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第一章 临床营养学基础1

第一节 营养与健康1

一、我国居民的健康状况与营养问题1

二、我国居民的营养需要与食物选择建议2

三、食物营养价值特点7

四、中国居民膳食指南11

第二节 营养筛查和营养评价方法17

一、营养风险筛查17

二、膳食及营养快速评价方法18

三、人体测量20

四、血液生化指标24

第三节 临床治疗饮食的种类和适应证27

一、基本膳食27

二、治疗膳食28

三、试验膳食30

四、代谢膳食30

第四节 常见营养素缺乏31

一、营养不良31

二、缺铁性贫血33

三、锌缺乏36

四、钙缺乏38

五、维生素A缺乏40

六、维生素D缺乏42

七、维生素B1缺乏44

八、维生素B2缺乏46

九、维生素B3缺乏47

十、维生素B6缺乏48

十一、维生素B12缺乏49

十二、叶酸缺乏51

第二章 孕妇和乳母营养53

第一节 孕妇营养53

一、孕期营养的重要性53

二、妊娠期的合理营养及配备原则54

三、不同孕期的营养与膳食56

四、孕期饮食相关问题59

第二节 孕期的体重控制59

一、孕期体重增加的必要性59

二、孕期体重增长推荐60

三、体重控制的要点60

第三节 孕期营养相关疾病65

一、妊娠糖尿病65

二、妊娠期高血压69

三、缺铁性贫血71

第四节 乳母营养72

一、产褥期合理营养与膳食73

二、哺乳期合理营养与膳食75

第三章 生长发育期营养与营养相关病77

第一节 生长发育期营养77

一、婴幼儿营养77

二、学龄前儿童营养93

三、学龄儿童青少年营养100

第二节 儿童肥胖105

一、营养与肥胖的关系105

二、饮食与运动原则106

三、合理选择食物107

四、食谱举例108

五、膳食营养和运动干预/指导方案举例109

第三节 儿童糖尿病111

一、营养与儿童糖尿病111

二、饮食和运动原则112

三、合理选择食物114

四、食谱举例115

五、膳食营养干预116

第四节 生长发育期常见的营养缺乏病116

一、营养不良116

二、缺铁性贫血117

三、佝偻病118

四、锌缺乏119

第四章 营养与心脑血管疾病121

第一节 原发性高血压121

一、营养与原发性高血压121

二、饮食原则122

三、合理选择食物123

四、食谱举例129

五、膳食营养干预/指导方案举例129

第二节 高脂血症130

一、营养与高脂血症130

二、饮食原则133

三、合理选择食物134

四、食谱举例134

五、膳食营养干预/指导方案举例135

第三节 动脉粥样硬化和冠心病136

一、营养与动脉粥样硬化和冠心病136

二、饮食原则138

三、合理选择食物138

四、食谱举例140

五、膳食营养干预/指导方案举例140

第五章 老年人相关疾病142

第一节 老年骨质疏松症142

一、高危人群142

二、营养相关因素143

三、营养指导原则144

四、合理选择食物145

五、食谱举例146

六、膳食营养干预/指导方案举例146

第二节 老年痴呆147

一、营养因素147

二、老年痴呆的营养指导148

三、糊状饮食的制作150

四、膳食营养干预/指导方案举例151

第三节 少肌症151

一、营养与少肌症151

二、饮食原则152

三、合理选择食物153

四、食谱制作与举例154

五、运动指导155

六、膳食营养干预/指导方案举例155

第六章 营养与肥胖157

第一节 肥胖的评价及诊断标准157

一、体质指数157

二、腰围158

三、体脂含量测定159

第二节 营养与肥胖160

一、能量代谢与肥胖160

二、糖、脂肪代谢与肥胖161

三、膳食结构与肥胖161

四、进餐方式与肥胖161

第三节 肥胖的饮食、运动指导162

一、饮食原则162

二、合理选择食物163

三、食谱制作与举例166

四、运动指导169

第四节 减肥指导方案举例170

一、制定减肥方案前的准备170

二、减肥计划172

三、减肥方案举例174

第七章 营养与内分泌及代谢性疾病176

第一节 糖尿病176

一、饮食营养与糖尿病的关系176

二、饮食原则177

