新编现代酒店总经理工作实务大全PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

新编现代酒店总经理工作实务大全PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第1章现代酒店基本概述及酒店管理特点2

1.1现代酒店的定义、作用、特性及功能2

1.1.1现代酒店的定义是什么2

1.1.2现代酒店的作用有哪些4

1.1.3现代酒店的6大特性5

1.1.4现代酒店都有哪些功能6

1.2现代酒店的等级与种类8

1.2.1现代酒店的星级划分8

1.2.2现代酒店的种类10

1.3现代酒店的位置选择、设计和美化12

1.3.1正确选择和评估酒店的位置12

1.3.2现代酒店的设计原则和注意要点16

1.3.3现代酒店的大堂设计原则18

1.3.4现代酒店的美化需注意什么19

1.3.5酒店中的艺术陈设品应该具有的功能属性20

1.4现代酒店管理的特点和具体内容22

1.4.1现代酒店管理都有哪些特点22

1.4.2现代酒店管理的具体内容是什么27

1.5现代酒店业发展现状及未来发展趋势30

1.5.1现代酒店业发展现状30

1.5.2现代酒店业未来的发展趋势33

第2章现代酒店的组织管理概述38

2.1现代酒店组织管理概述38

2.1.1何为现代酒店组织管理38

2.1.2现代酒店组织设计的三个特征38

2.1.3现代酒店组织需遵循的原则39

2.2现代酒店组织的基本形式43

2.2.1现代酒店直线式组织形式43

2.2.2现代酒店职能（参谋）式组织形式44

2.2.3现代酒店直线职能式组织形式44

2.2.4现代酒店各级人员在酒店组织中的关系表45

2.3现代酒店的部门机构设置47

2.3.1现代酒店组织管理层划分47

2.3.2现代酒店职能部门的划分和职责概述48

2.4现代酒店组织的管理内容和管理跨度51

2.4.1现代酒店组织的管理内容51

2.4.2现代酒店组织的管理跨度53

第3章现代酒店的财务管理58

3.1现代酒店财务管理概述58

3.1.1现代酒店财务管理的概念和意义58

3.1.2现代酒店财务管理的基本职能和工作任务59

3.1.3现代酒店财务活动和关系61

3.1.4现代酒店财务管理的目标、内容、特点64

3.1.5现代酒店财务管理的环境74

3.1.6现代酒店财务管理的主要工具83

3.2现代酒店财务预算87

3.2.1现代酒店预算管理的组织与模式87

3.2.2现代酒店预算编制的程序91

3.2.3现代酒店预算的编制93

3.2.4现代酒店预算的控制99

3.3现代酒店财务控制103

3.3.1现代酒店财务控制的内容103

3.3.2现代酒店内部控制系统构成105

3.3.3建立现代酒店内部控制制度的要点107

3.3.4现代酒店现金管理控制111

3.3.5现代酒店部门收人控制117

3.3.6现代酒店营业收入稽核控制129

3.3.7现代酒店采购的内部控制136

3.4现代酒店财务分析139

3.4.1现代酒店财务分析的意义与内容139

3.4.2现代酒店财务分析的方法140

3.4.3现代酒店整体财务分析146

3.4.4现代酒店盈利能力分析149

3.4.5现代酒店偿债能力分析151

3.4.6现代酒店资产变现能力和资产管理能力整体分析153

第4章现代酒店的筹（投）资管理、利润分配和成本控制158

4.1现代酒店筹资决策158

4.1.1现代酒店筹资的概念、方式和种类158

4.1.2现代酒店筹资的原则及步骤159

4.1.3现代酒店筹资的作用161

4.1.4现代酒店的融资渠道161

4.1.5现代酒店资金需要量预测163

4.1.6现代酒店权益资金的筹集167

4.1.7现代酒店的短期和长期筹资171

4.1.8现代酒店如何花最小的成本使用资金178

4.2现代酒店投资管理184

4.2.1现代酒店投资的分类184

4.2.2现代酒店的投资决策185

4.2.3现代酒店投资决策的基本方法188

4.2.4现代酒店投资决策实例196

4.2.5现代酒店投资风险防范202

4.3现代酒店利润分配管理204

4.3.1现代酒店利润概述204

4.3.2现代酒店利润分配的原则和一般程序205

4.3.3现代酒店亏损处理208

4.3.4现代酒店股利的分配政策209

4.3.5现代酒店利润的考核管理210

4.4现代酒店成本控制概论212

