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第一章　溶剂制造之酦酵菌1

一、绪言1

二、分布1

谷类1

球根类1

土壤类1

其他1

采集试料之处理2

试料之采集方法2

三、菌之采集及处理2

四、菌之分类与选择3

菌之分离3

菌之选择5

五、菌之驯养5

六、菌分离之培养方法6

分离方法6

培养方法9

七、胞子之产生与保存及发芽10

八、酦酵生产物之检查13

丁醇15

异丙醇15

丙酮15

乙醇16

第二章　溶剂酦酵菌之生理特性及镜检特徵17

一、绪言17

能酦酵淀粉者18

能酦酵蔗糖者18

二、溶剂酦酵菌之性能18

能酦酵转化糖者19

三、溶剂酦酵菌之形态与生理特性20

Bacillus butylicus Fitz20

Bacillus orthobutylicus Grinbert21

Clostridium butylium Donker21

Bacillus Macerans22

Clostridium acetobutylicum Weizmann22

Bacillus acetoethylicum23

Clostridum acetobutylicum No.124

Bacillus butylicus B.F24

Bacillus technicus25

Bacillus butyloacetonicus okada25

Bacillus butylaceticum25

Bacillus batanoloacetioni Yukawa Horie26

Bacillus butyligenus Muda27

Clostidium tetrylicum27

Bacillus felsinens Var formosaensis28

Bacillus acetobutanolicus n.sp.28

Clostridium Toanum n.sp.Baba29

四、溶剂酦酵菌之镜检特徵30

细胞形态30

胞子形态30

染色性30

五、溶剂酦酵菌之生理通性31

液化明胶31

氧气关系31

胞子发芽31

运动性31

繁殖情形31

硝酦盐还原性32

硫化氢之生成32

繁殖温度33

碳水化合物酦酵性33

胞子耐热性33

培基反应33

不生Indole33

色素还原33

第三章　溶剂酦酵之生化学35

一、绪言35

二、溶剂酦酵机构35

三、溶剂酦酵之性质35

酸度曲线之特异性35

气体曲线38

脱酸性能38

四、中性物质之生成39

挥发性酸40

五、酸性物质之形成40

不挥发性酸41

六、酦酵气体之逸出42

七、中间产物之转变45

丙酮酸之分解45

乙醛为转变中心45

酸类之转变46

八、丁醇酮之消化47

丁醇酮之生成47

与溶剂之关系47

酦酵条件之影响48

温度之影响48

丁醇酮之消化50

九、氮化物之代谢51

有机氮素分解性51

十、蛋白质之适用量54

蛋白质之供给量54

无机氮素利用54

氮素源与溶剂之关系55

十一、促进剂之必要性57

十二、主要产物之极限58

丁醇之极量58

丙酮之极量59

十三、酸类之毒害作用59

十四、可酦酵性醣之酦酵60

单醣类之酦酵60

溶剂生产62

复醣类之酦酵62

十五、酦酵之化学变化65

水解作用65

氧化作用65

聚合作用65

脱水作用66

脱羰作用66

还原作用66

酸败菌之收集67

二、酸败醪67

第四章　溶剂酦酵之工业害菌研究67

一、绪言67

酸败菌之分离68

三、酸败菌分离之性质69

生酸试验69

酸败菌之性能及形态试验71

酸败菌对於不同副原料培养之生酸试验73

酸败菌之死灭试验73

酸败菌之胞子形成试验76

二、A槽溶剂酦酵之酸败醪处理及救治方法78

酦酵醪之处理78

第五章 溶剂酦酵工业之酸败醪救治方法78

一、绪言78

酸败酦酵之观查情形79

救治方法79

三、B槽溶剂酦酵之酸败醪处理及救治方法80

B槽醪酦酵情况80

救治之处理80

救治之处理81

C槽酦酵情况81

四、C槽溶剂酦酵之酸败醪处理及救治方法81

五、D槽溶剂酦酵之酸败醪处理及救治方法82

D槽酦酵情况82

救治之处理83

第六章　溶剂酦酵之原料处理及研究85

一、绪言85

二、主原料之分类85

单醣类（Monosaccharides）85

三、糖质主原料86

砂糖86

多醣类（Polysaccharides）86

贰醣类（Disaccharides）86

糖浆87

蔗汁87

糖蜜87

四、淀粉质主原料91

谷类91

薯类93

木材糖（Wood sugar）96

木糖（Xylose）96

五、纤维质主原料96

亚硫酸纸浆废液98

六、副原料之分类99

有机性副原料100

