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炝拌类13

芹菜拌蟹腿13

凉拌芦笋13

香油黄瓜拌凉粉13

青白菜花拌萝卜14

麻酱葱段14

香油芹菜14

香菜花生拌香干14

红莲藕片15

臭豆腐拌香干15

香蒜拍黄瓜15

芝香雪菜15

糖醋水晶萝卜16

白水西兰花16

酥香花生16

姜泥藕片16

雪菜煮毛豆17

拌香干17

香辣五丝17

香辣莴笋17

橄榄油拌生菜沙拉18

芥末沙拉18

水果泡菜沙拉18

中式沙拉18

雪菜拌豆腐19

麻辣干丝19

凉拌辣白菜19

黑椒毛豆荚19

酸辣黄瓜衣20

凉拌大头菜20

凉拌洋葱20

甜椒拌莴笋20

蕨粉拌鹅肠21

酸辣菜丝21

麻辣四季豆21

凉拌洋葱丝21

水晶皮蛋22

虾酱拌白菜22

凉拌鸭掌22

凉拌莴笋22

红油鲜笋23

酸酪卷心菜23

树子拌苦瓜23

麻辣豆干丁23

红椒拌金菇24

蒜泥拌紫茄24

豆瓣黄瓜24

芥末鱿鱼24

芥末手撕鸡25

凉拌银鱼丝25

生菜拌烧肉25

鸡丝粉丝拌韭黄25

葱油白切鸡26

凉拌碎肉26

鸡丝拉皮26

蒜蓉黄瓜拌鸡丝26

红油鸭掌27

青红丝拌海蜇丝27

红油墨鱼丝27

萝卜拌海蜇丝27

麻酱腰花28

凉拌墨鱼28

红油墨鱼28

麻辣肚丁28

凉拌蜇皮29

鸭片拌西芹29

五味鱿鱼29

虾米酸菜心29

红油拌鸭掌30

白切葡汁鸡30

白灼猪腰30

麻辣猪耳30

熘炒类31

蒜香豆腐31

雪菜豆腐31

甜辣豆腐31

什锦豆腐32

蚝油豆腐32

鱼肉豆腐32

菠菜油豆腐32

蚝油双菇33

香烧豆腐33

蟹掌豆腐33

青蒜豆腐33

蒜蓉炒卷心菜34

干煸四季豆34

鱼香茄子34

豆瓣酱卷心菜34

酸辣笋丝35

韭黄肝片35

酸辣白菜35

金钩白菜35

洋菇炒西兰花36

炒三丝36

家常茄子36

西红柿炒鸡蛋36

蚂蚁上树37

虾仁炒鸡蛋37

酸菜粉丝37

蒜炒紫茄37

笋炒三菇38

家乡小炒38

椒油扁豆38

蒜味花生炒菜丝38

西芹炒双丝39

香根炒三丝39

素炒菠菜39

雪菜炒年糕39

猪血炒酸菜40

雪菜豆皮40

辣炒皮蛋40

猪血炒青蒜40

虾仁鸡片41

雪菜香干丝41

红油大头菜41

豌豆鸡胗41

东安子鸡42

清炒鸡柳42

糖醋鸡丁42

木耳炒鸡丝42

宫保鸡丁43

清炒鸡丝43

左公鸡43

XO酱炒鸡丁43

回锅肉44

湖南子鸡44

辣子鸡柳44

清炒腰花44

百合牛柳45

苦瓜牛排45

香根牛肉丝45

家常牛肉丝45

青蒜炒腊肉46

沙茶牛肉46

牛肉炒粉丝46

豆腐干炒牛肉丝46

酸菜牛肉丝47

韭菜花豆豉炒肉末47

萝卜炒牛肉丝47

葱爆牛肉47

芦笋炒肉丝48

雪菜肉末48

黑胡椒牛柳48

红糟五花肉48

鱼香肉丝49

肉末炒苦瓜49

牛肉末炒三丁49

肉片蒜薹49

火爆腰花50

抓炒里脊50

卷心菜炒肉片50

腊肉炒青蒜50

红椒豆干肉丝51

咸菜鸭肠51

红烧猪肝51

辣爆盐煎肉51

五彩虾仁52

宫爆嫩排骨52

香辣海瓜子52

沙茶鱿鱼52

香草排骨53

三丝牛蒡53

香炒里脊53

辣椒小鱼干53

香辣蟹54

三鲜烩海参54

麻辣毛肚54

辣汁炒花蟹54

