图书介绍

食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规
  • （英）PeterBerryOttaway主编 著
  • 出版社： 北京：中国轻工业出版社
  • ISBN：9787501978885
  • 出版时间：2011
  • 标注页数：215页
  • 文件大小：16MB
  • 文件页数：224页
  • 主题词：食品添加剂－基本知识；营养素－基本知识

PDF下载


点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢]  [在线试读本书]   [在线获取解压码]
点击复制MD5值：832cb62028b12b7ee3aafb936f0b703f

下载说明

食物强化与营养素补充剂技术、安全与法规PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载  详情点击-查看共享计划
建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

1食物强化与营养素补充剂的原则1

1.1引言1

1.2概念1

1.3食物强化2

1.4营养素补充剂5

第一部分 技术方面11

2营养素补充剂的剂型11

2.1引言11

2.2片剂11

2.3胶囊剂15

2.4液体补充剂18

2.5粉末补充剂19

3维生素和矿物质的食物强化20

3.1引言20

3.2食物强化的必要性20

3.3铁缺乏22

3.4碘缺乏23

3.5维生素A缺乏23

3.6锌缺乏24

3.7硒缺乏25

3.8钙缺乏25

3.9叶酸缺乏26

4维生素和矿物质以外的活性物质（多酚、类胡萝卜素、脂肪酸、植物固醇）的食物强化32

4.1引言32

4.2多酚类32

4.3类胡萝卜素36

4.4油脂38

4.5未来趋势43

4.6更多信息和建议的来源44

4.7献词44

5功能性多不饱和脂肪酸的食物强化47

5.1引言47

5.2目前关于生产n - 3 PUFA和鱼油在食品中使用时存在的问题49

5.3提高n-3 PUFA强化食品的感官品质和延长保质期53

5.4未来趋势61

5.5更多的信息和建议来源62

6强化食品和营养素补充剂中维生素的稳定性69

6.1引言69

6.2维生素69

6.3影响维生素稳定的因素70

6.4脂溶性维生素71

6.5水溶性维生素73

6.6维生素之间的相互作用78

6.7辐照对食品中维生素稳定性的影响79

6.8食品的保质期和决定因素79

6.9食品中维生素的保护82

7食品的微量营养素添加技术84

7.1引言84

7.2准备工作的要求85

7.3在添加所需营养素的同时保持良好的口感86

7.4产品的哪些品质是消费者关注的88

7.5感官和质地问题背后的科学89

7.6保持营养素稳定及其所需要的成分90

7.7从生产到成品94

7.8结论96

第二部分 分析、法规和安全性99

8强化食品和营养素补充剂中维生素分析99

8.1引言99

8.2维生素的化学性质101

8.3提取和纯化方法108

8.4维生素的分析方法108

8.5未来趋势111

9强化食品中脂肪酸的分析117

9.1引言117

9.2结构和分布117

9.3在功能性食品中的作用和应用120

9.4分析要求121

9.5已建立的分析方法121

9.6新的分析方法127

9.7未来趋势128

9.8更多信息和建议的来源129

10强化食品和营养素补充剂中多酚类抗氧化剂的分析135

10.1多酚类化合物简介135

10.2总多酚的测定方法138

10.3对单个植物原料的专用分析方法140

10.4抗氧化能力的测定147

10.5致谢148

11保健食品生物利用度的评价151

11.1引言151

11.2吸收、代谢和组织靶向的测定153

11.3研究设计与解释159

11.4其他考虑163

11.5保健效果164

11.6产品开发中可控性吸收的含义165

11.7未来趋势166

11.8更多的信息与建议来源167

12关于强化食品和营养素补充剂的食品法典标准169

12.1引言169

12.2《食品中必需营养素添加的通用原则》170

12.3《维生素和矿物质补充剂导则》173

12.4 CAC的最新工作174

12.5结论174

13欧洲有关强化食品和营养素补充剂的立法177

13.1欧盟食品立法的原则和变迁177

13.2欧盟强化食品和营养素补充剂的贸易壁垒178

13.3欧盟协调解决营养素补充剂和强化食品领域贸易壁垒的方法179

13.4确立强化食品和营养素补充剂最高剂量时需要考虑的因素181

13.5营养素补充剂法令和AVMOSR条例的立法基础181

13.6在确立食品中维生素和矿物质最高剂量时的科学考虑182

13.7设定食物中维生素和矿物质最高剂量水平需要考虑的法律因素187

13.8有关EC讨论文件的政治考虑188

13.9在欧盟协调框架内关于确定营养素最高水平的结论：欧盟委员会关于设定食物中维生素和矿物质的最高和最低剂量水平的讨论文件191

14食品中添加维生素与矿物质的安全性：国际专家对微量营养素安全问题看法的综述197

14.1引言197

14.2必需膳食微量营养素的风险分析：安全背景198

14.3营养素的科学风险评估199

14.4三项主要国际性研究的总体介绍200

14.5微量营养素科学风险评估方法的新进展201

14.6风险评估管理的总体指导原则202

14.7未来趋势及发展202

14.8对未来发展趋势的客观总结206

热门推荐