图书介绍
蔬菜教室 秋冬 应季蔬菜料理完全指南PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （日）内田悟著；曹逸冰译 著
- 出版社： 北京联合出版公司
- ISBN：9787559604101
- 出版时间：2017
- 标注页数：217页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：226页
- 主题词：蔬菜－烹饪－基本知识
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图书目录
把冬天的卷心菜用到极致1
只用蔬菜打造的美味——秋冬蔬菜高汤与菜泥11
用调味料充分激发蔬菜的潜力16
秋天的应季蔬菜20
南瓜20
洋葱28
青梗菜38
土豆46
莲藕54
山药62
胡萝卜70
红薯78
茼蒿84
芜菁92
牛蒡100
菌菇110
晾122
内田悟与他的伙伴们 理解万岁！126
冬天的应季蔬菜134
白菜134
芋头144
白萝卜150
小松菜160
大葱166
菠菜176
卷心菜184
花菜192
西蓝花198
水菜206
好蔬菜离不开好土壤212
我常用的调料216
内田式“蔬菜挑选法”“应季蔬菜及其存放方法”一览217
专栏175
蔬菜的世界175
下仁田葱175
十字花科家族的漫长旅程191
传承生命的蔬菜45
生命的轴心45
初期的表情 晚期的表情143
长得好 枯得好215
内田式烹饪法69
1 各种“芋”的基本烹饪规则69
2 根菜的基本烹饪规则109
3 菜刀一定要锋利121
4 天冷的时候，要用好柑橘类水果125
5 爽口？鱼炖萝卜159
6 绿叶菜的基本烹饪规则183
7 腌205
蔬果店老板的日有所思91
蔬菜即宇宙91
我爱草莓211