图书介绍
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- 李里特，孟素荷主编；国家食品药品监督管理局，中国食品科学技术学会编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：7030124286
- 出版时间：2004
- 标注页数：50页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：62页
- 主题词：大豆－豆制食品－基本知识
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图书目录
1 国家为什么要搞“大豆行动计划”1
2 美国FDA为何颁布大豆蛋白健康通告2
3 大豆的起源3
4 孙中山论豆腐4
5 大豆是如何分类的5
6 大豆食品有哪些品种6
7 转基因大豆食品安全吗7
8 为什么说大豆浑身是宝8
9 大豆有哪些营养成分9
10 传统医学为什么把大豆作为保健食品10
11 大豆蛋白的保健功能是什么11
12 大豆多肽的保健功能是什么12
13 大豆脂质的保健功能是什么13
14 大豆皂苷的保健功能是什么14
15 大豆低聚糖的保健功能是什么15
16 大豆异黄酮的保健功能是什么16
17 大豆维生素与矿物质的保健功能是什么17
18 大豆中的抗癌物质是什么18
19 大豆巧加工食用更完善19
20 如何选购豆制品20
21 常吃大豆多防病21
22 大豆制品的营养价值22
23 为什么说大豆制品人人皆宜23
24 大豆食品怎样搭配营养更高24
25 食用大豆制品在安全方面主要应注意什么25
26 为什么说大豆“垃圾”也有抗癌作用26
27 为什么说“豆腐渣”是个宝27
28 豆腐有哪些种类？点浆方法对豆腐质量有什么影响28
29 豆腐的营养有哪些29
30 “裸体豆腐”不能吃30
31 豆腐和鱼合吃好31
32 常吃豆腐可降低血铅32
33 豆腐和豆浆应如何保存33
34 豆浆有什么营养34
35 饮用豆浆应讲方法35
36 豆浆和豆奶是一回事吗36
37 豆奶的营养价值37
38 不宜只用豆奶喂养婴儿38
39 纳豆：臭不可闻的营养品39
40 豆豉的营养价值是什么40
41 谨防豆芽菜中毒41
42 淮北平原自制的酱豆中会不会有黄曲霉素42
43 慎食干炒黄豆43
44 如何挑选酱油44
45 什么是配制食用酱油45
46 如何食用和保存酱油46
47 吃什么酱油更“绿色”47
48 多吃酱油能抗癌48
49 营养、美味的豆腐乳49
50 为什么说大豆油是优质的植物油50