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第一篇 平衡膳食最健康23

人体需要的营养素有哪些？23

人体需要的营养素从哪里来？23

膳食营养素参考摄入量是什么？24

膳食营养素参考摄入量包括哪些内容？24

当今世界大致有四种膳食结构模式25

中国人膳食结构的误区25

为什么要制订适合中国人的膳食指南？26

2007年出版的《中国居民膳食指南》有哪些内容？26

适合中国居民的平衡膳食宝塔是什么样的结构？27

膳食宝塔中标明的摄入量指的是食物的生重还是熟重？28

怎样掌握自己的运动量？28

中度身体活动该怎样判断？29

成人每天需要多少水？30

每天都要严格遵守膳食宝塔建议的饮食种类吗？30

量出为入选择适宜的食物摄入量31

算算你的适宜体重？31

肥胖的原因和对策32

第二篇 平衡你的膳食33

怎样才算食物多样化？33

怎样理解“没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡”？34

常见的谷类食物有哪些？34

粗细搭配好处多35

粗粮是养生法宝吗？36

谷类食物每日该吃多少？37

碳水化合物与肥胖37

不吃主食，会瘦还是会变虚弱？38

“食物酸碱平衡论”有科学依据吗？38

吃蔬菜对健康有什么好处？39

蔬菜巧妙吃，营养素不流失39

咸菜和酸菜吃多了好不好？40

水果好吃，营养特点更要知道41

了解水果的含糖量41

水果何时吃比较好？42

婴儿怎么吃水果比较好？42

水果替代蔬菜，可以吗？43

蔬菜、水果与癌症预防44

多吃蔬菜、水果可以预防心血管疾病45

蔬菜、水果帮你控制体重及防治便秘45

薯类的好处知多少？46

红薯应该怎么吃？47

终身不断奶是何道理？47

乳糖不耐受是怎么回事？47

乳糖不耐受者也能享用牛奶48

酸奶的保健作用48

“鲜”牛奶是奶类首选吗？49

大豆和豆制品是什么样的食物？49

牛奶和豆浆哪个更好？50

怎样喝豆浆更好？50

大豆中的雌激素是否不利于人体健康？51

多吃鱼虾好处多51

禽类有什么营养价值？52

蛋类及蛋制品有什么营养价值？52

吃鸡蛋会使胆固醇增高吗？53

鸡蛋怎么吃才健康、安全？53

食用动物内脏好不好？54

动物血制品有什么营养价值？54

你知道食用油的营养成分吗？54

你家的烹饪用油量合适吗？55

远离油炸食品55

了解一下反式脂肪酸56

过食咸食有危险56

合理补碘更健康57

吃维生素A对眼睛好，多多益善吗？58

怎样才算是食不过量？58

怎样用BMI判断体重是否健康？58

瘦=美吗？59

孕期节制饮食对下一代有哪些危害？60

孕妇超重和肥胖对下一代有哪些影响？60

不同的运动有不同的效果61

健康成年人的适宜身体活动量是多少？61

如何把握适宜的运动强度？62

科学减肥保健康62

适当运动可以增强抵抗力63

如何科学安排一日三餐？63

为啥一定要吃早餐？64

早餐最好这样吃64

你知道午餐如何科学搭配吗？65

晚餐如何做到科学与合理？65

为什么说晚餐不要太晚？66

到底该不该吃零食？66

你会看零食指南扇面图吗？67

水有什么功能？69

饮水不足危害大69

每天8杯水适宜吗？70

何时饮水最好呢？70

功能饮料适合所有人吗？71

适量饮茶好处多71

喝咖啡的学问72

哪些人不宜饮酒？72

饮酒如何限量？73

科学饮酒方能体味酒之趣73

剧烈运动后可以饮啤酒吗？74

为什么不要狼吞虎咽？74

为什么不要生食海鲜？75

为什么说吃过热、过烫的食品不好？75

饮食习惯八忌75

第三篇 特殊人群的饮食宜忌77

谨记母乳是0～6月龄婴儿最好的食物77

母乳喂养对母婴好处多77

人工喂养最好是选择配方奶粉78

如何为婴儿正确实施人工喂养？79

科学添加辅食，婴儿健康成长80

