图书介绍
茶学概论PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 朱旗主编 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：9787109180772
- 出版时间：2013
- 标注页数：272页
- 文件大小：61MB
- 文件页数：283页
- 主题词：茶叶－文化－高等学校－教材
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图书目录
绪论1
第一章 茶树生物学基础9
第一节 茶树的植物学特征9
第二节 茶树的生物学特性14
第三节 茶树对环境的基本要求24
第二章 茶园建设30
第一节 园地建设30
第二节 茶树良种36
第三节 茶树繁殖42
第四节 茶树种植48
第三章 茶园土壤管理51
第一节 茶园耕作51
第二节 茶园施肥53
第三节 茶树水分管理62
第四节 茶园间作与杂草防治67
第四章 茶园树体管理70
第一节 茶树修剪70
第二节 茶树病虫害防治75
第五章 茶叶采摘91
第一节 合理采摘的意义91
第二节 采摘标准与开采期93
第三节 采摘技术94
第六章 茶叶无公害生产与有机茶园101
第一节 无公害茶园的要求及建设101
第二节 无公害茶树的栽培103
第三节 无公害茶园管理103
第四节 有机茶园108
第七章 鲜叶113
第一节 鲜叶组分113
第二节 鲜叶质量117
第三节 鲜叶管理119
第八章 茶叶的命名与分类122
第一节 茶叶的命名122
第二节 茶叶的分类123
第九章 绿茶初加工125
第一节 概述125
第二节 绿茶初加工技术126
第三节 炒青绿茶初加工133
第四节 烘青绿茶初加工136
第五节 蒸青绿茶初加工137
第六节 主要名优绿茶初加工141
第十章 黄茶初加工146
第一节 概述146
第二节 黄茶初加工技术146
第三节 主要黄茶初加工149
第十一章 黑茶初加工154
第一节 概述154
第二节 黑茶初加工技术154
第三节 主要黑茶初加工158
第十二章 红茶初加工167
第一节 概述167
第二节 红茶初加工技术167
第三节 红条茶初加工174
第四节 红碎茶初加工176
第十三章 白茶初加工181
第一节 概述181
第一节 白茶初加工技术181
第三节 主要白茶初加工182
第十四章 乌龙茶初加工184
第一节 概述184
第二节 乌龙茶初加工技术184
第三节 武夷岩茶初加工187
第四节 铁观音初加工190
第五节 凤凰单枞初加工192
第六节 台湾乌龙茶初加工194
第十五章 茶叶精加工198
第一节 精加工的目的、原则及基本作业198
第二节 条形茶精加工205
第三节 红碎茶精加工208
第十六章 紧压茶加工210
第一节 湖南紧压茶加工210
第二节 湖北青砖茶加工215
第三节 云南紧压茶加工216
第四节 四川紧压茶加工218
第五节 广西六堡茶加工220
第十七章 花茶加工221
第一节 花茶加工原理221
第二节 花茶加工技术223
第三节 茉莉花茶加工227
第十八章 茶的综合利用232
第一节 概述232
第二节 茶的综合利用研究的范畴及其产品分类232
第三节 茶叶深加工技术简介233
第四节 茶的有效成分开发利用简介236
第十九章 茶叶贮藏与保鲜242
第一节 茶叶贮藏条件与品质的关系242
第二节 茶叶贮藏方法245
第二十章 茶叶审评248
第一节 概述248
第二节 评茶基础知识249
第三节 茶叶审评技术253
第四节 主要茶类的审评256
第二十一章 茶文化265
第一节 概述265
第二节 茶与宗教266
第三节 中国茶道269
第四节 茶艺与茶艺表演270
主要参考文献272