雪菜鱿鱼55

豆豉炒蟹55

豆豉螃蟹55

宫爆鱼丁55

肉煸双干56

泡菜炒鲜鱿56

芥蓝牛肉56

烩三鲜56

豆瓣虾仁57

糖醋辣味虾57

香辣蟹腿57

宫爆大虾57

爆炒蒜蓉虾58

爆炒鱿鱼58

鱿鱼炒什锦丝58

咸鱼炒豆芽58

豆荚炒墨鱼59

木须肉59

火爆鱿鱼丝59

油爆大虾59

笋段虾仁60

快炒鱿鱼60

酱炒双鱿60

香根肚丝60

蚕豆酥61

肉丝炒豆芽61

猪肝炒菠菜61

鸡丝炒黄花菜61

酱爆鸡杂62

豆干炒肉丝62

家常鸡丝62

姜炒鸭片62

豆荚炒腊肉63

香根炒肉丝63

豉椒香肠63

青椒牛肉丝63

滑蛋虾仁64

蚝油牛肉64

竹笋肉丝64

西芹炒鲜贝64

豉椒炒排骨65

滑熘里脊65

湘味腊肉65

滑蛋牛柳65

清炒虾仁66

家常猪肝66

芹菜鱿鱼66

油爆虾66

蒜香鲜贝67

麻辣牛肉67

辣炒萝卜干67

麻辣肚丝67

豉椒鸭掌68

麻辣鸡胗68

肉酱蛏子68

辣炒鱿鱼68

辣炒牛腩69

回锅腊肉69

肉末酸豆角69

青蒜肉片69

宫保鱿鱼70

豆豉双椒70

韭菜炒鸭血70

杏仁炒鸡丁70

回锅鸭肉71

豆瓣牛肉粉丝71

香炒鸡块71

酱肉茄子71

炒鳝丝72

肉末炒什锦72

南瓜炒虾米72

青蒜炒鳝段72

雪菜炒黄鱼片73

姜丝炒蛋73

麻辣鳝段73

葱爆羊肉73

麻婆豆腐74

豆干牛肉丝74

蒜炒香肠74

五彩牛柳74

焖烧类75

醉猪蹄75

香油腰花75

酱烧排骨75

莲藕牛腩76

木耳鸡76

香干肉76

咖喱牛小排76

烂肉白菜77

烩蹄筋77

口蘑鸡腿77

茄鸡烧粉丝77

叉烧鸡块78

花雕鸡78

家常烧肉78

鲜笋栗子肉78

栗子双菇79

酱烧箭笋79

丝瓜蛤蜊79

茄皮烧鳝鱼79

红烧狮子头80

黄焖豆腐80

萝卜烧牛肉80

红烧大排80

啤酒鸭81

可乐焖鸡腿81

可乐烧猪蹄81

红酒鸡翅81

萝卜酒酿烧牛腩82

魔芋烧鸭82

黄酱烧牛肉82

鲜烧田鸡82

栗子焖猪肉83

豆腐乳烧百页83

红烧排骨83

青蒜烧豆腐83

烤麸烧魔芋84

糖醋排骨84

莲藕香菇焖五花肉84

酱焖大肉排84

红焖鸡块85

苦瓜肥肠85

肉烧百页结85

红烧牛肉丸85

红烧肉86

红焖苦瓜86

洋葱烧猪排86

红烧苦瓜86

西红柿烧鱼87

笋烧肉87

菜心狮子头87

雪里蕻烧带鱼87

红烧鱼头88

红烧鱼腩88

红烧午仔鱼88

干烧鱼头88

红烧怀胎鱼89

葱烧鲜鱼89

烧面泥鳅89

豆腐辣烧鱼89

糟卤烧鲫鱼90

干烧鲳鱼90

红焖花蟹90

肉烧咸鱼90

红烧鱿鱼91

蚝油海参91

干烧黄鱼91

豆豉鳝鱼91

雪菜鱼头92

粉皮烧鱼头92

鲜烧鲑鱼头92

蒜瓣鱼头92

红烧黄鱼93

怀胎鲤鱼93

豆豉鱼头93

红烧鱼肚93

茄汁鱼片94

蒜丝鱼肚94

红烧鱼尾94

干烧鱿鱼94

黄酱焖鱼95

蒜烧黄鱼95

干烧鱼95

酱烧海鱼95

五花肉焖墨鱼96

莲藕红烧肉96

蒜烧南瓜96

红烧鸡杂96

八宝镶鸭97

鱼香猪蹄97

啤酒鸡腿97

香辣鲫鱼97

白菜炖肉98

黄花木耳鸡98

栗子鸡翅98

茄汁鸡腿98

咖喱牛腩99

桂皮排骨99

笋干蹄膀99

萝卜羊肉99

辣豆瓣鱼100

