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第1章　地球上的水1

1.1　地球上的水量1

1.1.1　世界水资源量1

1.1.2 中国水资源量2

1.1.3　水资源及其特点4

1.2　水的循环5

1.2.1　水的自然循环5

1.2.2　水的社会循环7

1.3　水的结构和性质7

1.3.1 水的组成结构7

1.3.2　水的异常特性8

1.3.3　水的热力学性质9

1.4　水的类别名称10

1.4.1　按自然循环系统分类10

1.4.2　按社会循环系统分类11

1.4.3 工业用水的其他分类12

1.5　水的价值意义13

1.5.1 水是自然环境的调节器13

1.5.2　水是生命的基础13

1.5.3　水是农业的命脉13

1.5.4　水是工业的血液14

1.5.5 水是城市发展的基本条件14

第2章　生命之水15

2.1　水是机体的要素15

2.1.1　人体水的含量15

2.1.2　人体器官的含水率15

2.1.3　人体的体液16

2.2　人体的需水量16

2.2.1　影响人体需水量的因素16

2.2.2　人体需水量估算方法16

2.2.3　体内水的更换周期17

2.3　机体的水量平衡17

2.3.1　机体失水的途径与水量17

2.3.2　机体补水的途径与水量17

2.3.3　机体水平衡的调节18

2.4　人体水缺乏的后果19

2.4.1　机体脱水的严重性19

2.4.2　水是维系生命的源泉19

第3章　水的生理健康功效21

3.1　水的生理功能21

3.1.1　溶解消化功能21

3.1.2　参与代谢功能21

3.1.3　载体运输功能21

3.1.4　调节抑制功能21

3.1.5　润滑滋润功能22

3.1.6　稀释排毒功能22

3.2　水的健康功效22

3.2.1　镇静功效22

3.2.2　解热功效23

3.2.3　急救功效23

3.2.4　伴药功效23

3.2.5　其他功效23

3.3　水与机体异常24

3.3.1　水和肥胖24

3.3.2　水和便秘24

3.3.3　水和体痛24

3.3.4　水和怀孕25

第4章　饮水的科学26

4.1　饮水的品质和温度26

4.1.1　优质饮用水26

4.1.2　喝饮料不能代替饮水26

4.1.3 自来水不宜生饮27

4.1.4　正确对待开水27

4.1.5 不宜饮用的水28

4.1.6　饮水的温度28

4.2　饮水的数量和疾患28

4.2.1　健康人的饮水量28

4.2.2 宜多饮水的疾患29

4.2.3 不宜多饮水的疾患29

4.3　饮水的时间和方式30

4.3.1　饮水根据需要30

4.3.2　饮水讲究方法31

4.3.3　饮水把握时间31

4.3.4　饮水注意季节33

第5章　水中矿物元素与健康34

5.1　水中的矿物元素34

5.1.1　矿物元素及其水溶性34

5.1.2 水中矿物元素的类别34

5.1.3　水中矿物元素的形态35

5.1.4 常量元素与微量元素35

5.1.5　环境元素与生物元素的联系36

5.2　常量矿物元素与健康36

5.2.1　钙和镁36

5.2.2　钾和钠38

5.2.3　硫和磷39

5.2.4 氯40

5.3　微量矿物元素与健康40

5.3.1　钒40

5.3.2　锰41

5.3.3　硅41

5.3.4　硼42

5.3.5　铜42

5.3.6　锌42

5.3.7　碘43

5.3.8　铁43

5.3.9　硒43

5.3.10　氟44

5.3.11　钴44

5.3.12　铬45

5.3.13 钼45

5.3.14　镍45

5.3.15　锶46

5.4　无机盐在人体内的作用46

5.5　元素之间的作用46

5.5.1　协同作用与拮抗作用46

5.5.2　取代关系47

第6章　饮水水质和疾病48

6.1　微生物与疾病48

6.1.1　病毒引发的疾病48

6.1.2　细菌引发的疾病49

6.1.3　寄生虫引发的疾病50

6.1.4　藻类引发的疾病50

6.2　有机物与疾病51

6.2.1　水中有机物种类52

6.2.2　有机物的危害53

6.3　矿物质与疾病53

6.3.1　水中重金属54

6.3.2　重金属与疾病54