三、合理选择食物177

四、食谱制作与举例186

五、运动指导188

六、膳食营养干预/指导方案举例188

第二节 痛风189

一、饮食营养与痛风的关系189

二、饮食原则190

三、合理选择食物191

四、食谱制作与举例192

五、膳食营养干预/指导方案举例192

第三节 甲状腺功能异常193

一、甲状腺功能亢进193

二、甲状腺功能减退症196

第八章 膳食、营养与癌症200

第一节 癌症的营养预防200

一、癌症的病因200

二、营养与癌症201

三、防癌饮食、营养及运动原则204

四、合理选择食物207

五、不同癌症的预防措施208

六、饮食防癌要点214

第二节 癌症患者的营养治疗216

一、癌症患者的代谢特点216

二、影响癌症患者营养状况的因素216

三、癌症患者膳食原则217

四、癌症患者的营养治疗221

五、癌症恶液质的营养治疗235

六、食谱制作与举例237

七、营养治疗案例240

第九章 营养与泌尿系统疾病244

第一节 肾脏与营养总论244

一、肾脏与营养物质代谢244

二、肾脏疾病的营养评估要点245

三、肾脏疾病营养治疗原则245

第二节 泌尿系结石246

一、营养与泌尿系结石246

二、泌尿系结石的营养治疗247

第三节 肾病综合征252

一、肾病综合征与营养252

二、肾病综合征的营养治疗253

第四节 急性肾损伤256

一、营养与急性肾损伤256

二、急性肾损伤的营养治疗257

第五节 慢性肾脏病260

一、营养与慢性肾脏病260

二、慢性肾脏病的营养治疗262

三、营养治疗方案264

第六节 终末期肾病替代治疗266

一、两种替代治疗对营养代谢的影响266

二、营养需要量的估计267

三、营养治疗268

第十章 营养与消化系统疾病270

第一节 胃肠道疾病的营养治疗270

一、急性胃炎270

二、慢性胃炎271

三、消化性溃疡273

四、短肠综合征276

五、麦胶肠病278

六、吸收不良综合征279

七、炎性肠道疾病280

八、肠瘘282

九、原发性假性肠梗阻283

十、反流性食管炎283

第二节 肝脏疾病的营养治疗285

一、肝脏疾病的营养问题285

二、肝脏疾病时的营养状况287

三、肝功能评价288

四、肝病患者营养支持288

五、肝脏损伤的营养治疗289

第三节 胆囊炎和胆石症的营养治疗297

一、胆石症病因及发病机制297

二、营养治疗298

第四节 胰腺疾病的营养治疗299

一、胰腺的外分泌功能299

二、胰腺分泌的调节300

三、胰腺分泌不良300

四、急性胰腺炎300

五、慢性胰腺炎303

第十一章 营养与感染性疾病305

第一节 结核营养305

一、营养与结核305

二、饮食原则306

三、合理选择食物307

四、食谱举例308

五、膳食营养干预/指导方案举例309

第二节 特殊结核病的营养309

一、重症结核病患者的营养需要和饮食原则309

二、肠结核及结核性腹膜炎的营养需要和饮食原则313

三、糖尿病合并结核病的营养需要和饮食原则314

第三节 艾滋病316

一、营养与艾滋病的关系316

二、饮食原则319

三、一日食谱举例322

四、膳食营养指导案例324

第十二章 临床营养治疗支持方法326

第一节 肠内营养326

一、肠内营养的途径326

二、肠内营养的配方328

三、肠内营养的实施329

四、肠内营养的监测330

第二节 肠外营养330

一、肠外营养的适应证331

二、肠外营养的禁忌证331

三、肠外营养的输注途径331

四、肠外营养的配方332

五、肠外营养的实施333

六、肠外营养的监测334

第十三章 营养与药物335

第一节 概论335

一、概述335

二、营养素和药物相互作用的分类335

三、营养素药物相互作用的机制及其影响因素336

第二节 营养与药物吸收的相互关系337

一、药物对营养素的影响337

二、营养素对药物的影响340

第三节 营养与药物代谢的相互关系341

一、药物对营养素代谢的影响341

二、营养素对药物代谢影响342

第四节 营养与药物间的特殊作用343

一、营养素与药物间的特殊反应344

二、营养素与药物间的特殊作用345

主要参考文献347