图书介绍

食品包装技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

刘士伟，王林山主编著
出版社：北京：化学工业出版社
ISBN：7122016064
出版时间：2008
标注页数：211页
文件大小：20MB
文件页数：223页
主题词：食品包装－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

第一章绪论1

［学习目标］1

第一节食品包装的基本概念1

一、食品包装的定义1

二、食品包装的作用1

三、食品包装的类别2

第二节食品包装技术的研究对象及主要内容3

一、食品包装技术的研究对象3

二、食品包装技术的主要内容4

第三节食品包装技术的发展简况5

一、食品包装的历史5

二、食品包装的现状和发展趋势5

第四节食品包装的安全及对策8

一、食品包装的安全性问题8

二、应对食品包装安全性问题的措施9

［思考题］11

第二章食品包装材料及包装容器12

［学习目标］12

第一节纸包装材料及包装容器12

一、纸类包装材料的特性及其性能指标12

二、包装用纸和纸板14

三、常用纸类包装容器19

第二节塑料包装材料及包装容器31

一、塑料的组成、分类和主要包装性能32

二、常用塑料包装材料34

三、复合软包装材料40

四、塑料包装容器及制品44

第三节玻璃包装材料及包装容器47

一、玻璃的化学组成及包装性能47

二、常用玻璃包装容器48

三、玻璃容器的发展趋势51

第四节金属包装材料及包装容器52

一、金属的包装性能52

二、常用金属包装材料53

三、常用金属包装容器57

第五节功能性包装材料60

一、功能性包装材料和传统功能材料的关系60

二、可溶性包装材料60

三、可食性包装材料62

四、保鲜包装材料63

五、绿色包装材料64

［思考题］65

第三章食品包装的技术要求66

［学习目标］66

第一节食品包装的内在要求66

一、食品包装的强度要求66

二、食品包装的阻隔性要求67

三、食品包装的呼吸控制68

四、食品包装的营养控制69

五、食品包装的耐温控制70

六、食品包装的避光控制70

七、其他要求71

第二节食品包装的外在要求71

一、食品包装设计安全性要求71

二、食品包装设计促销性要求73

三、食品包装设计便利性要求74

四、食品包装设计环保性要求75

［思考题］76

第四章常用食品包装技术与设备77

［学习目标］77

第一节食品包装基本工艺77

一、袋装工艺77

二、裹包工艺82

三、纸盒与纸箱包装88

第二节无菌包装技术91

一、被包装物的灭菌技术91

二、包装材料（容器）的灭菌技术94

三、无菌包装系统及设备96

第三节收缩包装与拉伸包装102

一、收缩包装102

二、拉伸包装108

第四节防潮包装技术112

一、食品包装内湿度变化的原因112

二、防潮包装原理113

三、防潮包装设计114

第五节改善和控制气氛包装技术117

一、真空和充气包装117

二、脱氧包装123

三、MAP和CAP技术127

［思考题］129

第五章专用食品包装技术131

［学习目标］131

第一节微波食品包装技术131

一、微波加热特性与包装要求131

二、微波食品用包装材料133

三、典型微波食品包装137

第二节绿色包装和纳米包装技术139

一、绿色包装技术139

二、纳米包装技术142

第三节防伪包装与防盗包装技术147

一、防伪包装147

二、防盗包装技术153

［思考题］154

第六章各类食品包装实例155

［学习目标］155

第一节蛋类和乳类食品的包装155

一、蛋类食品的包装155

二、乳类食品的包装156

第二节饮料的包装163

一、软饮料及其包装163

二、含醇饮料及其包装166

三、典型饮料包装实例167

第三节调味品类的包装170

一、调味品的特点及包装要求170

二、典型调味品包装实例170

三、调味品包装的发展趋势171

第四节粮食谷物及粮谷类食品的包装172

一、粮食谷物及粮谷类食品的包装173

二、典型粮谷类食品的包装173

第五节肉类食品的包装176

一、生鲜肉类的包装176

二、熟肉制品的包装179

第六节果蔬包装181

一、新鲜果蔬的保鲜包装182

二、果蔬制品的包装184

三、典型果蔬包装实例185

四、国外果蔬包装新技术187

第七节糖类、茶叶和咖啡食品的包装188

一、糖果包装188

二、茶叶包装189

三、咖啡包装190

［思考题］191

第七章食品包装标准与法规分类实施192

［学习目标］192

第一节食品包装标准实施192

一、ISO有关食品包装的标准192

二、食品法典委员会有关食品包装的标准194

三、中国的食品包装标准195

第二节食品包装安全与法规分类实施198

一、食品包装安全198

二、食品包装法规200

三、食品包装上常见的标志、标示202

［思考题］206

［附录］207

参考文献211