可乐猪蹄100

蘑菇炖里脊100

菠萝排骨100

红烧鱼肚101

麻辣土豆鸡101

粉皮香蒜烧黄鱼101

八宝镶鲜鱿101

糖醋鳕鱼102

红酒烧牛排102

豆瓣鲜鱼102

冰糖蹄膀102

蒸烤类103

咸蛋蒸肉103

梅菜扣肉103

文昌鸡103

粉蒸肥肠104

香葱蒸鸡104

红薯蒸排骨104

百页蒸肉104

清蒸葱油鸡105

牛肉丸子105

粉蒸肉105

清汤牛肉105

清蒸苦瓜墩106

椒丝腐乳蒸滑鸡106

金银蒸蛋106

蒸臭豆腐106

菇盒鹑蛋107

银鱼豆腐107

肉丸蒸蛋107

金玉蒸蛋107

海鲜蒸蛋108

虾仁蒸豆花108

清蒸鲈鱼108

银鱼蒸蛋108

苦瓜蒸鲈鱼109

蒜蓉蒸虾109

玉米肉丸109

香葱烤鲑鱼109

清蒸时鲜110

香菇蒸鲈鱼110

鲜蒸鱼110

豆酱蒸鱼110

洋葱鳕鱼111

咸蒸双鱼111

陈皮蒸白鳝111

芙蓉花蟹111

蒜泥扇贝112

百花蟹脚112

葱油石斑112

红糟蒸鱼卷112

啤酒蒸花蟹113

咸冬瓜蒸鱼113

豆腐蒸鱼肚113

清蒸海鱼113

粤式蒸鲈鱼114

清蒸蟹114

豉汁鲳鱼114

广式清蒸鱼114

豆酥鲳鱼115

清蒸葱油鱼115

酸辣鲳鱼115

清蒸鱼115

豆豉蒸小鱼116

泰式柠檬鱼116

清蒸黄鱼116

豆腐蒸鲑鱼116

梅子蒸鱼117

豉椒蒸鲳鱼117

蚝油蒸鲈鱼117

蒜蓉蒸鱼片117

油淋鸡118

黄豆酱蒸鲜鱼118

梅菜蒸排骨118

蒸菜卷118

粉蒸小排骨119

蛋蒸肉丸119

香菇蒸肉119

酒香扣肉119

佛跳墙120

腐乳扣肉120

烤鳗鱼120

什锦鲜蛋120

煲炖煮类121

苦瓜排骨煲121

肥肠煲121

红烧猪尾煲121

小排豆豉煲122

白肉粉丝煲122

橙香排骨煲122

蒜香五花肉122

猪肝鸡腿煲123

苦瓜焖鸡煲123

青蒜鸭肉煲123

柠檬火腿煲猪蹄123

酒香牛柳煲124

咸鱼鸡丁煲124

辣味羊肉煲124

萝卜煲牛腩124

石斑鱼球煲125

鲜虾粉丝煲125

鳗鱼栗子煲125

乌参葱煲125

煲双花126

鲜鱼煲126

螃蟹粉丝煲126

鲑鱼煲126

鲜贝鳕鱼煲127

什锦海鲜煲127

豆腐什锦煲127

苦瓜豆腐煲127

菜心面筋煲128

田鸡黄瓜煲128

鱼香茄子煲128

鲜香茄煲128

鸡肉煲129

鲜菇鸡煲129

银萝蹄筋煲129

鸡块茄子煲129

胡椒虾煲130

三葱酒鸡煲130

豆腐茄子煲130

茄子大肠煲130

肥肠鸭血煲131

花生黄豆煲猪蹄131

西洋菜肉片汤131

腐竹羊肉煲131

中式罗宋汤132

黄花菜排骨汤132

苦瓜排骨汤132

白菜丸子汤132

牛肉杂菜汤133

西洋菜排骨汤133

海带干贝瘦肉汤133

咸肉韭菜淡菜汤133

瓦罐肚条134

海带排骨萝卜汤134

连锅羊肉汤134

家常肉片汤134

香菇鸡汤135

芥菜鸡汤135

咸鱼木瓜汤135

火腿香菇煲田鸡135

海鲜百页包136

咖喱鱼头汤136

萝卜腐竹汤136

酸辣腐竹汤136

豆腐丸清汤137

鸡蛋菠菜汤137

豆沙肺叶汤137

丝瓜蘑菇汤137

蔬菜维生素汤138

紫菜香菇汤138

家常酸辣汤138

红白萝卜木耳汤138

素三鲜汤139

