图书介绍
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- 李凯编著 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：9787536465510
- 出版时间：2008
- 标注页数：96页
- 文件大小：72MB
- 文件页数：102页
- 主题词：食品－装饰雕塑－教材
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图书目录
第一讲 食品雕刻基础知识1
教学目标1
一、基本概念1
二、食品雕刻的由来及发展1
三、食品雕刻的作用2
四、食品雕刻的分类3
五、食品雕刻的表现形式4
六、食品雕刻的材料5
七、食品雕刻的专用工具6
八、食品雕刻的常用手法11
九、食品雕刻的运用12
十、食品雕刻作品的贮存15
思考与练习17
第二讲 花卉的雕刻18
教学目标18
一、花卉的基本结构18
二、花卉雕刻的要点20
三、花卉雕刻实例20
思考与练习33
第三讲 鱼类的雕刻34
教学目标34
一、鱼类的基本结构34
二、鱼类雕刻实例35
思考与练习39
第四讲 鸟类的雕刻40
教学目标40
一、鸟类的基本结构40
二、鸟类雕刻的特性57
四、鸟类雕刻实例57
思考与练习65
第五讲 兽类的雕刻66
教学目标66
思考与练习66
第六讲 建筑物的雕刻68
教学目标68
一、中国古建筑的分类68
二、建筑物的雕刻68
思考与练习71
第七讲 龙的雕刻72
教学目标72
思考与练习78
第八讲 瓜盅与瓜灯的雕刻79
教学目标79
一、瓜盅79
二、瓜灯80
思考与练习82
第九讲 水果拼盘的制作83
教学目标83
一、基本概念83
二、水果拼盘的特点83
三、水果简介84
四、水果拼盘的分类86
五、水果拼盘制作的手法88
六、水果拼盘制作的注意事项88
思考与练习89
第十讲 盘饰90
教学目标90
一、盘饰的作用90
二、盘饰的基本手法91
三、盘饰的基本形式92
四、菜肴装盘、镶边的注意事项92
思考与练习93
食品雕刻优秀作品欣赏94