图书介绍
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- 姜锡瑞，霍兴云，黄继红，孙中涛主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7518403042
- 出版时间：2016
- 标注页数：550页
- 文件大小：97MB
- 文件页数：561页
- 主题词：
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图书目录
第一章 中国生物发酵产业概述1
第一节 中国生物发酵产业“十三五”发展规划1
第二节 2015—2020年生物发酵技术路线图15
第三节 我国生物发酵产业概述22
第二章 工业微生物42
第一节 工业微生物概述42
第二节 微生物育种48
第三节 菌种保藏60
第四节 微生物的放大培养64
第三章 生物发酵产业设备69
第一节 生物反应器69
第二节 生物发酵产业下游加工过程设备91
第四章 工业酶制剂135
第一节 酶制剂工业概述135
第二节 淀粉酶139
第三节 糖化酶、脱支酶146
第四节 葡萄糖异构酶150
第五节 葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶152
第六节 纤维素酶、木聚糖酶、β－葡聚糖酶154
第七节 蛋白酶159
第八节 脂肪酶164
第九节 植酸酶167
第十节 生料酶168
第十一节 其他酶制剂170
第五章 氨基酸175
第一节 谷氨酸175
第二节 赖氨酸182
第三节 苏氨酸187
第四节 甲硫氨酸191
第五节 精氨酸194
第六节 苯丙氨酸200
第六章 有机酸207
第一节 柠檬酸207
第二节 乳酸210
第三节 葡萄糖酸及其盐217
第四节 一元酸220
第五节 二元酸226
第七章 酵母234
第一节 面包酵母234
第二节 酿酒酵母241
第三节 饲料酵母243
第四节 微量元素酵母246
第五节 酵母抽提物250
第八章 淀粉糖与糖醇255
第一节 葡萄糖255
第二节 果糖264
第三节 麦芽糖269
第四节 低DE值麦芽糊精276
第五节 环糊精278
第六节 山梨醇282
第七节 甘露醇286
第八节 木糖醇291
第九节 赤藓糖醇297
第十节 麦芽糖醇300
第十一节 异麦芽酮糖醇303
第十二节 氢化淀粉水解物305
第九章 低聚糖与微生物多糖310
第一节 低聚异麦芽糖310
第二节 低聚果糖314
第三节 低聚木糖318
第四节 低聚半乳糖322
第五节 海藻糖326
第六节 异麦芽酮糖330
第七节 大豆低聚糖334
第八节 黄原胶339
第九节 透明质酸345
第十节 普鲁兰多糖350
第十一节 右旋糖苷353
第十二节 香菇多糖358
第十章 酿造365
第一节 白酒365
第二节 黄酒368
第三节 啤酒372
第四节 葡萄酒377
第五节 果酒380
第六节 食醋384
第七节 酱油392
第十一章 发酵食品398
第一节 酵素398
第二节 纳豆405
第三节 腐乳413
第四节 酱416
第五节 酸菜419
第十二章 生物活性肽425
第一节 生物活性肽概述425
第二节 植物蛋白肽433
第三节 动物蛋白肽447
第四节 微生物蛋白肽459
第十三章 生物饲料466
第一节 生物饲料概述466
第二节 饲料酶制剂467
第三节 微生态制剂474
第四节 饲用生物发酵蛋白480
第十四章 生物制药489
第一节 抗生素489
第二节 生物工程药物497
第三节 疫苗和菌苗509
第十五章 生物能源515
第一节 燃料乙醇515
第二节 丁醇519
第三节 生物柴油527
第四节 生物氢能534
第五节 沼气543