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绪论1

一、生物化学的概念与研究内容1

二、生物化学的产生与发展2

三、生物化学的应用与展望4

第一章　蛋白质5

第一节　氨基酸5

一、氨基酸的分类及化学结构5

二、氨基酸的重要理化性质9

第二节　肽14

一、肽与肽链14

二、天然活性肽14

第三节　蛋白质的分子结构15

一、蛋白质的一级结构15

二、蛋白质的二级结构16

三、蛋白质的超二级结构和结构域19

四、蛋白质的三级结构21

五、蛋白质的四级结构21

六、维持蛋白质空间构象的作用力22

第四节　蛋白质分子结构与功能的关系23

一、蛋白质一级结构与功能的关系23

二、蛋白质空间结构与功能的关系25

第五节　蛋白质的重要性质26

一、蛋白质的两性性质与等电点26

二、蛋白质的胶体性质27

三、蛋白质的沉淀27

四、蛋白质的变性与复性28

五、蛋白质的呈色反应29

六、蛋白质的分子量30

第六节　蛋白质的分类与应用31

一、蛋白质的分类31

二、蛋白质的利用32

第二章　核酸34

第一节　核酸的种类、分布和化学组成34

一、核酸的种类与分布34

二、核酸的化学组成35

第二节　DNA的分子结构38

一、DNA的一级结构38

二、DNA的二级结构39

三、DNA的三级结构44

四、DNA中基因的排布特点45

第三节　RNA的分子结构46

一、RNA的一级结构46

二、tRNA的分子结构47

三、rRNA的分子结构49

四、mRNA的分子结构49

五、真核生物内小RNA（snRNA）51

第四节　核酸的重要理化性质51

一、溶解度51

二、沉降特性及分子量52

三、粘度52

四、光学性质52

五、变性、复性与分子杂交53

六、酸解与碱解54

第五节　核蛋白55

一、病毒55

二、染色体56

第三章　酶57

第一节　酶的一般概念57

一、酶的化学组成57

二、酶是生物催化剂58

三、酶的命名与分类58

第二节　酶的作用机理62

一、酶的活性中心62

二、酶作用的专一性64

三、酶催化高效性与反应活化能65

四、与酶催化作用有关的因素66

五、胰凝乳蛋白酶的催化机理68

第三节　酶促反应动力学70

一、底物浓度对酶促反应速度的影响71

二、影响酶促反应速度的其它因素74

三、酶活力测定与酶活力单位78

第四节　别构酶、同工酶、诱导酶、核糖酶79

一、别构酶79

二、同工酶81

三、诱导酶82

四、核糖酶82

第五节　酶工程简介83

一、酶工程的概念83

二、固定化酶83

三、抗体酶84

第四章　维生素与辅酶85

第一节　水溶性维生素85

一、硫胺素与羧化辅酶86

二、核黄素与黄素辅酶86

三、泛酸与辅酶A87

四、烟酸、烟酰胺与脱氢辅酶88

五、维生素B6与磷酸吡哆醛89

六、生物素与羧化辅酶90

七、叶酸与四氢叶酸91

八、维生素B12与B12辅酶91

九、维生素C93

十、硫辛酸93

第二节　脂溶性维生素94

一、维生素A94

二、维生素D94

三、维生素E95

四、维生素K95

第五章　糖类代谢97

第一节　双糖与多糖的代谢97

一、糖核苷酸的作用与形成97

二、蔗糖的代谢98

三、淀粉的代谢98

四、纤维素的代谢101

第二节　糖酵解102

一、糖酵解的过程102

二、丙酮酸的去路106

三、糖酵解的调控107

四、糖异生作用108

第三节　三羧酸循环110

一、由丙酮酸形成乙酰CoA110

二、三羧酸循环的过程111

三、三羧酸循环的化学计量与生物学意义113

四、三羧酸循环的调控115

五、三羧酸循环的回补反应116

第四节　磷酸戊糖途径117

一、磷酸戊糖的途径的过程118

二、磷酸戊糖途径的生物学意义119

第五节　生物体内的重要糖类119

一、简单糖类119

二、复合糖类121

第六章　生物氧化与氧化磷酸化123

第一节　生物氧化概述123

一、生物氧化的概念与特点123

二、生物氧化的方式123

三、生化反应的自由能变化及氧化还原电位124

四、高能化合物126

第二节　电子传递链（呼吸链）129

一、呼吸链的组成130

二、呼吸链中传递体的排列顺序132

三、呼吸链中电子传递抑制剂134

第三节　氧化磷酸化134

一、氧化磷酸化的偶联部位与P/O比135

二、氧化磷酸化的机理135

三、氧化磷酸化的解偶联剂与抑制剂139

四、线粒体的穿梭系统139

五、能荷及能荷的调节140

第七章　脂类代谢142

第一节　脂肪的合成代谢142

一、L—α—酸甘油的生物合成142

二、脂肪酸的生物合成142

三、脂肪的生物合成148

第二节　脂肪的分解代谢149

一、脂肪的水解149

二、甘油的氧化分解与转化149

三、脂肪酸的氧化分解150

第三节　甘油磷脂的代谢156

一、甘油磷脂的合成156

二、甘油磷脂的降解157

第八章　含氮化合物的代谢159

第一节　氨基酸的代谢159

一、氨的同化159

二、转氨基作用160

三、氨基酸的生物合成161

四、硫酸的还原165

五、氨基酸的降解167

六、氨基酸与一碳单位代谢172

第二节　核苷酸的代谢173

一、核苷酸的生物合成173

二、核苷酸的降解177

第三节　蛋白质与核酸的降解180

一、蛋白质的酶促降解180

二、核酸的酶促降解181

第九章　核酸的生物合成184

第一节　中心法则184

第二节　DNA的生物合成185

一、半保留复制185

二、参与DNA复制的酶和蛋白质因子185

三、原核生物DNA复制过程189

四、真核生物的DNA复制特点191

五、逆转录192

六、DNA体外扩增（PCR技术）193

第三节　DNA的突变与修复194

一、DNA突变194

二、DNA修复195

第四节　RNA的生物合成197

一、RNA聚合酶198

二、原核生物RNA的生物合成198

三、真核生物RNA合成的特点200

四、RNA转录后的加工201

五、RNA的复制204

第五节　基因工程简介205

一、基因的取得205

二、载体205

三、受体细胞206

四、基因工程的意义206

第十章　蛋白质的生物合成207

第一节　蛋白质的合成体系的组分207

一、mRNA与遗传密码207

二、tRNA210

三、rRNA与核糖体211

四、辅助因子214

第二节　蛋白质合成过程214

一、氨基酸的活化214

二、肽链合成的起始216

三、肽链的延伸218

四、肽链合成的终止与释放219

五、GTP在蛋白质合成中的作用220

六、蛋白质合成的抑制剂221

第三节　多肽合成后的加工221

一、多肽在合成后的定向输送221

二、转译后的加工223

三、蛋白质构象的形成224

第十一章　代谢调节225

第一节　物质代谢的相互联系225

一、代谢途径形成的交叉网络225

二、代谢的单向性和限速反应227

三、细胞结构对代谢途径的分隔调节227

第二节　酶活性的调节228

一、酶原激活228

二、酶的共价修饰和级联系统229

三、反馈抑制与前馈激活231

四、辅因子的调节233

第三节　基因表达的调节234

一、原核生物与真核生物的基因组234

二、原核生物基因表达的调节235

三、真核生物基因表达的调节238