6.3.3　非金属有毒物质57

第7章　水污染与水公害60

7.1　水污染现状60

7.1.1 水污染类型60

7.1.2　世界的水污染63

7.1.3 中国的水污染64

7.2　水污染公害实例64

7.2.1 国外水污染公害65

7.2.2 国内水污染事件66

7.3　水污染的控制69

7.3.1　物理污染控制69

7.3.2　生物污染控制70

7.3.3　有机污染控制70

7.3.4　有毒物质污染控制71

第8章　几种恶性疾病与饮用水质72

8.1　饮水中的致癌致突变物质72

8.1.1 癌症与饮水中的特殊化合物72

8.1.2　饮用水中致癌物质种类72

8.2　饮水中影响胚胎发育的物质77

8.2.1　雌性激素与胚胎发育77

8.2.2　饮水中环境内分泌干扰物的危害77

8.2.3 环境内分泌干扰物分类78

8.3　饮水中引起烈性中毒的化学物质79

8.3.1 化学中毒症的特点79

8.3.2　几种化学中毒症79

8.4　生物性污染的水致急性传染病81

8.4.1 介水传染病的特点及控制原则81

8.4.2　几种主要介水传染病82

8.5　生物地球化学性疾病84

8.5.1 生物地球化学性疾病的特点84

8.5.2 几种主要生物地球化学性疾病85

第9章　饮用水水质指标和标准87

9.1　天然水中的杂质87

9.1.1　按杂质颗粒大小分类87

9.1.2　按杂质化学结构分类87

9.1.3　按杂质来源分类88

9.2　水质指标88

9.2.1　水质及其指标的含义88

9.2.2　水质指标的类别88

9.2.3　水质指标的替代参数89

9.3　饮用水水质标准及其制订92

9.3.1 用水水质标准92

9.3.2　饮用水水质标准制订的原则92

9.3.3　选择需确定限值水质指标的依据93

9.3.4　饮用水水质标准的内容组成93

9.4　我国的饮用水水质标准94

9.4.1 历史沿革94

9.4.2　现行标准95

9.5 国外几个重要饮用水水质标准简介97

9.5.1　世界卫生组织的《饮用水水质准则》97

9.5.2 欧共体的《饮用水水质指令》97

9.5.3 美国的《饮用水法规》98

9.5.4 日本的《生活饮用水水质标准》98

9.5.5　几个国家和组织的饮用水水质标准指标项目数比较98

第10章　饮用水水质的保障措施99

10.1　加强保护水源99

10.1.1 水源类型99

10.1.2　水源选择101

10.1.3　水源保护102

10.2　加强水质净化104

10.2.1 常规处理104

10.2.2　深度处理107

10.2.3　预处理108

10.2.4　特殊处理109

第11章　饮用水卫生的监督与监测111

11.1　相关法规和机构111

11.1.1 相关法规111

11.1.2　相关机构115

11.2　监督内容和要求116

11.2.1　预防性监督116

11.2.2　经常性监督117

11.3　卫生监测的内容和方法117

11.3.1　监测内容117

11.3.2　监测方法118

第12章 自来水二次污染及其防治119

12.1 自来水二次污染的状况119

12.1.1 国外自来水二次污染状况119

12.1.2 国内自来水二次污染状况120

12.2　二次污染的原因121

12.2.1 输水环节的二次污染121

12.2.2　贮存环节的二次污染121

12.2.3 用水环节的二次污染122

12.2.4　净水环节的二次污染123

12.3　二次污染的应对措施123

12.3.1　提高出厂水水质123

12.3.2　合理选用输配水管道124

12.3.3　合理设计二次供水设施125

12.3.4　正确使用125

第13章　自来水、直饮水及矿泉水127

13.1 自来水127

13.1.1 自来水的意义127

13.1.2　对自来水的要求127

13.1.3 自来水的生产131

13.1.4 自来水的企业特点132

13.2　直饮水133

13.2.1　直饮水的意义133

13.2.2　直饮水的水质标准133

13.2.3　直饮水的净化工艺135

13.2.4　直饮水的供应方式135

13.2.5 管道直饮水的工程实例136

13.3　矿泉水137

