图书介绍
徽菜烹调250种PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 齐言等编著 著
- 出版社： 北京：金盾出版社
- ISBN：7508210360
- 出版时间：2000
- 标注页数：192页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：204页
- 主题词：
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图书目录
安徽菜综述1
一、畜禽野味系列7
红烧果子狸7
白煮驴肉7
香酥野兔8
乌龙牛掌9
杞子炖牛鞭10
冰糖扒蹄11
金边红心月牙蹄11
翡翠蹄筋13
筋波游鸭14
三丝麂肉卷14
萧县羊肉汤15
锅烧羊肉16
焦炸羊肉16
麻花里脊17
五香烧牛肉18
哈彪熏牛肉干18
杨梅圆子19
什锦圆子20
冬菇圆子21
荷花枣泥里脊卷22
酥糊里脊22
松子酥肉23
蒋大顺？肉25
小口坛子肉26
绿荷包肉26
刘协酥肉27
陈怀古卤肉28
沙锅狗肉29
稻草肉卷29
白月青松30
火腿蕨菜31
金钱腰31
和县炸麻雀32
荷花酥鸽33
山药蒸鸽33
鸽蛋酿鸭舌34
火腿蒸鹌鹑35
五香竹鸡35
石耳炖山鸡36
银芽山鸡丝37
毛峰鸡片37
芙蓉山鸡片38
菜包鸡片39
烧卖炖鸡39
黄山石耳炖全鸡40
香酥鸡41
煎鸡丝饼41
？丝鸡卷41
风吐牡丹42
洪武鸡43
五味鸡米45
翠卷鸡翅45
如意鸡卷46
蒲棒鸡47
符离集烧鸡48
铁板鸡48
盐闷荷叶鸡49
阜阳板鸡50
八宝鸡50
母子相会52
全雀舌52
凤还巢53
凤翼鱼翅54
石耳炖凤翅54
清蒸石鸡55
黄焖石鸡55
云谷双石56
蒜泥石鸡腿57
毛峰熏石鸡腿57
清炖双石58
石耳炖鸡59
雪淋鸡59
杏仁鸡饼60
雪菜？鸡61
雪梨山鸡62
香酥鸭63
叉烤鸭63
玉舌葫芦鸭64
神仙鸭65
毛峰熏葫芦鸭66
太白肥鸭67
饽饽鸭68
鸭脚包69
二、水产系列70
马蹄鳖70
发菜甲鱼71
火腿马蹄鳖71
除霸兴汉72
火腿炖甲鱼73
石耳炖元鱼74
甲鱼吞绣球75
天麻甲鱼76
蒸甲鱼裙76
金蹼仙裙77
八珍甲鱼78
金橘藏蟹78
蟹黄芙蓉79
屯溪醉蟹80
当涂芙蓉套蟹81
当涂蟹连鱼肚82
红烧螃蟹83
蟹烧圆子83
蟹黄虾盅84
蟹糊85
菊花大虾86
豆瓣虾段87
虾仁寿桃87
太极虾仁88
一网鱼虾89
绿雪虾仁89
蛋包虾仁90
翡翠虾仁91
玉带虾仁91
凤尾虾排92
金鱼莲花汤93
夹心虾糕93
炒虾丝94
樱桃虾仁95
湾虾96
什锦虾球97
虾仁豆腐98
叉烤鳜鱼98
宫灯鱼米99
腐乳鳜鱼100
蛙式鳜鱼101
醉翁泉鳜鱼101
鳜鱼赛蟹102
烤鳜鱼103
龙须鳜鱼103
彩色鱼夹104
烧麒麟鳜鱼105
清蒸满河鳜鱼106
炸鱼卷106
双味鱼107
清波划水108
凤尾竹笋鱼109
二龙相戏109
熏青鱼110
葡萄鱼111
红烧划水112
五彩鱼丝113
鲇鱼豆腐113
锅贴金钱鱼114
煎烧鱼饼115
藕粉鱼圆115
菊花火锅(一)116
菊花火锅(二)117
荷包鲫鱼118
鲫鱼怀玉118
红酥小鲫鱼119
芙蓉鱼片120
蜈蚣鱼120
脆熘冰鱼121
扇式冰鱼122
熏白鱼123
龙抱凤蛋123
清蒸扇形刀鱼124
刀鱼面包125
烹刀鱼126
熘刀鱼127
软炸石鱼127
琴鱼鸡汤128
清蒸肥王鱼129
奶汁淮王鱼129
红烧？城贡鱼130
毛峰熏鲥鱼131
火烤鳜鱼131
桃花鳜鱼132
腌鲜鳜鱼133
萧县鱼咬羊134
梅花鱼圆汤134
脆皮银鱼135
炸银鱼排136
银鱼蒸蛋137
锅煎鳅鱼137
四彩鳝米138
炒鳝糊139
酥鳝鱼140
玻璃鳝片140
竹节形蟹黄鱼肚141
蟹黄鱼翅142
珍珠鱼翅143
沙锅鱼翅143
酥圆海参144
响铃海参145
太白海参146
蝶形海参147
扒锅巴147
李鸿章杂烩148
孔雀海参149
酿芙蓉海参150
三、豆菜山珍系列151
烩素海参151
烧素海参152
牡丹烧素153
鸳鸯素鱼翅153
熘素排骨154
卤素油鸡155
素清汤鸭156
醋熘素鱼157
熏素鸭158
素火腿159
巢县干丝159
鱼皮豆腐160
蒲棒豆腐161
葡萄豆腐162
拔丝豆腐162
酿豆腐163
徽州毛豆腐164
鸡茸毛豆腐165
椿芽拌豆腐165
八公山四季豆腐166
玉印豆腐167
八宝玉兔167
白玉饺168
葵花豆泥169
豆腐饺三丝170
荷花香莲170
问政山笋171
菊花冬笋172
黄山石尖笋173
歙味笋丝173
猴头盘丝174
孔雀猴头蘑175
石耳扒猴头蘑176
金针菇烩肉卷176
浮油香菇177
四、名点小吃系列178
莲子丸178
荸荠丸子178
香酥枣泥饼179
枣泥玉扇180
桂花芋圆181
藕丝糕181
片儿汤182
酒香核桃182
中和汤183
老鸭汤184
状元饭184
双冬野鸭包185
顺安酥糖串186
菊花酥187
船点青蛙187
翡翠烧卖188
麻花酥189
四季抓饼189
雪花水果圆子190
蜜汁红芋190
蜜汁樱桃191
八珍板栗泥192
枣圆栗子羹192