1～3岁的幼儿建立良好的饮食习惯很重要81

幼儿的营养需要82

学龄前儿童的营养特点82

如何帮助学龄前儿童养成良好的饮食习惯？83

儿童、青少年时期膳食健康指南84

儿童和青少年一定要合理吃早餐84

不要过量饮用可乐等碳酸饮料85

青春期女孩不要盲目减肥85

如何避免孩子长成小胖墩？86

儿童肥胖的危害87

营养型饮料和功能型饮料适合儿童吗？87

为什么育龄妇女要在孕前开始补充叶酸？88

如何预防育龄妇女贫血？88

孕期妇女需要合理营养89

孕期营养不良会影响胎儿吗？90

孕期营养不良对母体有什么不良影响？90

孕早期妇女的饮食选择原则是什么？91

如何预防或减轻妊娠反应？92

孕中期、末期妇女该怎么吃？93

孕期增加多少体重是适宜的？93

中国对哺乳期妇女提出了哪些特殊的膳食指南？94

哺乳期母亲的科学饮食95

哺乳期妇女要避免哪些食物？96

产褥期食物宜充足但不要过量97

产褥期要重视蔬菜、水果的摄入98

乳母营养不足会影响乳汁的质与量吗？98

为什么乳母要多喝汤水？99

乳母要摄入充足的微量营养素99

如何增加乳汁分泌？100

第四篇 老年营养话题101

老年人如何选择和制作食物？101

科学调配膳食让老年人更健康101

老年人如何做到食物多样化？102

胆固醇有弊也有利103

摄入膳食纤维——及时清除毒素和废物104

维生素C——抗衰老家族的主力队员104

维生素E与衰老——青春之泉的奥秘105

富锌食物让您精力充沛106

硒——长寿的保障106

晒足一小时，健康长寿有保障107

抗衰老的秘诀——保持能量平衡108

每天足量水，让你容颜不老108

补上充足的抗氧化物质，预防皮肤和身体组织的衰老109

老年人营养需求109

补上充足的钙，维护挺拔的身姿110

老年人如何选用牛奶和奶制品？111

老年人如何食用豆浆？112

牛奶和豆浆孰优孰劣？112

全麦食品的利与弊113

你需要吃营养素补充剂吗？113

合理素食保健康114

饮食节，长寿益115

老年人春季饮食应注意什么？116

老年人夏季饮食应注意什么？117

老年人秋季饮食应注意什么？118

老年人冬季饮食应注意什么？119

体重不足对老年人的健康有何危害？120

如何预防老年人营养不良？121

不做贫血老人121

预防高脂血症的饮食调理122

素食者怎么也会有高脂血症？123

冠心病患者对食用油要精挑细选124

预防老年高血压的饮食调理宜忌124

预防老年低血压的饮食调理宜忌125

预防老年骨质疏松的饮食调理宜忌126

预防老年糖尿病的饮食调理宜忌127

痛风病人的饮食调理宜忌131

老年人如何减肥？132

有胃病的老年人应该怎么吃？134

老年人怎样选择水果？134

老年人健忘症饮食调理宜忌135

第五篇 不同职业饮食巧安排137

脑力劳动者有什么营养需求？137

经常熬夜的人怎样安排饮食？140

汽车驾驶员饮食宜忌141

运动员有什么营养需要？141

不同项目的运动员有什么不同的营养需求？143

建筑工人的营养膳食144

计算机作业人员该怎样呵护眼睛？145

哪些饮食可避免高温环境对健康的危害？147

低温环境作业人员有哪些营养需求？149

高原环境作业人员应该怎样安排饮食？150

飞行员应怎样安排饮食？152

航海人员需要什么特殊饮食？153

接触放射线对人体营养代谢有哪些影响？153

接触电离辐射人员的营养需要154

哪些食物可减少苯的危害？155

怎样通过膳食预防儿童铅中毒？156

哪些饮食能帮助汞作业人员减低汞的危害？157

农药作业人员在饮食上应注意什么？158

哪些天然食物有解毒作用？158

第六篇 特别时刻饮食宜忌161

怎样设计家宴营养菜肴？161

节假日饮食注意事项162

节假日怎样吃“油”？164

在外就餐点菜的学问164

在外就餐一定要注意卫生问题166

吃火锅五忌167

吃自助餐一定要“吃够本”才合算吗？167

