图书介绍
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- 苏枫著 著
- 出版社： 重庆：重庆大学出版社
- ISBN：9787562446569
- 出版时间：2008
- 标注页数：281页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：294页
- 主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
第1章 酒店业概述1
1.1 酒店及酒店业2
1.2 酒店业的发展史4
1.3 酒店的分类10
1.4 酒店业的发展趋势14
教学实践26
本章自测题26
相关链接27
第2章 酒店管理概述29
2.1 酒店管理的理论与方法30
2.2 酒店的战略、品牌管理37
2.3 酒店的计划与组织管理46
2.4 酒店的人力资源管理52
教学实践57
本章自测题58
相关链接58
第3章 酒店产品61
3.1 酒店产品的定义和构成62
3.2 酒店产品的特征66
3.3 酒店产品开发和营销70
教学实践87
本章自测题87
相关链接87
第4章 酒店主要业务部门管理91
4.1 酒店组织结构92
4.2 酒店前厅管理95
4.3 酒店客房管理114
4.4 酒店餐饮管理132
教学实践151
本章自测题151
相关链接151
第5章 酒店服务质量管理153
5.1 酒店服务质量154
5.2 酒店服务质量控制160
教学实践180
本章自测题180
相关链接180
第6章 酒店沟通管理181
6.1 酒店管理与沟通182
6.2 酒店人际关系沟通188
教学实践205
本章自测题205
相关链接205
第7章 酒店信息管理207
7.1 酒店的信息处理方式209
7.2 酒店管理信息系统214
7.3 酒店电子商务221
教学实践230
本章自测题230
相关链接230
第8章 酒店安全管理232
8.1 酒店安全管理233
8.2 酒店危机管理251
教学实践258
本章自测题259
相关链接259
第9章 酒店职业生涯规划260
9.1 酒店从业人员的素质要求261
9.2 酒店职业生涯270
教学实践277
本章自测题278
相关链接278
参考文献281