图书介绍
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- 牛晓斐，潘勇主编 著
- 出版社： 北京：旅游教育出版社
- ISBN：9787563718375
- 出版时间：2009
- 标注页数：204页
- 文件大小：69MB
- 文件页数：210页
- 主题词：餐厅－商业服务－职业教育－教材
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图书目录
第一单元 酒品饮料的识别1
实训项目一：酒杯的识别2
实训项目二：调酒工具的识别8
实训项目三：葡萄酒的识别14
实训项目四：啤酒的识别21
实训项目五：白兰地酒的识别28
实训项目六：威士忌酒的识别35
实训项目七：金酒的识别42
实训项目八：特吉拉酒的识别49
实训项目九：伏特加酒的识别53
实训项目十：朗姆酒的识别58
实训项目十一：中国白酒的识别63
实训项目十二：配制酒的识别69
实训项目十三：软饮料的识别77
实训项目十四：鸡尾酒的识别84
第二单元 调酒员实训教程93
实训项目一：点单工作的训练94
实训项目二：兑和法调酒训练98
实训项目三：调制甜曼哈顿酒训练101
实训项目四：调制金色诱惑训练104
实训项目五：调制金汤力训练107
实训项目六：调制血腥玛丽训练110
实训项目七：搅拌调和法调酒训练113
实训项目八：调制长岛冰茶的调酒训练116
实训项目九：调制彩虹酒的训练119
实训项目十：龙舌兰日出调酒训练122
实训项目十一：摇和法调酒训练125
实训项目十二：调制海水正蓝鸡尾酒训练128
实训项目十三：调制红粉佳人鸡尾酒训练131
实训项目十四：调制富豪俱乐部鸡尾酒训练134
实训项目十五：调制金色美梦鸡尾酒训练137
实训项目十六：搅和法调酒训练140
实训项目十七：调制卡萨布兰卡鸡尾酒训练143
第三单元 酒吧服务员实训教程147
实训项目一：斟倒葡萄酒的训练148
实训项目二：斟倒香槟酒的训练151
实训项目三：斟倒软饮料的训练154
实训项目四：更换烟灰缸的训练157
实训项目五：引领客人入座的训练160
实训项目六：酒水供应服务的训练163
实训项目七：端托盘的训练167
附录171
附录一：酒吧常用英语术语介绍172
附录二：葡萄酒的补充知识182
附录三：威士忌的名酒补充介绍197
附录四：白兰地的名酒补充介绍201