图书介绍
汤菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张凯编著 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：7536446365
- 出版时间：2001
- 标注页数：262页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：278页
- 主题词：
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图书目录
一、畜类汤品(75款)1
清汤熊掌片1
奶汤熊掌2
豆汤熊掌片2
酸辣熊掌羹3
奶汤蹄筋4
清汤蹄燕5
酸辣蹄筋羹6
酸菜蹄筋羹7
竹荪蹄筋汤8
绿豆排骨汤9
豆芽排骨汤9
排骨冬瓜汤10
酸菜排骨汤11
山椒排骨汤11
排骨豆汤12
奶油排骨汤13
清汤排骨14
清汤浮元15
清汤瓜夹16
奶汤蛋卷16
酸菜蛋卷汤17
豆汤紫菜卷18
豆浆蛋饺汤19
豆汤三鲜饺20
茉莉肉粒羹21
玫瑰肉片汤21
菊花肉茸羹22
酸辣肉粒羹23
玉竹瘦肉汤23
三鲜肉圆汤24
海味圆子汤25
白菜圆子汤25
酸菜萝卜圆子汤26
奶汤金钩圆子27
沙锅狮子头28
春笋炖狮子头29
三鲜狮子头29
酸菜酥肉汤30
葱香酥肉汤31
奶汤酥肉32
雪豆炖猪蹄33
猪蹄萝卜汤33
泡萝卜炖猪蹄34
姜醋猪蹄汤35
竹荪肝片汤35
冬菜肝片汤36
鸽蛋肝膏汤37
竹荪肝膏汤37
清汤腰片38
清汤凤尾腰花39
酸辣腰丝40
青笋猪肚汤40
奶汤肚片41
清汤双脆42
鸡茸脆肚丝43
清汤玻璃肚43
酸辣肚丝汤44
雪豆肥肠汤45
豆腐肥肠羹45
脑花肥肠汤46
酸菜脑花汤47
西米脑花羹47
清炖牛肉48
酸辣牛肉羹49
西湖牛肉羹49
牛肉圆子汤50
清炖牛尾汤51
牛筋豆沙汤51
枸杞牛鞭汤52
清汤黄喉卷53
酸辣肚丝汤54
羊肉冬瓜汤54
羊肉圆子汤55
羊肚丝汤56
羊杂汤56
二、禽类汤品(84款)58
圆盅龙凤58
淮杞龙凤羹59
汽锅鸡60
白果炖鸡60
墨鱼炖鸡61
乌鸡炖山龟62
滋补全鸡汤62
荷香鸡茸羹63
鸡茸粟米羹64
太极天河素64
酸辣鸡米羹65
酸菜鸡圆汤67
清汤芙蓉蛋68
鸡蒙豆尖69
清汤枇杷鸡70
清汤绣球71
清汤鸡糕72
皮蛋鸡丁汤72
清汤酿竹荪73
玫瑰双色鸡糕汤74
仔鸡豆花75
松茸鸡丝汤76
虎掌鸡丝汤77
鸡油鸡丝汤78
牛肝鸡片汤79
清汤酿羊肚菌79
玻璃鸡片汤80
龙井鸡片汤81
茉莉鸡片汤82
玉兰鸡丝汤82
玫瑰鸡茸羹83
彩菊鸡丝汤84
金银花鸡粒羹84
鸡粒嫩蛋汤85
鸡淖嫩蛋汤86
花仁鸡粒汤87
奶油鸡块汤88
咖喱鸡块汤88
番茄鸡块汤89
豆汤鸡块90
菠萝鸡块汤90
香菇鸡块汤91
月母鸡92
酸菜鸡卷汤92
松笼鸡93
龙穿凤翅汤94
奶汤凤翅锤95
清汤绿鸡面95
清汤藕粉圆子96
奶汤葫芦鸡97
清汤凤爪98
发财汤99
清汤凤肝99
双色豆腐汤100
青瓜鸡肾汤101
鸡肾圆子汤101
酸辣鸡肾羹102
酸辣双色豆腐汤103
虫草鸭子103
奶汤八宝鸭104
仙莲鸡肉汤105
咸柠檬炖鸭汤106
泡萝卜老鸭汤106
西洋参冬瓜野鸭汤107
芙蓉鸭球汤107
鸡茸鸭粒羹108
清汤鸭掌鱼109
清汤鸭舌109
虫草鸭舌110
板栗鸭舌汤111
冬菜鸭肝汤111
兰花鸭肝膏112
番茄鸭肾汤113
酸菜鸭肾丸汤113
鸭肾鸡茸羹114
五彩鸭衣汤115
烤鸭芥菜汤116
枸杞乳鸽汤116
天麻八宝乳鸽汤117
柴把鸽蛋汤118
酿鸽蛋汤118
山雀银耳汤119
三、水产类汤品(114款)121
一品官燕121
鸽蛋燕菜122
菊花燕菜122
芙蓉燕菜123
鸡茸燕菜羹124
绣球燕菜124
凤尾鱼翅125
绣球鱼翅126
