好茶泡出好味道 老舍茶馆掌门人亲授泡茶技巧PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

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引子：走进老舍茶馆，畅谈中国茶文化的华丽蜕变12

茶馆前身，前门大栅栏老北京人歇脚唠嗑喝茶吃面的茶摊儿12

继承传统，京味儿十足的老舍茶馆一举成名14

品茗听戏，老舍茶馆成了展示民族文化艺术的璀璨舞台16

北京名片，传统文化代言人，老舍茶馆是联结国内外友谊的“桥梁”18

茶馆现况，传承古国茶文化，弘扬民族艺术花19

第一章 由煮至泡——与尹掌门一起翻阅千年古国的泡茶文化22

纵观茶文化：茶为华夏举国之饮22

茶之史：绵延五千年文化的中国饮茶史22

茶之地：一览祖国大江南北的几个茶区24

茶之俗：茶文化多样性的形象体现25

茶之播：天下茶人为一家28

五千年的茶文明史从“煮茶药”开始30

“荼”为圣药，解神农之毒30

从“茶”至“茶”，茶称谓的演变31

隔空对话那些泡茶有道的茶人茶事32

禅门公案——吃茶去32

禅宗典故——茶满33

茶圣陆羽——细写《茶经》煮香茗34

亚圣卢仝——七碗茶歌荡气回肠35

元稹与七言茶诗36

赵佶：帝王之尊煮茶、品茶、论茶、斗茶37

妙玉敬茶38

王安石与苏东坡关于瞿塘峡水的故事39

第二章 泡好茶从选茶开始——尹掌门教您挑茶叶42

茶叶的分类42

茶叶的基本分类42

按发酵程度分类43

按采摘季节分类43

按烘焙温度分类43

其他分类法43

绿茶44

绿茶的种类44

绿茶的制作工艺44

绿茶的鉴别45

绿茶的保存45

绿茶的冲泡技巧45

西湖龙井46

大佛龙井48

碧螺春50

信阳毛尖52

太平猴魁54

黄山毛峰56

绿宝石58

湄潭翠芽60

六安瓜片62

安吉白茶64

红茶66

红茶的种类66

红茶的制作工艺66

红茶的鉴别67

红茶的保存67

红茶的冲泡技巧67

金骏眉68

川红70

老枞红茶72

滇红74

祁红76

宁红78

遵义红80

红宝石82

正山小种84

青茶86

青茶的种类86

青茶的制作工艺86

青茶的鉴别87

青茶的保存87

青茶的冲泡技巧87

铁观音88

凤凰单丛90

冻顶乌龙92

大红袍94

肉桂96

水仙98

永春佛手100

黑茶和紧压茶：坚毅稳重的骆驼客102

黑茶的种类102

黑茶的制作工艺102

黑茶的鉴别103

黑茶的保存103

黑茶的冲泡技巧103

普洱茶（生）104

普洱茶（熟）106

六堡茶108

青砖110

茯砖112

白茶：玉润白毫静雅怡114

白茶的种类114

白茶的制作工艺114

白茶的鉴别115

白茶的保存115

白茶的冲泡技巧115

白牡丹116

白毫银针118

贡眉120

黄茶：娥皇女英展仙姿122

黄茶的种类122

黄茶的制作工艺122

黄茶的鉴别122

黄茶的保存123

黄茶的冲泡技巧123

霍山黄芽124

再加工茶126

再加工茶的种类126

花茶的制作工艺126

花茶的鉴别127

花茶的保存127

花茶的冲泡技巧127

茉莉花茶128

蓝莓果茶130

草莓果茶131

苦丁茶132

玫瑰花茶133

杭白菊134

黄山贡茶135

第三章 器为茶之父——尹掌门亲授茶器选择妙法138

茶灵会说话，选择与你心、口、舌共鸣的茶具138

陶制茶器138

瓷质茶具138

玻璃茶具138

金属茶具139

器为茶之父，看一看泡茶人的传统茶具雅单140

公道杯140

随手泡140

茶叶罐141

茶荷141

茶壶142

闻香杯142

过滤网和滤网架143

品茗杯143

茶盘144

茶巾145

茶盂145

盖碗146

杯垫146

茶道组合147

养壶笔147

茶宠148

普洱茶针148

紫砂壶是爱茶人的首选149

紫砂壶的独特魅力149

如何选购紫砂壶150

紫砂壶的使用和养护152

第四章 水为茶之母——尹掌门教您活用手边的宜茶之水156

古人观水：天然水是泡茶的最佳用水156

今人观水：“清、轻、甘、冽、活”为宜茶美水157

尹掌门观水：活用手边的宜茶之水159

第五章 尹掌门亲授泡茶绝技——随时随地享受品茗意境162

品一种香茗，禅定一种意境162

品茗是一种意境162

品茗的好时机162

品茗的怡然心境164

平心164

清静164

风度164

心意164

放松165

乐观165

禅定165

办公室泡茶166

提神醒脑，简简单单一杯清茗166

OL的红茶，从此爱上下午茶168

家里泡茶170

乌龙茶（青茶）：会客之茶170

花草茶：美容养颜的天然圣品172

会议室泡茶174

茉莉花茶：呈现给贵客盖碗内的小宇宙174

携茶旅行176

美不过风花雪月，长不过白茶相伴176

第六章 茶是最健康的天然饮料——茶疗养生的健康茶生活180

茶是最健康的天然饮料180

茶叶的主要成分和保健功效180

茶叶对人体健康的益处181

茶有所属，你选对了吗？183

献给所有朋友的四季茶饮186

没有茶香的春天只有80分186

找个茶空间安顿夏天187

秋风送茶香，缕缕落为诗188

红泥小火炉，把世界泡进暖暖的冬茶之中189

第七章 茶席——融茶礼、茶道、茶艺为一体的华夏独有的文化符号192

茶德192

茶礼193

泡茶中的礼仪193

奉茶中的礼仪194

品茶中的礼仪194

茶席196

茶席设计的基本构成因素：陋室也享茶196

古代煎茶之道的传统茶席197

现代茶人的标准茶席设计198

附录：容易混淆的茶知识，你知道吗？199

铁观音不是绿茶，大红袍不是红茶，它们同属乌龙茶199

普洱茶属于什么茶系199

black tea不是黑茶，是红茶199

春茶就要趁鲜喝199

花茶不是花草茶，花茶并非花越多越好200

安吉白茶不是白茶，是绿茶200

君山银针不是白茶，是黄茶201

真茶和假茶的鉴别201

次品茶与劣变茶的鉴别202

新茶与陈茶的鉴别202