宫廷酸辣汤139

酸辣魔芋汤139

丝瓜竹笙汤139

蘑菇肉片紫菜汤140

山东汤140

丸子冬菜汤140

紫菜蛋花汤140

金丝白玉西红柿汤141

海带豆腐汤141

西式牛肉汤141

冬瓜红豆排骨汤141

鲫鱼豆腐汤142

豆腐苋菜汤142

萝卜丝鲫鱼汤142

蒜头鸡汤142

玉竹杞子汤143

白玉瑶柱汤143

红枣乌鸡汤143

虾皮紫菜鸽蛋汤143

菠萝苦瓜鸡汤144

百合鸡汤144

银耳鸡汤144

红薯南瓜汤144

西红柿蔬菜汤145

鲜菇紫菜汤145

胡萝卜黄豆汤145

薏仁莲子汤145

西红柿鱼尾汤146

红薯煲姜146

冬瓜虾米海带汤146

金针菇鱼尾汤146

豆腐鱼头汤147

鲫鱼汤147

豆腐海带汤147

鱼片蛋花汤147

豆腐猪血汤148

姜丝牡蛎汤148

冬瓜蛤蜊汤148

榨菜肉丝汤148

酸菜猪肚汤149

菠菜猪肝汤149

酸辣猪血汤149

香笋肉丝汤149

蛤蜊田鸡汤150

酸辣蛋花汤150

黄花豆腐汤150

开胃汤150

蘑菇浓奶汤151

荸荠冬瓜汤151

薏米栗子汤151

西瓜荸荠汤151

南瓜蘑菇汤152

茅根玉米汤152

竹笙萝卜汤152

西瓜薏米汤152

红枣水鱼汤153

柚皮冬瓜汤153

莲藕冬菇汤153

木耳牛腱汤153

紫菜鱼丸汤154

白果黄豆白菜汤154

虾仁香菇汤154

三鲜汤154

猪尾汤155

海带排骨汤155

牛肉核桃汤155

西红柿牛肉汤155

牛腩汤156

水蜜桃银耳汤156

丝瓜鸡片汤156

海参鸡汤156

花雕鸡汤157

鸡丝芦笋汤157

雪豆肚肘汤157

百合鸡汤157

鳟鱼汤158

冬瓜排骨汤158

肚片冬瓜汤158

牛肉蛋花汤158

黄花菜田鸡汤159

腰片清汤159

蒜子田鸡汤159

苋菜鱼汤159

香螺鱿鱼汤160

酸菜肚片汤160

豆腐鱼头汤160

萝卜鲫鱼汤160

木瓜鲜鱼汤161

醋椒鱼头汤161

酸菜海参汤161

豆腐鲜鱼汤161

鱼子丸子汤162

酸辣汤162

豆芽肉筋汤162

虾丸蔬菜汤162

四宝素汤163

芥菜肉片汤163

红糟排骨汤163

海鲜豆腐汤163

海参豆腐汤164

苋菜豆腐汤164

木瓜百合汤164

白萝卜牛肉汤164

酸菜土豆汤165

海带排骨鲜藕汤165

煎蛋白菜虾仁汤165

京酱素菜汤165

麻辣豆浆锅166

银丝煮黄鱼166

海鲜煮泡菜166

煮鱼丸166

蚝菇鲜鱼167

梅檬煮乌头167

川草鱼167

葱油腐竹167

煎炸类168

葱菇鸡块168

炸鸡翅168

炸金角168

香酥鸡扒169

梅汁脆皮鸡169

椒盐排骨169

椒盐田鸡169

香炸鸡块170

蒜香鸡排170

芝麻鸡片170

咸肉蛋170

芝麻虾球171

炸排骨酥171

辣味芝麻骨171

椒盐鲳鱼71

酥皮菇盒172

煎肉鱼172

香煎豆腐172

鱼香茄饼172

甜酸棒棒鸡173

菜脯蛋173

鱼香烘蛋173

黄金丝瓜173

盐酥鸡块174

香辣鸡翅174

银杏鸡柳174

浸炸里脊肉174

酥炸大排骨175

香酥肉卷175

蒜辣香牛排175

果酱煎猪扒175

浇汁鲜鲳鱼176

椒盐鲳鱼176

浇汁煎鱼段176

糖醋全鱼176

糖醋松鼠鱼177

苏式熏鱼177

豉汁带鱼177

辣酱银鱼177

