图书介绍
香菇无公害生产技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 吴学谦等编著 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：7109080862
- 出版时间：2003
- 标注页数：270页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：291页
- 主题词：
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图书目录
第一章 概述1
一、无公害食品的含义2
二、无公害食品的发展背景10
三、发展无公害香菇的意义12
四、无公害香菇发展对策15
第二章 香菇生产中的有害物质污染17
一、生产环境造成的污染18
二、生产过程造成的污染19
三、加工过程造成的污染20
四、贮运、销售等流通过程造成的污染21
第三章 无公害香菇栽培技术22
一、生态环境的要求23
二、菌种制作与选用24
(一)香菇普通栽培种的制作24
(二)标准化胶囊菌种的工厂化繁育27
(三)香菇菌种外观质量的鉴定与选用29
(四)常用香菇品种30
(一)培养料选择与配制原理35
三、培养料选择35
(二)常用配方45
(三)培养料的配制与测定46
四、菌棒制作52
(一)装袋52
(二)灭菌53
(三)接种55
五、培菌管理61
(一)菌丝的培养和菌棒堆叠61
(二)刺孔通气63
(三)转色管理65
六、高棚层架模式出菇管理要点67
(一)菇棚构造与搭建68
(二)“领队菇”出菇前管理70
(三)菇木养菌与催蕾管理73
(四)优选菇蕾与催花管理77
(五)春菇管理81
七、荫棚露地春栽模式出菇管理要点82
(一)菇棚的搭建83
(二)秋菇管理84
(三)冬菇管理86
(四)春菇管理88
八、覆土地栽模式出菇管理要点90
(一)菇场选择与菇棚搭建90
(二)排场与脱袋转色91
(四)春夏期出菇管理(5～6月)92
(三)覆土92
(五)越夏管理(7月)93
(六)早秋期出菇管理(8～11月)93
九、大棚露地栽培模式出菇管理要点94
(一)场地选择与大棚搭建94
(二)塑料大棚菇床的气候特点及调控方法95
(三)秋菇管理97
(四)冬菇管理98
(五)春菇管理98
(六)菇木外运操作技术99
十、小棚大袋模式培育花菇要点100
(一)小棚搭建100
(二)催蕾、育蕾、蹲蕾管理101
(三)催花、育花和保花104
第四章 无公害香菇病虫害综合防治109
一、无公害香菇病虫害综合防治应遵循的原则109
二、无公害香菇病虫害综合防治方法111
(一)农业防治112
(二)物理防治114
(三)生物防治115
(四)化学防治120
三、无公害香菇主要杂菌防治125
(一)香菇病害的概念125
(二)主要杂菌及防治127
(三)杂菌控防措施136
四、无公害香菇主要虫害防治138
(一)危害香菇菌丝体和子实体的害虫与防治138
(二)仓贮害虫(危害干香菇的害虫)与防治146
五、畸形菇控防措施150
(一)畸形菇种类151
(二)减少畸形菇发生的措施152
六、菇木烂筒的发生及控防措施152
(一)烂筒的症状153
(二)烂筒的发生原因153
(三)烂筒的控防措施154
(一)无公害香菇采摘后的生理变化机理157
一、无公害香菇的保鲜157
第五章 无公害香菇的加工157
(二)无公害香菇保鲜的基本原理159
(三)保鲜方法160
二、无公害香菇的干制162
(一)干香菇的质量要求162
(二)香菇干制原理163
(三)香菇干制方法166
(一)包装材料的选用174
三、无公害香菇的包装174
(四)香菇热风干燥工艺条件控制174
(二)包装种类和规格175
(三)包装的标签175
四、无公害香菇的贮运176
(一)无公害香菇的贮存176
(二)无公害香菇的运输177
第六章 无公害香菇产品质量标准178
一、无公害食品——香菇质量标准178
(二)无公害香菇的卫生指标179
(一)无公害香菇的感官指标179
(三)无公害香菇的检验方法180
(四)检验规则180
(五)包装规定和检验181
(六)运输181
(七)贮存181
(四)覆土材料的要求182
(三)辅料的要求182
(二)主料的要求182
(一)水的要求182
二、无公害食品——食用菌栽培基质安全技术要求182
(五)化学添加剂的要求183
(六)栽培基质处理的规定183
(七)不允许使用的化学药剂183
三、香菇的卫生标准与行业标准184
(一)干香菇适用的卫生标准184
(二)鲜香菇适用的卫生标准184
(三)干香菇适用的行业标准185
四、日本香菇的商品标准与分级186
(一)日本香菇成分国家标准修订情况186
(二)日本香菇的分级方法187
(三)日本干香菇的出口规格189
五、欧共体与日本香菇农药残留标准195
第七章 无公害香菇的认证与管理197
(三)申请认证程序198
(二)申报认证受理单位198
(一)认证条件198
一、绿色食品香菇的认证198
(四)绿色食品香菇标志的使用和管理200
二、有机食品香菇的认证202
(一)有机食品检查认证的基本程序203
(二)有机香菇的认证204
三、HACCP208
(一)概述208
(三)适用范围209
(二)优点209
(四)有关HACCP的几个概念210
(五)原理210
(六)开展HACCP应用的步骤212
附录213
附录一 无公害蔬菜生产中禁止使用的化学农药种类213
附录二 无公害蔬菜生产可限制性使用的化学农药种类214
附录三 中国有机(天然)食品标准(1995)222
附录四 OCIA有机食品颁证标准(1994)226
主要参考文献269