图书介绍
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- 台湾膳食营养专家，韩百草编著 著
- 出版社： 上海：上海书店出版社
- ISBN：7806783164
- 出版时间：2004
- 标注页数：121页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：128页
- 主题词：
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图书目录
目录2
“生机饮食”是21世纪现代人健康的救星2
建立正确的饮食观念，是健康的第一步2
新兴的健康饮食观念“生机饮食”2
“生机饮食”的起源与发展3
“低脂”、“低糖”、“高纤”的“生机饮食”5
第1章 “生机饮食”有抗老、防癌的神奇功效8
“高油”、“高盐”、“高糖”的饮食是健康的杀手8
增强免疫力、祛除自由基是抗老、防癌的关键8
中、西医对“人体免疫力”的看法9
免疫系统的三大抗病功能10
增强免疫力的四大方法11
过量的自由基会使人致病、老化13
“生机饮食”能有效祛除自由基13
天天五蔬果 防癌没烦恼14
“生机饮食”能有效防治癌症15
第2章 “生机饮食”教室——认识蘑菇的营养价值18
世界各国公认的健康美食——菇菌类食品18
菇菌可以分成共生菇菌、腐生菇菌两大类18
蕈类可以提高人体免疫力，建立强壮的体质19
香菇中的麦角甾醇可转化成维生素D20
菇菌类食品的七大药理效用20
菇菌类食品能够抑制癌细胞22
菇菌类食品具有极佳的食疗功效23
餐桌上常见的菇菌类食品24
香菇具有抗肿瘤效果24
金针菇含多糖蛋白质24
舞茸具有瘦身效果24
滑子菌具有防止动脉硬化的效果25
银耳具有长生不老的药效25
松茸在日本堪称为极佳珍品25
鲍鱼菇所含的物质具有强心作用26
蕈类早已经成为人类天然的药品26
猪苓用来当成解热、止渴、利尿药剂26
茯苓能治疗消化性溃疡、交感神经兴奋27
灵芝具有治疗高血压、使血浆胆固醇降低等药理效果27
冬虫夏草具有抑制结核菌、扩张支气管作用28
金蝉花、蝉茸被用来当成止痛、镇静剂28
巴西蘑菇具有九大食疗作用29
巴西蘑疗菇的药用效果，近年来备受重视29
梅寄生用于29
雷丸多被应用于驱除蛔虫、蛲虫29
治疗止血、镇痛、利尿、月经不调等29
第3章 “生机饮食”食材——蘑菇的选择与烹饪技巧34
味道好营养丰富的新鲜香菇34
新鲜香菇的茎向上摆可以增加甜味34
干香菇的营养价值高于新鲜香菇34
蘑菇很适合与蛋或贝类搭配食用35
简单的菇菌生机饮食法35
意大利面中加入香菇可以补充人体离氨酸35
调理干香菇的诀窍36
选择菇菌类食材的技巧37
误食有毒蕈类的处理方法37
第4章 “生机饮食”厨房40
口菇：经常食用，有降低血压及胆固醇的功效40
金耳：营养和药用价值高，因而极为珍贵42
红菇：具有追风散寒、舒筋活络的功效46
香菇：含有30多种酵素，能促进人体新陈代谢48
草菇：是蕈类中维生素C含量最高的，也高于很多蔬菜和水果54
雷菇：子实体含有杯蕈素，有防治肺结核的功用60
银耳：一种天然美容圣品62
白蘑菇：一种十分理想的高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品70
大榆菇：具有滋补强壮、止痢等功效76
牛肝菌：能提高体内巨噬细胞的吞噬功能78
四孢菇：能促进血红蛋白和红血球的生成80
松乳菇：具有健脾止泻，益肾固精的功效82
茶薪菇：一种药用和食用均价值很高的大型真菌84
榆黄菇：营养价值很高，蛋白质含量高达42.12％，是鸡蛋、甲鱼的2倍86
鸡油菌：含有较多的维生素A，可治疗视力失常、眼睛发炎、夜盲症等疾病88
鸡腿菇：对消化不良、痔疮出血、糖尿病等有很好的疗效90
巴西蘑菇：味道鲜美，清香扑鼻，为“菌中之王”92
金针菇：维生素B1含量是香菇的4倍之多，它能帮助人体糖代谢顺畅96
猴头菇：所含维生素B2，是五谷、蔬菜的30余倍98
木耳：含多糖体，能分解肿瘤，所以能提高人体的免疫力100
香杏口菇：所含多糖体能提高免疫力，并促进抗血小板凝集102
紫丁香菇：能调节人体新陈代谢，促进神经传导104
墨汁鬼伞：含有腐胺，有助消化、化痰理气、解毒、消肿等功效106
鸡肉丝菇：含有治疗糖尿病的有效成分，对降血糖有明显功效108
灵芝：具有清净血液、给人体细胞供氧、促进新陈代谢的功效112