图书介绍

名厨粤菜精选PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

名厨粤菜精选
  • 王火荣编 著
  • 出版社: 南宁:广西科学技术出版社
  • ISBN:7806198369
  • 出版时间:2004
  • 标注页数:242页
  • 文件大小:8MB
  • 文件页数:260页
  • 主题词:

PDF下载


点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示:(请使用BT下载软件FDM进行下载)软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢]  [在线试读本书]   [在线获取解压码]

下载说明

名厨粤菜精选PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台)。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用!后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载!

(文件页数 要大于 标注页数,上中下等多册电子书除外)

注意:本站所有压缩包均有解压码: 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第一章 广州名菜精选3

一、家畜类3

翡翠肉丸3

酸梅蒸排骨3

纸包排骨4

南乳煲猪手4

白云猪手5

叉烧6

脆皮猪肚6

炒猪大肠7

榄仁炒牛肉7

鲜菇牛肉丸8

生炒牛肚8

酸菜牛三星9

窝烧牛腩10

牛肉三丝卷10

牛肉扒节瓜11

鲜笋煲牛腩12

马铃薯煲牛腩12

莲藕煲牛腩13

冬菜蒸牛肉14

黄花云耳蒸牛肉14

生煲羊肉15

薄脆炒羊肉片15

脆炸三丝卷16

香酥肉排17

果汁煎猪扒17

二、家禽类18

清远白切鸡18

广州文昌鸡19

香麻炸鸡20

金华鸳鸯鸡21

鲜菇扒鸭掌22

葵花鸭肾球23

香麻炸鹅脯23

梅子蒸鹅24

香麻拌火鹅25

脆皮糯米鸡25

脆皮炸鸡腿26

纸包鸡丝27

火腿穿凤翼28

果汁煎鸡脯28

杏脯烧鸭29

菜胆莲黄鸭30

月映圆鸭31

菜胆扒大鸭32

柱侯蒸鸭32

香骨鸭片33

菠萝炒鸭片34

牡丹西施鸭34

鱼唇烩火鸭丝35

花雕肥鸡36

碧绿骨香鸡36

菜心酿鸭掌37

绿叶炒鹅片38

糖醋烧鹅39

梅酱烧鹅39

蚝油鹅脚40

香菇葱油鸭40

菜胆四式大鸭41

荔茸烧鸭42

碧绿酿仙掌43

葱油香液鸡44

虫草炖蚬鸭45

碧绿花雕鸡45

三、干货类46

翡翠烧鲍腩46

鲍鱼煲鸡47

虾胶酿鲍鱼47

鲍鱼冬菇烩鸡丝48

油泡土鱿49

鱼肉酿浮皮49

虾子扒海参50

鲜虾扒鱼肚51

三丝烩珧柱52

鸡丝烩花肚52

蟹肉烩鱼翅53

双蟹烩生翅54

鸡丝烩珧柱54

四、野味类55

腰果炒蛇丁55

五香兔脯56

红烧兔肉57

炒鹿肉片58

红烧鹿筋58

脆皮乳鸽59

菠萝煮乳鸽60

菜胆莲蓉鸽60

云腿拼鸽片61

冬菇花胶烩鹧鸪62

炸榄仁鹧鸽丁63

油烧田鸡腿63

山瑞鹑蛋64

菊花烩三蛇65

香肉满坛66

脆皮乳鸽68

脆皮双乳鸽69

生炆狗肉70

西汁焗石岐鸽71

五彩炒蛇丝72

五丝烩三蛇73

五、海鲜类74

玉兰虾球74

姜葱煮鲜蚝74

生财麒麟斑75

豉椒煮肉蟹76

酸溜鲫鱼76

酿蟹钳77

香菇肉丝蒸?鱼77

五柳石斑78

豉汁蟠龙鳝78

碧绿麒麟生鱼79

杏圆炖水鱼80

脆炸蟹钳81

脆炸鱼条82

脆奶伴虾球82

香酥虾盒83

百花珧柱盒84

五柳蝴蝶鱼85

糖醋松子鱼86

蟠龙双味鱼86

吉列生鱼87

百花酿蟹钳88

橙汁吉列虾89

香酥明虾卷89

干煎虾碌90

干煎金蚝91

龙卷伴虾碌91

果汁煎虾碌92

柠汁煎软鸭93

果汁煎鸡脯93

香煎芙蓉虾94

煎封石斑95

锅贴石斑96

OK汁焗明虾97

生炒鱼片97

蟹肉扒鲜菇98

生焯竹节虾99

白焯响螺片99

油泡鸳鸯鱿100

香滑生鱼球101

蒜茸辣椒虾101

油泡螺片102

蟹黄鲜虾仁102

汤泡虾丸103

鲜虾烩冬茸104

