图书介绍
烹饪原料调配与预制加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 沈作恒主编 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：9787504577801
- 出版时间：2009
- 标注页数：54页
- 文件大小：1MB
- 文件页数：61页
- 主题词：烹饪－原料－配制；烹饪－原料－加工
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
烹饪原料调配与预制加工PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一单元 配菜工艺1
模块一 配菜的意义和作用1
模块二 配菜的基本要求和原则4
模块三 一般菜品的配制方法及实例11
模块四 花色菜品的配制方法及实例14
思考与练习18
第二单元 着衣处理19
模块一 着衣的意义和作用19
模块二 上浆、挂糊的种类、方法和用途21
模块三 拍粉、粘皮的种类、方法和用途27
思考与练习31
第三单元 调味工艺32
模块一 调味的意义、作用和原则32
模块二 味的种类及味型37
模块三 调味方法及味型调制实例48
思考与练习54