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第一章 绪论1

第一节 中国核桃的起源及栽培历史1

一、核桃（J uglans regia L.）的起源1

二、泡核桃（Juglans sigillata Dode）的起源4

第二节 核桃的经济价值5

一、营养价值5

二、药用价值7

三、油用价值9

四、工业价值10

五、生态价值10

六、工艺价值11

七、其他利用价值11

第三节 核桃文化11

一、世界核桃文化11

二、中国核桃文化12

第二章 世界及中国核桃产业概况13

第一节 世界核桃产业概况13

一、生产和贸易概况13

二、主产国的产业特点13

三、产业发展趋势14

第二节 中国核桃产业概况15

一、悠久的种植和栽培历史，广袤的分布区域15

二、高速发展的核桃产业，日益凸显的区域优势16

三、科技支撑力度明显增强，良种和新技术广泛应用19

四、产业链初步形成，农民增收效果凸显20

第三章 核桃种质资源22

第一节 核桃属植物学分类22

一、核桃属植物的形态特征22

二、核桃属植物的种及其分类22

三、核桃属主要种的植物学特征23

四、核桃属植物的亲缘关系27

第二节 核桃种质资源的评价与利用28

一、核桃种质资源的收集和保存28

二、核桃种质资源的评价和利用28

第四章 核桃主要栽培品种32

第一节 核桃的主要类型及品种32

一、主要类型32

二、优良品种34

第二节 泡核桃主要类型及优良品种60

一、主要类型60

二、主要栽培品种61

第三节 河北核桃（麻核桃）主要类型及品种88

一、主要类型90

二、优良品种、品系91

第四节 山核桃优良品种109

一、山核桃主要栽培品种109

二、长山核桃优良品种112

第五章 核桃育种116

第一节 核桃育种概述116

一、育种的历史与意义116

二、育种取得的主要成就116

第二节 核桃育种目标117

一、早实育种117

二、丰产育种118

三、抗性育种118

四、优质育种118

五、果材兼用型品种的选育119

六、砧木育种119

七、适于机械化栽培和加工的核桃品种选育120

第三节 核桃实生选种120

一、实生选种的特点120

二、实生选种的方法120

三、实生选种的程序121

四、实生选种的亲本鉴定121

第四节 核桃杂交育种122

一、核桃主要经济性状的遗传122

二、亲本的选择和选配123

三、杂交技术124

四、杂交种子的采集和处理125

五、杂种实生苗的培育126

六、优良杂种的选择126

第五节 核桃生物技术与分子标记辅助育种127

一、组织培养127

二、分子标记辅助育种130

三、基因工程技术在核桃育种中的应用133

第六章 核桃的生物学特性与结实生理136

第一节 核桃的植物学形态特征与生长周期136

一、根136

二、茎138

三、叶140

四、花140

五、果实142

六、坚果142

七、核桃的生长周期143

八、核桃伤流145

第二节 核桃成花与授粉受精149

一、花芽分化与开花149

二、雌雄异熟152

三、授粉受精154

第三节 核桃果实发育与成熟156

一、坐果与落果156

二、果实发育动态157

三、果实成熟生理157

第七章 核桃苗木繁育159

第一节 嫁接育苗159

一、苗圃地的选择159

二、砧木苗培育160

三、接穗的培育及采集163

四、嫁接方法164

五、接后管理166

六、苗木出圃167

第二节 扦插苗繁育168

一、复幼措施对核桃嫩枝插穗生根的影响169

二、黄化处理与扦插生根的关系169

三、IBA诱导生根170

四、嫩枝扦插的设施和管理171

第三节 营养钵育苗171

第四节 改劣换优174

一、适于改劣换优的条件174

二、核桃高接品种选择174

三、核桃高接程序和方法174

四、核桃高接后的管理177

五、定枝178

六、疏花疏果178

第八章 核桃生态区划与建园179

第一节 核桃生长发育与生态条件的关系179

一、气候条件179

二、立地条件180

第二节 核桃生态区划与优势产区180

一、核桃分布范围180

二、生态区划的指标180

三、生态区划的方法181

四、中国核桃生态区划181

五、中国核桃产区及其特点182

第三节 园地选择182

一、气候条件183

二、地形、地势184

三、土壤184

四、排灌条件184

五、其他要求185

第四节 核桃园规划设计185

一、园地的初步勘测185

二、品种选择与配置186

三、作业区的划分188

四、道路系统188

五、防护林带188

六、排灌系统188

七、园地建筑物设置189

八、水土保持工程189

第五节 核桃树栽植192

一、栽植方式与密度192

二、栽植时期与挖定植穴193

三、定植方法193

四、定植后管理194

第九章 核桃营养与土肥水管理196

第一节 核桃树营养元素196

第二节 核桃营养诊断199

一、树体营养诊断199

二、土壤营养诊断200

第三节 核桃园土壤管理202

一、土壤改良202

二、清耕203

三、覆盖与生草204

四、间作205

第四节 核桃园施肥206

一、施肥的基本原理206

二、施肥的依据207

三、肥料的种类、施肥时期、施肥量及施用方法208

四、根外追肥209

五、平衡施肥专家系统211

第五节 核桃园灌溉与排水211

一、核桃园干旱211

二、核桃园涝害211

三、合理灌溉的理论基础212

四、节水灌溉与灌溉施肥213

第十章 核桃整形修剪214

第一节 我国核桃园修剪管理现状与发展趋势214

一、修剪现状214

二、发展趋势214

第二节 核桃的生长结果习性214

一、枝条215

二、芽216

三、叶幕217

四、结果枝217

五、花芽218

六、开花218

七、结果218

第三节 核桃整形修剪218

一、修剪时期与方法219

二、早实核桃整形修剪223

三、晚实核桃整形修剪225

四、不同年龄时期的修剪225

五、放任树的修剪227

六、高接树整形和修剪228

第四节 核桃整形修剪与产量和品质的关系229

一、树形与产量的关系229

二、密度与产量的关系229

三、修剪与产量的关系229

第五节 核桃修剪与树势的关系230

一、树势评价体系230

二、品种生长势评价231

三、修剪原则232

第十一章 核桃病虫害及防控235

第一节 病虫害防控原则235

第二节 病虫害防控途径238

第三节 主要病害及防控250

一、根部病害250

二、枝干病害261

三、果实病害275

四、叶部病害283

第四节 主要害虫及防控293

第十二章 核桃采收、贮藏及加工352

第一节 采收适宜时期352

一、采收期352

二、采收方法353

第二节 脱青皮及干燥处理353

一、脱青皮方法353

二、脱青皮果清洗355

三、干燥处理355

第三节 果实贮藏、分级及包装355

一、青皮果冷藏356

二、坚果贮藏358

三、分级360

四、包装361

第四节 核桃产品加工技术362

一、琥珀核桃仁系列362

二、核桃粉系列364

三、核桃油366

四、核桃乳369

五、核桃酱373

六、核桃固元膏和营养膏374

七、核桃饴糖374

八、核桃酒375

参考文献377