116

（三）不同类型配合饲料的主要差异和适宜规格117

（四）加工工艺118

（五）影响饲料质量的因素119

（六）配合饲料的储藏保管120

（七）水产配合饲料质量的评定方法122

四、投喂技术124

（一）投喂的一般原则124

（二）投喂影响因素125

（三）饲料和投饲方面其他需要考虑的问题126

第五章 人工繁殖128

一、与鱼类人工繁殖相关的几个指标128

二、青鱼、草鱼、鲢、鳙的人工繁殖134

三、鲤、鲫和团头鲂的人工繁殖154

第六章 苗种培育167

一、鱼苗、鱼种的生物学特性167

二、鱼苗、夏花质量鉴定及计数方法171

三、鱼苗培育172

四、1龄鱼种培育183

五、2龄鱼种培育191

第七章 成鱼养殖196

一、青鱼养殖技术196

（一）池塘养殖196

（二）网箱养殖201

（三）环境友好型青鱼养殖技术202

二、草鱼养殖技术206

（一）池塘养殖206

（二）网箱养殖213

（三）脆肉鲩养殖技术216

三、鲢、鳙养殖技术220

（一）池塘养殖220

（二）不投饵网箱养殖226

四、鲤养殖技术229

（一）池塘养殖229

（二）网箱养殖236

五、鲫养殖技术237

（一）池塘养殖237

（二）网箱养殖241

（三）稻田养殖244

六、团头鲂养殖技术245

（一）池塘养殖245

（二）网箱养殖249

第八章 病害防控技术251

一、鱼病防控措施251

（一）鱼病发生的原因252

（二）鱼病药物预防260

（三）用药方法及注意事项262

二、鱼病诊断方法265

（一）鱼病诊断步骤265

（二）鱼病诊断方法266

三、主要病害防治273

（一）青鱼肠炎病（青鱼出血性肠道败血症）273

（二）草鱼出血病276

（三）草鱼烂鳃病280

（四）草鱼赤皮病284

（五）草鱼肠炎病286

（六）淡水鱼出血性暴发病288

（七）鲤春病毒血症291

（八）鲤疱疹病毒病294

（九）鲫疱疹病毒病297

（十）淡水鱼孢子虫病300

（十一）淡水鱼车轮虫病302

（十二）淡水鱼小瓜虫病305

（十三）淡水鱼指环虫病307

（十四）淡水鱼斜管虫病309

第九章 水产品加工312

一、大宗淡水鱼加工特性与品质312

二、大宗淡水鱼加工技术323

（一）冷冻加工323

（二）鱼糜及其制品加工325

（三）干制品加工335

（四）罐头制品加工339

（五）腌制发酵制品加工344

（六）淡水鱼加工副产物综合利用技术347

参考文献355