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绪论1

模块一　牛的外貌选择与品种资源利用10

第1单元　牛的外貌选择10

课题一　牛体表各部位的名称与体尺10

技能训练1　牛的体表部位识别12

课题二　不同类型牛的外貌12

课题三　各类牛的外貌选择14

技能训练2　牛的外貌鉴定与乳牛体型线性评定23

技能训练3　乳牛体况评分24

课题四　体重估测与年龄鉴别24

技能训练4　牛的体尺测量、体重估测、年龄鉴别27

第2单元　牛的品种28

课题一　普通牛品种28

技能训练5　牛品种识别39

课题二　牦牛与水牛品种39

第3单元　牛品种改良与利用43

课题一　黄牛改良43

课题二　牦牛与水牛改良45

课题三　杂种优势利用47

模块二　牛的繁殖技术49

第1单元　牛的繁殖规律49

课题一　母牛的发情生理49

课题二　妊娠与分娩52

第2单元　人工控制繁殖技术54

课题一　发情鉴定与配种54

技能训练6　牛的发情鉴定及输精技术57

课题二　妊娠诊断与接产59

技能训练7　早期妊娠诊断技术62

课题三　牛繁殖新技术63

课题四　提高繁殖力的措施66

模块三　牛的营养与饲料70

第1单元　牛的消化特性与营养需要70

课题一　牛的采食特点与消化特性70

课题二　牛的营养需要特点与日粮配合72

技能训练8　牛的日粮配合81

第2单元　牛常用饲料的特性及利用81

课题一　牛常用饲料的特性81

课题二　牛饲料的加工调制85

技能训练9 青贮饲料制作与品质评定89

技能训练10　氨化秸秆的制作与品质评定89

技能训练11　微贮秸秆的制作与品质评定90

课题三　常用饲料加工机具的使用和维护90

技能训练12　粉碎机、铡草机的使用与维护92

模块四　乳牛生产技术93

第1单元　乳牛的生产性能93

课题一　乳牛生产性能评定93

技能训练13　牛乳密度的测定97

技能训练14　乳脂率的测定97

课题二　影响产乳性能的因素98

技能训练15　泌乳曲线的绘制102

第2单元　乳用犊牛与育成牛的饲养管理105

课题一　乳用犊牛的饲养管理105

技能训练16　犊牛培育方案拟订112

课题二　育成牛的饲养管理113

第3单元　成年乳牛的饲养管理115

课题一　成年乳牛常规饲养管理115

技能训练17　挤乳操作技术（手工挤乳、机器挤乳）120

技能训练18　乳牛修蹄与蹄浴120

课题二　乳牛全混合日粮（TMR）饲养技术121

课题三　成年乳牛各阶段饲养管理要点123

课题四　初产乳牛与高产乳牛的饲养管理127

课题五　鲜乳的收纳、贮存与运输129

模块五　肉牛生产技术133

第1单元　肉牛的生产性能133

课题一　肉牛的生长发育规律133

课题二　肉牛生产力评定135

技能训练19 肉牛膘情评定139

课题三　影响牛的肉用性能的因素139

第2单元　肉用种牛的饲养管理141

课题一　犊牛和育成牛的饲养管理141

课题二　繁殖母牛的饲养管理144

课题三　肉牛的放牧技术146

第3单元　肉牛肥育技术149

课题一　肉牛肥育的基本方法149

课题二　犊牛肉生产152

课题三　架子牛肥育154

课题四　老龄牛肥育157

课题五　高档牛肉生产技术158

课题六　提高肉牛肥育效果的技术措施162

模块六　牛场建设与生产经营164

第1单元　牛场规划与环境控制164

课题一　牛场规划164

课题二　牛舍形式与结构166

技能训练20　暖棚牛舍设计175

课题三　牛场环境控制175

第2单元　牛场经营管理178

课题一　牛群结构与劳动定额178

课题二　牛场生产计划179

技能训练21　牛场饲料供应计划制定183

课题三　牛的产业化经营184

附录1 中华人民共和国农业行业标准——奶牛饲养标准NY/T34—2004（择录）186

附录2　中华人民共和国农业行业标准——肉牛的饲养标准NY/T815—2004（择录）197

主要参考文献213