沙锅通天翅126
奶汤鱼翅127
三丝鱼翅汤128
菊花鲍鱼128
龙井鲍鱼汤129
芙蓉鲍鱼130
鲍鱼鸡片汤130
如意鲍鱼汤131
酸辣鲍鱼羹132
清汤鲜鲍132
荷包鱼肚133
芙蓉鱼肚134
菠饺鱼肚135
棋盘鱼肚135
清汤鱼肚卷136
双色鱼肚糕137
墨菊鱼肚卷138
三鲜鱼肚汤139
奶汤鱼唇139
三鲜鱼皮汤140
芙蓉鱼信汤141
清汤鱼骨142
鸡片鱼骨汤143
奶汤鱼肠143
蝴蝶海参144
清汤金钱海参145
奶汤蛋饺海参145
酸辣海参146
奶汤海参卷147
鸡茸海参羹148
海参嫩蛋羹148
茉莉海参汤149
海味三鲜汤150
玻璃鱿鱼150
酸菜鱿鱼汤151
鸡蒙鱿鱼152
清汤鱿鱼卷153
茉莉鱿鱼卷153
鱿鱼鸡圆汤154
鸡淖鲜鱿汤155
芥菜吊片汤156
绣球干贝156
清汤菊花干贝157
干贝脊髓羹157
清汤玻璃贝158
鲜贝圆子汤158
酸菜鲜贝汤159
冬瓜文蛤汤160
文蛤鲫鱼汤161
氽扇贝汤161
牡蛎黄鱼汤162
氽牡蛎汤163
咸菜角螺汤163
鸡虾双圆汤164
清汤琵琶虾165
奶汤虾卷166
翡翠虾糕汤167
虾饼汤167
荷香虾球汤168
龙井虾仁汤169
脆丁虾球汤170
彩丁芙蓉羹171
酸菜虾饺汤171
清汤鱼皮饺172
酸辣虾羹汤173
奶油大虾汤174
金钩紫菜汤174
芙蓉龙虾羹175
鸡粥龙虾176
海蟹羹176
芙蓉蟹圆汤177
翡翠蟹糕汤178
蟹肉牛奶羹179
竹荪桂鱼汤179
清汤火夹桂鱼180
三文鱼圆汤181
泡萝卜炖黄鱼182
银鱼汤182
清蒸鲈鱼183
霸王别姬184
枸杞甲鱼汤184
圆盅裙边185
汽锅虫草甲鱼186
百花江团187
沙锅雅鱼188
沙锅鳗鱼188
清汤百花鳗189
清汤鳗鱼圆190
萝卜丝鲫鱼汤191
鲫鱼嫩蛋汤191
奶汤鲫鱼192
清汤鲶鱼片193
鲶鱼酸菜烧麦汤193
清汤果味鲶鱼卷194
清炖鲶鱼块195
酸辣鲶鱼圆196
桃花鱼片羹196
红汤酸菜鱼197
碧绿茶花鱼羹198
奶汤鱼卷199
清汤莲花鱼199
菜鱼汤201
玻璃鱼片汤202
清汤菊花鱼202
菠饺鱼糕汤203
碧绿鱼面汤204
鱼虾芙蓉蛋205
沙锅鳝鱼206
芙蓉泥鳅汤206
四、菌、素类汤品(49款)208
清汤蒙猴头208
玉猴鸡片汤209
猴头鸡茸羹209
酸菜猴头嫩蛋羹210
清汤银耳211
芙蓉银耳汤211
银耳鸽蛋汤212
如意竹荪汤213
清汤酿竹荪213
竹荪鸡片汤214
龙井竹荪汤215
发菜鸡丝汤216
金针鸡丝汤216
鲜汤松茸217
松茸芙蓉羹218
沙锅鸡油菌218
三鲜干巴汤219
辣味鸡？汤220
清汤虎掌卷222
鲜香羊肚羹222
香菇桃仁汤223
清汤香菇蟹224
清汤荷包菇225
香菇凤翅汤225
三菇鸡粒羹226
金钱口蘑汤227
清汤菊花笋227
三丝笋卷汤228
奶汤笋盒229
鸡皮慈笋汤230
奶汤豆腐卷231
百花豆腐231
奶汤三鲜豆腐232
八宝豆腐羹233
口袋豆腐234
清汤口蘑豆花234
沙锅老豆腐235
清汤竹荪魔竽卷236
一品魔芋汤237
五彩素烩237
冬瓜燕238
蝴蝶冬瓜汤239
蛋黄瓜夹汤240
开水白菜240
奶汤菠菜卷241
三鲜蚕豆羹242
奶油土豆汤243
归芪五元汤243
五、甜味汤品(23款)245
冰糖燕菜245
冰糖炖鱼骨246
冰汁哈士蟆246
冰汁杏酪247
桃油果羹248
冰汁枇杷冻248
冰糖银耳羹249
鲜果银耳汤250
药膳银耳羹250
西米银耳羹251
八宝银耳羹252
莲子银耳汤253
翠衣葡萄干汤253
荔枝桂圆汤254
冰汁奶酪254
鲜果牛奶羹255
椰香西米羹256
百果圆子羹256
玫瑰桔圆汤257
菠萝冰莲汤258
桂花荸荠汤258
什景水果羹259
六、附：260
高级清汤260
高级奶汤261
鸡汤262
鲜汤262