图书介绍
一把盐PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 左壮著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518405213
- 出版时间：2015
- 标注页数：287页
- 文件大小：41MB
- 文件页数：295页
- 主题词：饮食－文化－通俗读物
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图书目录
1 Tradition寻找失踪的味道17
说说东北味儿18
黏豆包18
猪油拌饭21
小鸡炖蘑菇22
酱小土豆26
酸菜白肉29
辣白菜30
豆腐的几种吃法32
甜秆儿和乌米36
饺子41
桔梗43
南果梨和冻秋梨46
乱炖河鱼48
旅行中的味道52
泉水、酸奶和花鱼52
自己酿酒57
红薯叶60
百合子、枸杞头、小野葱、苦药芹61
霸王鸡腿63
腊肉青口白67
剁椒鱼头69
武昌鱼与红菜薹70
野芹菜71
粽子与驴打滚73
油茶面（炒麦粉）77
说说摆盘78
人参果蒸杂粮饭82
雕胡饭84
结语：自然之手缔造人间美味90
2 Fusion餐桌上的“联合国”93
“巨胜奴”小考94
西域繁荣与蜂蜜紫薯片100
麻辣味道和红三剁103
叉子和筷子107
四海一家114
不是蜂蜜的“蜜”119
七颗咖啡豆与星巴克传奇123
枫糖128
中西合璧——铁锅煎三文鱼131
鹅肝136
米其林大厨和French Laundry140
啤酒和冰酒145
结语：适者自珍150
3 Adaptation健康的秘密153
野菜154
毒药158
虫子162
内脏166
绦虫169
咸鱼173
隔夜菜175
乳化剂178
转基因180
反式脂肪酸184
酱油和豆油187
多巴胺、“鸡尾酒”、太妃糖193
剩饭碗199
长寿205
山楂罐头与鲜榨果汁210
地中海饮食法与另一种健康理论213
结语：自己动手，丰衣足食220
4 Sanitation锅边杂记223
黄阿姨的“一把盐”224
继承226
蒸鸡蛋羹229
蛋黄酱232
铁锅乱炖与Lentil Stew235
混搭238
价格定理245
“土豆现象”与天象247
盐的故事249
乱来的尴尬255
用心259
厨具262
火工271
香料战争与仁当牛肉274
结语：顶厨大医283
《一把盐》结语：知行合一，和谐有度285