图书介绍
中国明星厨师创新菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 《美食与美酒》杂志社编著 著
- 出版社： 万里机构；万里书店
- ISBN：9789621447838
- 出版时间：2012
- 标注页数：124页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：128页
- 主题词：
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图书目录
关於“BEST 50明星厨师大赛”3
序5
北京赛区14
花雕芙蓉蒸阿拉斯加帝王蟹配麻辣冰激淩&徐勃 大董公司技术进步部经理14
蜜汁鹅肝配热情果沙拉&李钢 大董公司总厨师长16
五香樱桃银鳕鱼&李可 北京鲍鱼王品鲜堂北京国测酒店总经理兼技术总监18
五彩浓汤煮鲜鲍&张宗强 王府半岛酒店凰庭副厨师长20
本味雪盐爽牛舌&余梅胜 Wish梧桐美食创意总监22
脆皮三文鱼配番茄啤酒佐沙茶酱及芥末鱼子&高新宇 大董公司行政总厨24
绍酒银鼠汆鳜鱼配玉环面盏&朱保 苏浙汇行政副总厨26
禅茶之味&赵斌 三摩地素食行政总厨28
竹盐荷香梅乾菜焗两头乌&陈庆 孔乙己尚宴出品总厨30
巴楚菌冰火三重奏&梅治国 茉莉中餐厨师长32
群英京城油焖虾&周凯芳 北京香格里拉饭店香宫中餐行政总厨34
香茅大响螺&余伟森 百味庄源总厨、总经理36
珍菌瓜环水晶虾&李铁全 中粮集团忠良书院中餐副厨师长38
可可香槟莲藕排骨拼中式烤澳洲小羊排&付洋 有璟阁餐厅总经理兼行政总厨40
贵妃灯笼虾&郝文杰 皇家驿栈行政总厨42
上海赛区46
羊汤纸片鱼&何斌 上海天虹国际海虹宾馆行政总厨兼技术总监46
豉汁芥兰牛肉粒&邓志强 上海半岛酒店中餐行政总厨48
筍韵&潘忠明 杭州桂语山房厨师长50
瑞雪藏金龙&于程欣 上海浦西洲际大酒店宴会厨师长52
良溪脆鳝&王海东 无锡市宝界工商会会所管理公司行政总厨54
桃凝雪蛤&吴欣豪 上海国际会议中心东方滨江大酒店厨房主管56
野米官燕&包科峰 江苏海中天餐饮管理有限公司行政总厨58
蟹香桃油澳洲带子&林锋 上海廊亦坊餐饮有限公司厨师长60
红薑汁浸黑菌七星鳗&周家韵 上海临港豪生国际酒店中餐总厨62
金丝蟹粉鳜鱼卷&李伟民 上海柏悦酒店宴会厨师长64
生态萝蔔缨配黑猪肉&李万洪 江苏天水雅居国贸酒店行政总厨66
椰皇咖喱虾&曹正军 上海新王府酒店行政总厨68
秘制熏鱼配波斯蜜瓜球&杭仁华 上海西郊5号总厨70
川椒鳕鱼豆瓣酥&苏巍青 上海新天地朗庭酒店中餐行政总厨72
绿簪虾仁&徐向升 上海希尔顿酒店水上人家宁波餐厅厨师长74
八宝葫芦鸭配健康三色&顾轶峰 上海佳友维景大酒店行政总厨76
养生粥煮辽参&张洹齐 上海世茂皇家艾美酒店艾美轩中餐副厨师长78
杭州赛区82
香熏南宋傍林鲜&林巍 杭州知味观&味庄行政副总厨82
江南双色菇&陈利江 杭州开元名都大酒店餐饮总监84
满垄桂雨&刘国铭 杭州知味观&味庄行政总厨86
金牌扣肉&傅月良 杭州外婆家、第二乐章行政总厨88
花雕雪梨安吉寿康鸡&朱启金 杭州西湖国宾馆行政总厨90
新太湖三白羹&屈桂明 苏州得月楼厨师长92
新版虾爆鳝&叶宝荣 杭州黄龙饭店龙吟阁中餐行政总厨94
溏心本地鸡窝蛋&沈栋 杭州紫萱度假村解香楼行政总厨96
至尊黄鱼&金育环 温州瓯粤轩酒家行政总厨98
步鱼三部曲&全曦 杭州西子宾馆行政总厨100
重庆赛区104
川汁煎鳕鱼&兰明路 兰庭十三厨会馆董事长兼总经理104
养身菌香豆腐&许平 重庆公安消防总队天宇大酒店行政总厨106
自然&齐松臣 成都云门锦翠餐厅行政总厨108
煎烹椒香星斑腩&林述巍 成都世纪城天堂洲际大酒店中餐行政总厨110
碧潭飘香&邢亮 重庆顺风123总厨112
血燕鸡豆花&夏雪 成都中国会所君临至尊餐厅厨师长114
锦绣夏日&梁焕坚 重庆申基索菲特大酒店竹轩中餐厅行政总厨116
金枕玉绣球配雪山暖香茶&李托芬 成都香格里拉大酒店香宫餐厅中餐行政总厨118
食选优材122