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第1章 蛋白质的一级结构1

1-1 蛋白质的构件分子1

1-2 肽键与肽链3

1-3 蛋白质一级结构内容5

1-4 蛋白质一级结构的测定方法与原理5

第2章 蛋白质一级结构与功能的关系17

2-1 同源蛋白质一级结构差异与分子进化17

2-2 同种蛋白质一级结构差异与分子病23

2-3 活性肽一级结构与功能24

第3章 蛋白质分子构象31

3-1 蛋白质结构的层次31

3-2 维持蛋白构象的化学键31

3-3 主链构象34

3-4 侧链构象39

3-5 蛋白质分子的二级结构40

3-6 超二级结构和结构域43

3-7 蛋白质分子的三级结构50

3-8 蛋白质分子的四级结构53

3-9 蛋白质分子的缔合54

第4章 蛋白质构象与功能的关系58

4-1 分子识别58

4-2 蛋白质的折叠61

4-3 蛋白质空间结构的测定和预测67

4-4 蛋白质的变性71

4-5 蛋白质的变构75

4-6 构象的运动性79

5-1 糖蛋白的种类与分布82

第5章 糖蛋白82

5-2 糖蛋白的组成83

5-3 糖蛋白的结构84

5-4 糖链的生物合成90

5-5 糖蛋白的功能91

第6章 蛋白质的分离纯化与鉴定97

6-1 分离纯化蛋白质的意义97

6-2 蛋白质分离纯化的一般程序97

6-3 前处理98

6-4 蛋白质的分离纯化方法100

6-5 蛋白质的纯度鉴定106

7-1 酶的化学结构与活性中心120

第7章 酶的催化机理120

7-2 酶降低反应活化能的机理127

第8章 酶促反应动力学132

8-1 化学反应动力学132

8-2 底物反应动力学133

8-3 抑制反应动力学141

第9章 酶活性的调节152

9-1 别构调节152

9-2 酶的化学修饰162

9-3 限制性蛋白水解对酶活性的调节168

第10章 核酶的催化作用172

10-1 概述172

10-2 剪接型核酶173

10-3 剪切型核酶180

10-4 核酶的应用186

第11章 抗体酶187

11-1 抗体酶的催化特征187

11-2 抗体酶的催化作用机理189

11-3 抗体酶的催化反应类型192

11-4 抗体酶的制备194

11-5 抗体酶的应用前景198

第12章 核酸的结构200

12-1 DNA的结构200

12-2 RNA的结构221

第13章 DNA的复制234

13-1 DNA复制过程基本要点234

13-2 复制过程所需主要酶类及相关蛋白242

13-3 原核生物DNA复制模型和真核生物DNA复制的特点250

13-4 DNA的损伤及修复255

13-5 在RNA指导下DNA的合成（逆向转录）259

第14章 基因转录与转录后加工262

14-1 原核生物基因的转录262

14-2 真核生物基因的转录271

第15章 蛋白质生物合成282

15-1 遗传密码282

15-2 核糖体287

15-3 原核生物蛋白质生物合成的过程289

15-4 真核生物的蛋白质生物合成293

15-5 蛋白质生物合成初始产物的后处理299

15-6 蛋白质生物合成的抑制剂301

16-1 原核生物基因表达的调控303

第16章 基因表达的调控303

16-2 真核生物基因表达的调控316

第17章 基因工程的原理和应用337

17-1 基因工程一般原理337

17-2 基因工程技术在动物科学中的应用及其前景354

第18章 生物膜与物质转运358

18-1 膜的化学组成358

18-2 生物膜研究技术362

18-3 生物膜的结构与特性365

18-4 生物膜的转运功能371

第19章 细胞信号转导机制381

19-1 信号转导的生理意义381

19-2 细胞间和细胞环境间信号转导的类型381

19-3 细胞信号转导中的配体与受体383

19-4 细胞信号转导机制386

19-5 细胞信号转导的基本规律408

19-6 细胞信号转导的的研究前景410

第20章 动物机体物质代谢的相互关系及调节411

20-1 动物机体物质代谢的基本要略和调节方式411

20-2 动物机体物质代谢关系概述414

20-3 动物机体中主要物质代谢途径的调节417

20-4 动物组织器官的代谢特点423

20-5 非反刍动物与反刍动物糖、脂代谢的比较428

20-6 物质代谢的整体调节428

名词索引435

主要参考文献450