无机性副原料102

七、糖质主原料与有机副原料之研究108

以甘薯蔓为副原料酦酵白糖试验108

赤糖与有机副原料之酦酵研究109

有机副原料对於蔗汁酦酵之影响110

白糖之酦酵中糖蜜与有机质副原料之关系111

白糖之酦酵不加有机副原料试验111

糖质主原料之酦酵并以滤泥代替石灰石粉之试验115

第七章　溶剂之酦酵制造119

一、绪言119

二、一般溶剂之来源119

三、溶剂之制造119

醪之组成119

接种酦酵122

蒸煮及杀菌122

酦酵醪之冷却122

四、溶剂制造主副原料之影响127

五、醪之浓度对酦酵成绩之影响132

醪中糖份之浓度在7％以上时之酦酵情形132

醪中糖份在6.0～7.0％之酦酵情形134

醪浓度在6.0％以下之酦酵情形134

不同温度之酦酵情形136

二、工程概要140

培养方法140

一、绪言140

第八章　溶剂之制造工程140

酦酵措施141

加强空气净化设备142

加强管路之消毒设备142

防止槽内之积垢143

蒸馏设备144

三、丁醇酦酵之制造146

育种146

工场作业时间146

原料处理150

酦酵154

蒸馏158

四、分馏160

五、溶剂收量160

溶剂组成160

溶剂之性质161

溶剂产量之计算法163

氨之合成164

甲醇制造164

六、酦酵气体之回收164

气体之溶剂回收164

压缩乾冰166

七、蒸馏废液之利用166

用为提制乳黄素之原料166

用为饲料167

用为冲醪再酦酵167

二、比重法169

第九章　糖份分析169

一、绪言169

三、折射率法170

四、折光计法170

五、Bertrand氏测定法174

Bertrand氏试剂之配制174

过锰酸钾之标定法174

Bertrand氏还原糖定法175

Bertrand氏总糖份定量法176

试药之配制177

六、次甲基蓝总糖份（Total Sugar）测定法177

定量方法179

七、蔗糖179

八、残糖份180

第十章　原料及其副产检定181

一、绪言181

二、糖质原料分析181

酸度测定181

灰分测定181

总氮分测定182

水分测定183

总固形物测定183

有机性非糖分184

三、淀粉质原料分析184

水分测定184

灰分测定184

游离酸测定184

四、一般分析185

水分定量法185

灰分定量法187

蛋白质测定法189

脂肪定量法192

粗纤维定量法193

二、溶剂测定之蒸溜法196

三、总溶剂测定方法196

比重计测定法196

一、绪言196

第十一章　酦酵菌产生溶剂之定量法196

折射计测定197

碳酸钾测定法197

四、丙酮（Acetone）之定量法197

五、丁醇（Butylalcohol）及乙醇（Ethylalcohol）之定量法198

六、异丙醇（Isopropylalcohol）之定量法199

七、Johnson氏Butylalcohol及Ethylalcohol之微量定量法200

二、酒精酦酵机构203

一、绪言203

第十二章　酒精酦酵工业203

酒精酦酵型式204

甘油酦酵型式204

变型酦酵204

三、酒精酦酵之菌株205

四、酒精之酦酵205

五、酒精酦酵原料209

糖质原料211

淀粉质原料211

纤维质原料213

无添加酸之蒸煮醪酦酵试验215

六、酒精之酦酵试验215

加酸无加压之蒸煮醪酦酵试验216

加压加酸之蒸煮醪酦酵试验216

以树薯粉为原料之酦酵试验217

七、酒精之特性及酦酵生产计算217

酒精之特性217

酒精生产之计算219

八、酒精蒸馏（Alcohol Distillation）220

混合脱水剂法222

九、无水酒精之精制与蒸溜222

共沸蒸馏法225

第十三章　酦酵工业用水暨分析与处理229

一、绪言229

二、酦酵工业用水229

pH值230

氯化物（Chloride）231

硫酸盐（Sulfate）231

磷酸盐（Polyphosphates）233

氮化物233

硬度（Hardness）235

铁及锰235

三、水质分析236

pH值测定236

硬度（Hardness）238

氯化物（Chloride）245

硫酸盐（Sulfate）247

磷酸盐（Phosphate）249

氨氮（Nitrogen Ammoniacal）254

蛋白氮（Protein Nitrogen）262

硝酸盐氮（Nitrogen Nitrate）263

亚硝酸盐氮（Nitrogen Nitride）270

铁（Iron）275

锰（Manganese）280

四、光电光度计之应用281

PERKIN-ELMER UV光度计281

水中磷酸盐分析287

水中硫酸盐分析290

水中铬离子分析292

水中SiO2分析293