果香炸梭鱼178

茄汁黄鱼178

香煎带鱼178

酥炸金环178

干煎大虾179

奶油虾179

炸虾卷179

松子黄鱼179

柠檬鲳鱼180

红糟炸鳗段180

炸糖醋墨鱼180

香茅煎鱼180

多味鲈鱼181

玉米虾饼181

糖醋鱼181

松鼠黄鱼181

酱爆肥蟹182

武昌酱汁虾182

油爆虾182

五香熏鱼182

香酥鱼排183

干煎鲑鱼183

椒盐炸鱼腩183

蒜酥鲳鱼183

汆涮类184

大白菜牛肉锅184

西红柿肉酱锅184

砂锅丸子184

牛肉涮锅185

泡菜臭臭锅185

牛肚鸳鸯火锅185

全羊涮肉锅185

鱼肚火锅186

酸菜白肉锅186

泡菜鲜鱼锅186

麻辣烫186

什锦海鲜锅187

鲑鱼嫩豆腐火锅187

味噌鱿鱼火锅187

日式石斑火锅187

腌卤酱类188

蒜酱腌小蛤188

冲菜188

什锦泡菜188

浸腌鸭舌189

黄瓜泡菜189

五香酱鸭189

酱油嫩鸡189

酱排骨190

酱肘子190

五味香卤鸡190

酱香猪蹄圈190

卤猪肚191

卤牛肚191

卤蛋红烧肉191

卤大枣白果191

卤胗肝192

卤海带192

卤豆腐192

怪味鸡192

卤肥肠193

梅菜卤鸡193

卤凤爪193

卤萝卜193

盐水里脊194

琥珀凤爪194

盐水虾194

卤花生194

卤猪皮花生195

卤猪肘子195

芝麻牛肉195

椒麻猪肝195

白汁凤爪196

喷香猪蹄196

琥珀鸡冻196

猪蹄冻196

五彩水晶冻197

五花肉冻197

红茶卤鲜鱿197

卤鸡腿197

白切鸡198

五香鸭舌198

香卤油鸡198

红卤排骨198

绍兴卤肉199

白云仙掌199

麻辣鸭翅199

酱韭菜199

卤黄瓜镶肉200

客家冬瓜封200

卤猪蹄尖200

酸甜舌尖200

四川泡菜201

广东泡菜201

泡玫瑰子姜201

香卤三味201

香糟鸡杂202

香卤鲭鱼202

卤五花肉202

五香茶叶蛋202

辣味风螺203

四川白菜203

橘汁火腿203

醉猪蹄203

主食类204

香肉饭204

油饭204

三鲜烩饭204

香菇鱿鱼饭205

栗子鸡肉饭205

芋头饭205

鳗鱼饭205

咖喱海鲜炒饭206

糙米醋饭206

咖喱牛肉炒饭206

三椒牛肉炒饭206

紫菜包饭207

腊八粥207

蘑菇什锦粥207

咸鱼肉丸粥207

柴鱼花生粥208

淮山萝卜粥208

赤小豆粥208

糙仁排骨粥208

川味牛肉面209

红烧牛肉面209

馄饨面209

面疙瘩209

海鲜酸汤揪片210

红烧猪蹄面210

清炖牛肉面210

担担面210

三鲜烩面211

肉骨茶面211

玉米素馅饼211

自制比萨211

葱油饼212

韭菜盒子212

肉末油饼212

黄鱼雪菜水饺212

翡翠韭菜水饺213

南瓜蒸饺213

泡菜饺子213

水煎包213

鱼肉水饺214

三鲜锅贴214

牛肉蒸饺214

台式炒米粉214

炒猫耳215

风味炒面215

家常焖面215

木须炒猫耳215

意大利肉酱面216

家常炒饼216

砂锅菜饭216

香汤米粉216

葱油面217

肉末河粉217

三丁炒饭217

八宝奶香粥217

紫米莲藕片218

叉烧炒饭218

海鲜米粉218

蟹黄汤包218