13.3.1　饮用矿泉水的意义137

13.3.2　饮用矿泉水的分类138

13.3.3　饮用矿泉水的水质标准和要求139

13.3.4　饮用矿泉水的保健功能141

13.3.5　饮用矿泉水的选用143

13.3.6　饮用矿泉水的生产工艺流程144

第14章　安全水、健康水及功能水146

14.1　安全水146

14.1.1　安全水的涵义146

14.1.2　安全水的水质特征146

14.1.3　安全水的种类146

14.2　健康水147

14.2.1　健康水的涵义147

14.2.2　健康水的水质条件147

14.2.3　健康水的处理工艺148

14.2.4　健康水的种类149

14.3　功能水150

14.3.1　功能水的涵义150

14.3.2　水的活性化与活性水151

14.3.3　功能水的特征151

14.3.4　功能水的制备151

14.3.5 电解水152

14.3.6　频谱水154

第15章　正确对待商品灌装水156

15.1　灌装饮用水的门类156

15.1.1 我国灌装饮用水的兴起156

15.1.2　灌装饮用水的类别157

15.2　几种灌装饮用水简介157

15.2.1　饮用天然矿泉水158

15.2.2　饮用纯净水158

15.2.3 蒸馏水158

15.2.4 富氧水158

15.2.5　磁化水159

15.2.6 电解水159

15.2.7　矿物质水159

15.2.8　深海健康水160

15.2.9　冰泉水160

15.2.10　饮用净水160

第16章　家用净水机及其科学选用和使用161

16.1　使用目的161

16.1.1　保障健康161

16.1.2 满足现代人生活习惯161

16.2　类型结构162

16.2.1　按净水机理分162

16.2.2　按结构形式分162

16.2.3　按功能分163

16.3　选用方法164

16.3.1　适应原水水质164

16.3.2　注重产品质量164

16.3.3　注意性能档次165

16.4　使用与维护165

16.4.1 正确使用165

16.4.2 注意维护166

第17章　公共场所饮用水卫生167

17.1　公共场所的分类167

17.2　几种公共场所的饮用水水质要求167

17.2.1　旅店业饮用水水质167

17.2.2　公共交通场所的饮水168

17.2.3　游泳池水质169

17.2.4　公共浴室水质170

第18章　突发公共事件应急安全饮用水供给171

18.1　突发公共事件的类别171

18.1.1 突发公共事件的概念171

18.1.2 突发公共事件的分类171

18.2　应急安全供水的特点171

18.2.1　应急安全供水的意义171

18.2.2　应急安全供水的特点172

18.3　应急安全供水措施172

18.3.1 宣传饮水卫生，发放消毒药物172

18.3.2　运送成品安全饮用水172

18.3.3　新水源的寻找、选择和保护173

18.3.4　应急供水的净化消毒处理174

第19章　公共供水水质突发事故应急措施180

19.1　技术措施180

19.1.1　强化净化措施180

19.1.2　投加专用药剂181

19.2　行政措施182

19.2.1 事故分级183

19.2.2　组织机构与职责183

19.2.3　运行机制184

19.2.4　应急保障188

第20章　水是健康之本190

20.1　人以水为先190

20.1.1　饮食与水190

20.1.2 衰老与水190

20.2　水质决定体质191

20.2.1　健康与水191

20.2.2 长寿与水191

20.3　爱护生命从水开始193

20.3.1 爱水护水人水和谐193

20.3.2　惜水节水清水流长194

附录197

附录1　《地表水环境质量标准》（GB 3838—2002）197

附录2　《地下水质量标准》（GB/T 14848—93）199

附录3　《生活饮用水水源水质标准》（CJ/3020—93）201

附录4　我国《生活饮用水卫生标准》（GB 5749—2006）202

附录5　世界卫生组织《饮用水水质准则》第三版207

附录6　美国《饮用水法规》210

参考文献214

后记216