实施分餐制，健康有保障168

食品安全健康自助法168

第七篇 合理饮食帮你对抗健康杀手170

您知道消化系统是如何“忍辱负重”伴您一生的吗？170

胃食管反流病选择食物有哪些讲究？171

做胃镜检查前需要做哪些准备？171

为什么胃黏膜没有被胃酸腐蚀坏呢？172

慢性胃炎单纯饮食调理能治好吗？173

胃炎、胃十二指肠溃疡患者选择食物有讲究174

胃手术后饮食宜忌175

便秘是怎么回事？177

如何让排便更轻松？177

腹泻病人在家怎样调整饮食？178

腹泻时不能喝牛奶，为什么能喝酸奶？179

肝炎病人在家如何安排饮食？179

肝硬化和食道静脉曲张病人的饮食需要精挑细选180

哪些食物有辅助防治脂肪肝的作用？181

饮食能平息胆囊炎作乱吗？182

慢性胰腺炎饮食不当会加重182

慢性支气管炎病人的饮食原则183

哮喘病人的饮食要注意哪些问题？184

合理的生活方式能减少打鼾吗？184

哪些食物有调节机体免疫力的作用？185

如何通过饮食防治高血压？186

饮食安排要和降压药物配合好188

血压高要注意隐形的钠189

评估患心脏病的危险因素189

哪些人应该特别关注自己的血脂水平？190

血液中胆固醇越低越好吗？190

血液中那些让人“伤心”的脂肪191

改善生活方式有利降低血脂191

糖尿病爱招惹哪些人？192

肥胖和糖尿病有什么关系？193

糖尿病最有效的治疗方法是什么？193

算算一天应该吃多少？194

食物血糖生成指数是什么意思？195

糖尿病患者如何正确选择食物？196

无糖食品可以随意吃吗？197

糖尿病人巧吃水果197

糖尿病人要注意保护受伤的肾198

糖尿病患者如何吃自助餐？199

体力活动对糖尿病的健康效益199

发生低血糖怎么办？200

大家要特别关注餐后血糖的监测200

南瓜、苦瓜能降血糖吗？201

妊娠期糖尿病的饮食营养治疗方法有哪些？201

儿童糖尿病的饮食管理应注意哪些问题？203

引起肥胖的主要因素有哪些？204

饮食减肥的正确方法是什么？205

为什么用完全饥饿方法减肥越减越肥？205

帮你闯过减肥的饥饿关206

运动为什么会减轻体重？206

减轻体重的运动处方207

肥胖儿童的运动处方208

青年肥胖者的运动处方208

中老年减肥运动处方209

如何正确使用减肥药物？209

高尿酸血症和痛风孰因孰果？211

血液中的尿酸从哪里来？212

痛风病是“富贵病”吗？212

血液中尿酸高时饮食应注意什么？213

痛风患者别喝豆浆214

预防痛风饮食宜“三多三少”214

急性肾炎患者的饮食宜忌214

慢性肾炎在家如何安排饮食？216

慢性肾功能不全者营养治疗是关键216

麦淀粉是什么？217

慢性肾功能不全患者一日三餐五注意217

慢性肾功能不全限盐限水有必要吗？218

慢性肾功能不全患者为啥不能吃豆制品？219

低蛋白饮食吃素食可以吗？219

透析治疗是怎么回事？对饮食有影响吗？219

帕金森病患者的饮食如何安排？220

老年性痴呆病人的饮食如何安排？222

化疗对营养代谢的影响有哪些？223

化疗病人的饮食宜忌224

感冒病人吃些什么？225

更年期饮食营养的重点是什么？226

第八篇 药食同源227

什么是食疗？227

食疗历史悠久227

食疗的原则228

药食同源，药补不如食补230

雌激素与植物雌激素231

更年期的简单食疗方232

春季饮食养生要点233

夏季饮食养生要点234

秋季饮食养生要点235

冬季饮食养生要点236

药膳食疗的禁忌236

冠心病食疗药膳238

高血压病食疗药膳242

高脂血症食疗药膳246

慢性萎缩性胃炎食疗药膳248

便秘食疗药膳252

慢性肝炎、肝硬化食疗药膳255

泌尿系统感染食疗药膳259

感冒食疗药膳262

支气管哮喘食疗药膳265

慢性肾炎食疗药膳269

2型糖尿病食疗药膳272

