图书介绍
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- （日）坂本一男主编；李盛译 著
- 出版社： 北京：北京美术摄影出版社
- ISBN：7805016984
- 出版时间：2015
- 标注页数：118页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：128页
- 主题词：米制食品－制作－日本
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图书目录
本书的使用方法12
鱼皮有光泽的鱼类14
斑？14
幼？（新子）15
竹荚鱼16
醋腌鲹17
关鲹17
醋腌青花鱼18
沙丁鱼19
秋刀鱼20
针鱼21
白肉鱼24
真鲷24
黄鲷幼崽（春子）（醋腌）25
？鱼（白丁鱼）（配海苔）26
？（醋腌）27
鲈鱼28
六线鱼29
鱿？（绿鳍鱼）30
鲬（牛尾鱼）31
鬼鲉32
喉黑（红？）33
？34
粗单角鲀35
？36
小？鱼37
大琥珀鱼（间八）38
黄尾琥珀鱼（平政）39
白鲹40
金眼鲷41
石斑鱼（羽太）42
石鲈43
条石鲷44
乌加吉鱼（黑鲷）45
斑鲅鱼46
鲪47
虎豚48
鱼白49
鲆（比目鱼）50
鲆（配海苔）51
牙鲆边51
黄盖鲽52
鲽鱼边53
星鲽54
红肉鱼56
本金枪鱼红肉56
中肥57
大肥57
边肥58
葱肥59
腌肥59
蓝鳍金枪鱼红肉62
中肥63
大肥63
松鱼（最早上市的鲣鱼）64
墨鱼·章鱼类68
红墨鱼（红乌贼）68
白墨鱼（白乌贼）69
墨墨鱼（墨乌贼）70
新墨鱼（新乌贼）（仔）71
礁墨鱼72
长枪乌贼（枪鲗）73
太平洋褶柔鱼74
萤鱿75
章鱼76
太平洋巨型章鱼77
虾·蟹类80
对虾80
白虾81
红虾（甜虾）82
花纹虾83
牡丹虾84
虾蛄（皮皮虾）85
堪加查拟石蟹86
贝类88
鲍鱼（活）88
鲍鱼（蒸）89
真高鲍鱼（蒸）90
女贝鲍（蒸）91
赤贝（玉）92
赤贝（纽）93
海扇贝（活）94
海扇贝（蒸）95
蛤蜊（青柳）96
小柱97
煮蛤98
扇贝99
江珧（平贝）100
姥蛤（北寄贝）101
西施舌102
粒贝103
日本海峨螺104
岩牡蛎105
荣螺106
鱼卵类108
干青鱼子108
？鱼子109
马粪海胆110
紫海胆111
星鳗112
醋拌冰头113
银鱼114
坂本老师的“鱼类杂学”22
鱼鳍边有缘也许能尝到22
何谓江户前不断拓宽的“江户前”65
鲷之九道具绝对想要拥有的几样宝贝66
鱼的最佳食用时期“错过最佳时期”也没必要沮丧78