老婆饼219

蟹壳黄219

芝麻球219

铜锣烧219

马拉糕220

蛋黄酥220

红油抄手220

生煎包220

鲜肉锅贴221

豆沙蛋黄包221

萝卜丝饼221

鸡蛋香葱饼221

炸春卷222

花卷222

枣泥锅贴222

芝麻抓饼222

糯米烧麦223

芝麻烧饼223

冰糖汤圆223

双味糯米糕223

炸酸菜包224

腊味萝卜糕224

香蕉煎饼224

柿饼薏米粥224

厨房小窍门225

选购识别225

如何选购新鲜羊肉225

如何选购新鲜牛肉225

如何识别处理过的牛百叶225

如何选购活鸭225

如何选购烧鸡225

如何选购灌肠制品225

如何选购皮蛋225

如何选购小鱼干226

如何挑选新鲜牡蛎226

如何选购新鲜贝肉226

如何选购菠菜226

如何选购新鲜蘑菇226

如何选购优质豆腐226

如何选购腐竹226

如何挑选木瓜226

如何购买红枣226

如何挑选松仁227

如何选购核桃227

如何挑选面包227

如何选购白砂糖227

如何选购黑米227

如何识别小米的好坏227

辨识用姜黄粉染色的小米227

如何识别增白面粉228

如何识别掺假蜂蜜228

如何选购酸奶228

如何鉴别优劣豆浆228

如何识别优质茶叶228

如何选购葡萄酒228

如何选购猪油228

如何识别生抽和老抽228

如何识别掺假香油229

如何区别烹调油与色拉油229

如何识别优质味精229

如何选购花椒229

储存保鲜229

蔬菜不宜在冰箱中久存229

叶菜类蔬菜的保鲜方法229

怎样长时间保存香菜229

洋葱巧藏229

青椒储存小窍门230

如何保鲜玉米230

如何防止萝卜糠心230

冬笋如何保存230

如何保存皮蛋230

鱼如何保鲜230

大米储存方法230

米饭如何防馊231

绿豆保存方法231

牛奶如何保鲜231

大蒜保存法231

怎样保存鲜姜231

怎样保存柠檬231

小磨香油保鲜法231

米酒保鲜法231

保存奶酪的几个妙招231

酱油防霉小窍门231

白糖保鲜法232

如何保存碘盐232

巧手储存面包232

清洗处理232

黄鱼如何清洗232

巧洗活鸡、活鸭232

虾的泥肠如何去232

鲜蘑菇的清洗方法232

如何泡发干货232

黄花菜如何泡发233

百合如何泡发233

泡发蛤蜊干的窍门233

如何涨发肉皮233

泡发鱼翅的方法233

巧去牛肝异味233

如何去鸡肉腥味233

去鱼胆苦味小窍门233

如何去除甲鱼腥味233

如何去带鱼的白膜233

如何让柿子除涩233

如何让竹笋脱涩234

巧去蛋壳234

正确的握刀方式234

常用刀功技法234

炝拌熘炒235

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烹炒速冻蔬菜的方法235

如何炒出鲜美的土豆丝235

自制美味酸菜丝235

素炒青椒小窍门235

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豆腐如何炒235

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橘皮烧肉味道好236

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清粥加少许盐，可增加甜味240