4.4.1现代酒店成本的基本概念及计算212

4.4.2现代酒店成本的分类214

4.4.3现代酒店的成本控制内容216

4.4.4现代酒店成本控制体系设计218

4.4.5现代酒店成本控制的主要环节221

4.4.6现代酒店成本费用控制的四大误区和五大重点225

4.4.7现代酒店全面成本管理方式230

第5章现代酒店的人力资源管理236

5.1现代酒店人力资源管理者的素质要求236

5.1.1现代酒店人力资源管理者应具备的素质236

5.1.2现代酒店人力资源管理者的主要工作237

5.2现代酒店人力资源战略规划管理240

5.2.1现代酒店人力资源规划管理240

5.2.2现代酒店人力资源规划步骤242

5.3现代酒店人才招聘与录用管理243

5.3.1现代酒店员工的招聘标准243

5.3.2现代酒店招聘录用的形式和程序245

5.4现代酒店员工职业发展管理247

5.4.1现代酒店员工职业生涯发展过程247

5.4.2现代酒店职业生涯管理248

5.5现代酒店人力资源绩效管理249

5.5.1现代酒店绩效考评管理249

5.5.2现代酒店员工绩效考核程序251

5.6现代酒店人力资源薪酬管理252

5.6.1现代酒店薪资体系项目的内容252

5.6.2现代酒店薪资制度制定的原则254

5.6.3现代酒店薪资制度的调整254

5.6.4现代酒店的员工福利制度255

5.7现代酒店劳动关系管理258

5.7.1现代酒店劳动规章制度管理258

5.7.2现代酒店劳动合同管理260

5.7.3现代酒店劳动争议处理263

5.8现代酒店人力资源部常用表格265

5.8.1现代酒店应聘人员基本情况登记表265

5.8.2现代酒店员工培训记录表267

5.8.3现代酒店员工阶段考核成绩表268

5.8.4现代酒店员工年度考核成绩表269

5.8.5现代酒店员工常用工资表271

5.8.6现代酒店员工薪金调整表272

5.8.7现代酒店员工薪金计算表273

5.8.8现代酒店文件传真传出登记表274

5.8.9现代酒店员工出勤表275

5.8.10现代酒店员工能力全面考核表276

5.8.11现代酒店员工培训计划表277

5.8.12现代酒店年度培训计划总汇表278

5.8.13现代酒店通用面试考核表279

5.8.14现代酒店员工在职训练成果调查表280

5.8.15现代酒店员工培训计划表281

5.8.16现代酒店新员工培训内容表282

5.8.17现代酒店员工教育实施办法表283

第6章现代酒店的营销管理286

6.1现代酒店营销管理理论286

6.1.1树立“顾客导向”的基本营销管理理念286

6.1.2现代酒店营销概念及内涵288

6.1.3现代酒店的关系市场营销、社会市场营销、绿色营销289

6.1.4现代酒店市场营销管理程序290

6.2现代酒店客源市场分析与市场定位293

6.2.1酒店客源市场细分的依据、标准及作用293

6.2.2选择目标市场的目的及主要标准295

6.3现代酒店营销决策296

6.3.1顾客购买行为分析296

6.3.2影响顾客购买行为的五大因素298

6.3.3顾客购买决策过程305

6.3.4酒店营销战略的分析、制定及贯彻308

6.4现代酒店营销艺术320

6.4.1现代营销理论在酒店管理中的运用320

6.4.2现代酒店营销的十招鲜323

6.4.3案例1：中秋节某大酒店营销策划方案331

6.4.4案例2：特殊酒店特殊经营334

6.4.5案例3：广州金碧大世界经营管理及发展设想336

第7章现代酒店入住纠纷及常见问题处理措施344

7.1现代酒店入住纠纷案例及处理要点分析344

7.1.1宾馆在墙体上安装摄像头，侵犯客人的权利吗344

7.1.2旅游团贵重物品寄存出现纠纷，怎么处理347

7.1.3以他人名义订房，实际入住人财产被盗，酒店需要承担责任吗349

7.1.4客人住店丢钱，饭店应承担责任吗354

7.1.5在服务台登记入住时行李被人提走，宾馆承担赔偿责任吗358

7.2现代酒店前厅日常工作常见问题处理361

7.2.1现代酒店前厅日常工作常见问题处理361

7.2.2现代酒店客房部日常工作常见问题处理363

7.2.3现代酒店餐饮管理常见问题处理364

7.3酒店、宾馆业民事纠纷法律法规提示366

7.3.1酒店、宾馆法律关系及依据概述366

7.3.2酒店、宾馆相关法律法规367

附录一中国饭店金钥匙职业道德规范374

附录二中国饭店金钥匙组织章程376

参考文献386