六、蔬菜类104

蒜茸苋菜104

红炒罗汉斋105

沙茶四宝105

香菇炒腐皮106

奶油扒菜胆106

鼎湖上素107

金菇罗汉斋108

六耳烩银针109

海皇生菜包110

蚝油扒鲜菇110

腿汁扒菜胆111

北菇扒菜胆112

鲜菇扒鸭掌113

珧柱扒金菇114

虾子扒西生菜114

生焯芥兰115

七、煲仔菜类116

津菜大鸭煲116

陈皮鸭煲116

鲜栗肥鸭煲117

风鳝冬笋煲117

枝竹黑鲩煲118

蒜子魽鱼煲118

枝竹海鲤煲119

沙爹鱼腩煲119

沙锅大鱼头煲120

鱼头茄子煲121

豉汁白鳝煲121

火腩扣鳝煲122

葱姜膏蟹煲122

蒜肉珧柱煲123

冬菇鲍鱼煲123

海参鸡煲124

鱼唇冬菇煲124

海参鸭掌煲125

海参火腩煲125

第二章 潮州名菜精选129

一、家畜类129

千层肉129

沙爹煎牛肋骨129

沙爹牛肉锅130

乌榄菜蒸肉饼131

北葱炆羊肉131

凉冻羊132

清炖柠檬羊133

糕烧羊133

油泡酥肚把134

二、家禽类135

凉冻金钟鸡135

荷包鸡136

炆结玉鸡137

八宝江米鸭138

咸柠檬煲鸭汤139

烧水鸭139

清鸭掌丸140

三、海鲜类141

炸川椒鱼141

西湖菊花鱼142

潮州红烧松鱼头142

鱼饭143

清炖白鳝144

清蒸蟠龙鳝145

红炆白膳145

咸酸菜煮白鳝146

炆金钱黄鳝147

韩江海鲜拼盘147

椒盐爆中虾148

生菜大明虾149

炸凤尾虾150

鲜炸虾枣150

炸腰果虾球151

百花琵琶虾152

生炒明虾松152

生炊龙虾153

凉冻蟹钳153

生炊蟹肉154

芙蓉蒸膏蟹155

芙蓉菊蟹155

鲜炸蟹塔156

清汤蟹羹157

清蒸大蟹钳157

清宫炖水鱼158

红炆水鱼159

白焯明螺160

红炖大海螺160

芙蓉元贝161

四、干货类162

冬菇鸡脚鲍162

清汤鲍鱼丸162

红炖龟裙163

什锦海参羹164

百花酿鱼鳔165

炸荷包鱿166

五、蔬菜类166

绣球白菜166

炆白菜鸡包167

厚菇芥菜168

云腿护国菜169

炆三仙菜胆169

百花白玉卷170

原盅冬瓜丸171

原盅萝卜丸171

炆三冬172

原盅醉花菇173

原盅醉鲜菇174

金瓜银杏174

开胃酸菜175

六、点心甜品类176

白果芋泥176

绉纱芋泥177

甜糕烧白果177

马蹄片绿豆爽178

煎蚝烙181

牛肉丸182

潮汕鱼丸182

第三章 客家菜精选183

一、家畜类183

雪花丸183

香炸肝卷184

香柠焗肉排184

将军啄石185

汤泡肚尖186

白果猪肚186

清煲蹄筋187

黄蜂刁蝉188

清汤牛丸189

香糟炆狗肉189

二、家禽类190

豉油王浸鸡190

草菇蒸鸡191

清炒鸡球191

炸鸡肝192

碧绿酥鸡条193

酥炸大鸭194

海参扒鸭195

石花煲老鸭196

陈皮炖鸭196

鸭粒烩冬茸197

银杏炒鸽198

鱼肚炖乳鸽199

香荷乳鸽片200

喜鹊还巢201

三、海鲜类201

芙蓉蟹仁201

清汤蟹球202

酥炸虾卷203

滑蛋鲜虾仁204

香糟生鱼球204

素汁生鱼205

芙蓉生鱼206

清蒸魽鱼腩207

香糟煀鲤鱼207

炸甜酸酥鲤208

煎封鲮鱼209

红烧酿鲩鱼209

四、干货类211

蚝油苏鲍片211

大虾鱼肚212

三丝烩鱼肚213

蟹钳烩鱼肚213

燕盏莲蓬蛋214

鸡蓉燕窝215

杏露燕窝216

枣蓉燕窝217

凤凰珧柱羹217

蚝豉烧腩218

蚝豉炖猪脷219

腰花本港219

大虾蒸鱿鱼220

婆参白鸽蛋221

五、野味类222

凤肝斑雀片222

党芪炖斑鸠223

核桃鹌鹑松224

窝烧鹌鹑225

冬菇煲鸡226

油泡田鸡226

荷叶蒸田鸡腿227

白果田鸡228

六、蔬菜类229

冬菇扒苋菜229

清酿百花菇230

冬菇炖白果231

红炆三冬231

口蘑鸭掌232

口蘑肾丁233

蘑菇鸡球234

蟹肉烧蘑菇235

蟹扒鲜菇236

冰糖炖银耳236

雪耳莲蓬蛋237

翡翠雪耳羹238

竹荪川田鸡片239

原炖冬瓜盅240

冬菇扒绍菜胆241

蚝油冬菇241

热门推荐