慢性痛风症食疗药膳276

缺铁性贫血食疗药膳278

先兆流产食疗药膳279

眩晕食疗药膳282

第九篇 告诉你食物的营养秘密287

稻米——食用最广泛的主食287

小麦——加工宜粗不宜精288

小米——产妇的最爱289

糯米——健脾养胃佳品289

芋头——秋补素食一宝290

山药——神仙之食291

青稞——高原地区的长寿食物291

绿豆——济世之良谷292

薏米——生命健康之禾292

玉米——餐桌上的新宠293

荞麦——能消炎的粮食294

燕麦——“三高”人群的宠儿295

红薯——排毒通便的高手296

黄豆——蛋白质的仓库297

黑豆——常食可补肾298

芥蓝——富含胡萝卜素的食物299

香椿——初春的美食300

萝卜缨——常被丢弃的美食300

海上之蔬——海带301

香菇——可食、可药、可补的宝贝301

茄子——保护你的血管302

冬瓜——利尿消肿的天然食品303

白菜——菜中之王303

胡萝卜——营养丰富的小人参304

西红柿——菜中之果305

萝卜——顺气生津的平安菜306

大蒜——天然抗生素306

芦笋——抗癌高手307

圆白菜——四季佳蔬308

百合——宁心安神的滋补品309

芹菜——天然降压药309

菜花——天赐的良药310

洋葱——菜中皇后311

榴莲——热带果王311

樱桃番茄——抗癌大主张312

木瓜——百益之果313

秋日甘蔗赛过参314

火龙果——排毒、抗衰老的吉祥果314

石榴——抗氧化超级明星315

金橘——和胃通气的水果316

山竹——果中皇后316

樱桃——补铁之冠317

杨桃——消除疲劳的明星食物317

杨梅——果中“玛瑙”318

无花果——药食兼用的佳果319

柠檬——美容好帮手319

山楂——消食降脂的红果果320

菠萝——降压排毒我最爱321

猕猴桃——维生素C之王322

芒果——止呕、止咳的热带水果323

龙眼——轻身不老的仙果323

荔枝——一骑红尘妃子笑324

大枣——天然维生素丸324

柿子——有益心脏健康的水果王325

西瓜——天生白虎汤326

橘子——理气和胃好水果327

橙子——疗疾佳果328

草莓——果中皇后329

香蕉——智慧之果329

葡萄——好吃又营养的水晶明珠330

桃——天下第一果331

梨——百果之宗331

苹果——大夫第一药332

酸奶——功能独特的营养品332

橄榄油——液体黄金333

乌鸡——名贵食疗珍禽334

鹅肉——含高不饱和脂肪酸的健康食品334

鸭肉——夏季补养佳品335

羊肉——温补壮阳佳品335

猪肉——美味的补铁剂336

牛肉——补诸虚百损337

鸡肉——温中益气强筋骨337

鸡蛋——最理想的蛋白质来源338

海参——帮你提高免疫力339

黑木耳——天然补血食品339

银耳——菌中之冠340

灵芝——盗来仙草治百病341

枸杞——益精明目的佳品342

榛子——坚果之王342

核桃——健脑益智的佳品343

杏仁——好吃的润肺止咳药344

腰果——软化血管的高能量食品346

开心果——护卫心脏的保镖346

松子——老年人的补益佳品347

栗子——干果之王348

第十篇 厨房里的学问349

食品安全的十二条守则是什么？349

家庭防范食品污染的措施有哪些？349

食品储存有哪些要求？350

最佳食品榜351

如何采购到新鲜卫生的食物？351

如何鉴别优质大米和劣质大米？352

如何选购面粉？353

如何识别“加料”面粉？353

如何鉴别和选购食用油？354

怎样选购茄子？354

怎样选购辣椒？355

怎样选购西红柿？355

怎样选购土豆？356

怎样选购山药？356

怎样选购扁豆？357

怎样选购豇豆？357

怎样选购黄瓜？357

怎样选购冬瓜？358

怎样选购丝瓜？358

怎样选购萝卜？358

怎样选购胡萝卜？359

怎样选购菠菜？359

怎样选购塌棵菜？359