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目录上编 宋代手工业经济导言3

第一章 宋代的官营手工业11

第一节 宋代官营手工业概况12

第二节 宋代官营手工业机构22

第三节 宋代官营手工业的劳动者30

第四节 宋代官营手工业管理者和劳动者待遇37

第二章 宋代的民间手工业47

第一节 宋代民间手工业概况47

第二节 宋代民间手工业的生产类型57

第三节宋代民间手工业的组织66

第四节 宋代民间手工业者的赋役负担75

第五节 宋代民间手工业雇佣劳动的发展83

第三章 宋代的纺织业89

第一节 宋代的官营纺织业90

第二节 宋代的民间纺织印染业95

一、民间纺织业的生产概况99

二、民间纺织业生产类型109

三、制衣、制帽、制鞋等行业的发展122

四、印染业的发展125

第三节 宋代纺织印染业的技术发展127

一、绢、纱、縠、罗、绮、绫的生产和技术发展127

二、锦缎的生产和技术发展131

三、缂丝和刺绣技术的发展134

四、印染技术的进步136

第四章 宋代的矿冶业和金属加工业141

第一节 宋代的矿冶制度141

一、矿冶业的管理机构141

二、矿冶业的类型和经营方式143

三、宋代的矿冶户160

第二节 宋代的矿冶业生产166

一、矿冶业生产概况166

二、各类矿产品的生产173

第三节 宋代冶铸业的技术进步196

一、胆水炼铜的大量应用与推广197

二、铜合金冶炼技术199

三、金银铜的冶炼技术201

四、钢铁冶炼技术205

第四节 宋代的金属加工制造业208

一、金银器加工业209

二、铜器加工业212

三、铁器加工业216

第五章 宋代的铸钱业221

第一节 宋代铸钱业的管理机构和劳动者221

一、宋代钱监的设置221

二、宋代钱监的官员和劳动者227

一、宋代钱监的生产概况234

第二节 宋代铸钱业的生产和管理234

二、宋代铸币的生产制度与特点239

第六章 宋代的建筑、军器制造与造船业253

第一节 宋代的建筑业253

一、宋代建筑业概况253

二、宋代建筑业的成就257

三、李诫的《营造法式》和建筑技术的定型266

第二节 宋代的军器制造业269

一、军器管理制造机构269

二、军器制造业的管理制度279

三、军工匠的身份、待遇283

四、军器生产概况和技术发展286

第三节 宋代的造船业296

一、官营造船业297

二、民间造船业303

三、宋代造船业的成就和技术的发展306

第七章 宋代的食品加工业318

第一节 宋代的粮食加工业318

第二节 宋代的榨油手工业322

第三节 宋代榨糖手工业的发展324

一、宋代食糖的品类324

二、蔗户、糖户、糖霜户与蔗糖的生产327

三、食糖生产工艺技术的发展329

一、宋代酒的生产类型333

第四节 宋代的酿酒业333

二、宋代酒的生产量351

三、宋代酒的品种和生产技术353

四、糟、醋的生产361

第五节 宋代的制茶业363

一、宋代茶叶生产概况363

二、制茶业管理形式和生产类型366

三、茶叶生产技术374

第八章 宋代的制盐业377

第一节 宋代盐业生产和管理378

一、宋代盐的种类、产区和制作方法378

二、宋代盐业的管理机构381

三、宋代食盐生产体制383

四、宋代官营盐场的分布391

五、宋代官盐的岁额和产量401

第二节 宋代的盐业生产者403

一、各盐区生产者的称谓和税负状况403

二、宋代盐民的社会身份413

三、宋代盐民的组织和管理416

四、宋代盐民的等级和内部关系420

第三节 宋代盐业生产技术的发展424

一、宋代海盐生产技术424

二、川峡井盐生产技术的改良和卓筒井的创建430

第九章 宋代的造纸业与印刷业436

第一节 宋代造纸业的发展436

一、宋代纸的消费和生产概况437

二、宋代纸的名品和特点449

三、宋代造纸技术的进步454

第二节 宋代雕刻印刷手工业的发展457

一、北宋时期刻印业的发展459

二、南宋时期刻印业的发展471

三、宋代雕印业的商品生产性质480

四、宋代的印刷工人483

五、宋代印刷业的技术进步488

第三节 宋代墨、笔、砚等文具的生产494

一、墨的生产494

二、笔的生产502

三、砚的生产504

第十章 宋代的制瓷业和漆器业508

第一节 宋代制瓷业的发展概况508

一、宋代瓷器使用的普及和制瓷业的发展509

二、宋代制瓷业的南北分布和多种瓷窑体系的形成510

第二节 宋代的官窑和民窑526

一、宋代的官窑527

二、宋代的民窑530

第三节 宋代制瓷业生产技术的进步537

第四节 宋代漆器制造业的发展540

结语551

下编 元代手工业经济导言557

第十一章 元代的官营手工业和系官工匠561

第一节 元代官营手工业概况561

第二节 元代官营手工业的管理机构569

第三节 元代的系官匠户589

一、元代系官工匠的来源590

二、系官工匠的类别和数量593

三、系官匠户的匠役与待遇598

第四节 元代系官工匠的管理604

第五节 官营手工业管理的弊病609

第十二章 元代的民间手工业612

第一节 元代民间手工业的生产类型612

第二节 元代民间手工业生产概况621

第三节 元代民间手工业组织626

第四节 元代的民匠和匠役630

第十三章 元代的纺织印染业640

第一节 元代的官营纺织业640

一、官府局院的设立和分布640

二、织染局院的生产和管理648

第二节 元代的民间纺织业651

第三节 元代纺织业的生产状况和技术发展655

第十四章 元代的矿冶业684

第一节 元代的矿冶制度684

一、劳役制687

二、课额制689

三、抽分制690

第二节 元代的矿冶生产和矿冶户计691

一、金的淘采和淘金户计691

二、银的冶炼和户计694

三、铁的冶炼和户计697

四、铜铅锡矾等的开采和诸色户计705

五、煤的开采708

第三节 元代矿冶金属制造业的成就和技术进步710

第十五章 元代纸、笔、墨的生产与印刷业的发展718

第一节 元代造纸业的发展718

一、纸品需求的旺盛718

二、官纸生产和槽户721

三、元代纸业生产的分布和特点723

第二节 元代印刷业的发展731

一、元代印刷业概况731

二、元代印刷技术的进步742

第三节 元代笔、墨的生产748

第一节 元代制瓷业的发展753

第十六章 元代的制瓷业和漆器业753

第二节 元代南北各窑的成就759

第三节 元代瓷器的造型和常见品种762

第四节 元代制瓷业的技术进步764

第五节 元代的琉璃767

第六节 “大食窑”的传入和景泰蓝的烧制768

第七节 漆器生产的发展770

第十七章 元代的军工生产和造船业777

第一节 元代军器生产和管理777

第二节 元代兵器生产的种类784

第三节 元代的造船业790

第一节 元代的制盐业798

第十八章 元代的制盐、制茶、酿造和制糖业798

一、元代盐业生产和管理799

二、元代的盐户及其赋役805

三、元代盐的生产技术813

第二节 元代的制茶业818

第三节 元代的酿造业822

一、酿酒业822

二、舍儿别等其他饮料的生 产834

第四节 元代的制糖业837

结语842

参考文献845

后记863